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¡Bebe a lo grande con mi pastel de queso con ciruelas rústicas para una versión simple y relajada de los pasteles de queso tradicionales! O prueba mi tarta de queso fácil de hornear.
Algunos días solo están hechos para tarta de queso con almendras y frambuesas. Los conoces, ¿verdad? Estos no son los días en los que estás triste y solo quieres llenarte la cara con helado directamente de la tina.
¡No, estoy hablando de días claros y soleados que esta belleza hace aún más claro!
Barras de pastel de queso
Me encanta esta receta porque es absolutamente perfecta para hacer una tarta de queso, pero es mucho más fácil de hacer que una tarta de queso tradicional. ¡Se cortan fácilmente en cuadrados pequeños, lo que facilita el control de las porciones!
Son bastante fáciles de usar ya que no tienes que preocuparte por un baño de agua. No tengas miedo de que esta tarta de queso se rompa.
Además, se cocinan y se enfrían mucho más rápido. A diferencia de una tarta de queso tradicional que debe enfriarse en el horno a temperatura ambiente y luego en el refrigerador durante la noche, ¡estas barras están listas para cortar 3 horas después de hornearse!
Lo que también me encanta es que la receta hace barras cremosas de pastel de queso con almendras y frambuesas con un mínimo esfuerzo. Obtenga una tarta de queso espolvoreada con jugosas frambuesas y rellena y emparedada entre migas de mantequilla con sabor a almendras.
La masa en sí está hecha con parte de harina y parte de almendras molidas. La adición de almendras lo hace aún más delicioso. También mejora la textura.
La receta de estas barras de cheesecake de frambuesa y almendras proviene de mi familia. Se llama Tertiy Pirog en ruso.
Crecí comiendo estas barras para ocasiones especiales y no tan especiales. Básicamente, cada vez que mi mamá sentía que necesitaba un pastel de queso algún día.
como hacerlos
Empezar haciendo la masa. A diferencia de la receta tradicional de América del Norte, donde la corteza está hecha con migas de galleta y mantequilla, esta receta utiliza tortas de mantequilla caseras.
¡La buena noticia es que puedes hacer este pastel fácilmente en tu procesador de alimentos y solo toma 5 minutos! También es una receta de pastelería muy versátil y tolerante. También puedes usarlo para hacer tortas y galettes.
Una vez hecha la masa, es muy importante dejarla enfriar al menos 20 minutos antes de desenrollarla y rellenarla con el relleno de frambuesa y queso.
La capa superior es la misma masa, pero déjala enfriar en el congelador hasta que esté sólida, luego rállala en un rallador de vegetales y mézclala con más almendras picadas.
relleno de tarta de queso
Usé cuajada rusa Tvorog, también conocida como queso campesino, pero la cuajada tradicional con toda la grasa también funcionará en esta receta. Me encanta usar ese queso ligeramente picante con el que crecí y panqueques de queso dulce. Syrniki es mi regalo favorito.
El queso Tvorog, Twarog o Farmer’s está disponible en la mayoría de los supermercados del Reino Unido. Normalmente compro el mío en la sección polaca de Sainsbury’s.
Dado que el queso de granjero es bastante granulado, a diferencia del queso crema, paso el relleno por un procesador de alimentos para que quede suave y sedoso. También puedes usar una licuadora o dejarlo solo y disfrutar de la textura.
Solo use una batidora eléctrica si usa queso crema.
Cómo almacenar barras de pastel de queso con frambuesa
Estas barras son en parte galletas, en parte tarta de queso. Sin embargo, a diferencia de las galletas, necesitan refrigeración debido a su alto contenido de leche.
Los guardo en un recipiente hermético en mi refrigerador. Así que duran 3-4 días, ¡pero los nuestros suelen desaparecer a los 2!
¿Qué otra fruta puedo usar?
La receta requiere frambuesas frescas o congeladas, pero aquí se pueden usar con éxito arándanos, moras o fresas picadas.
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Barras de cheesecake de frambuesa
Estas barras de pastel de queso con almendras y frambuesas son la materia de los sueños. Cheesecake cremoso espolvoreado con frambuesas, envuelto en costra de mantequilla.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo de enfriamiento: 50 minutos.
Cocina: Rusa
Porciones: 20
Calorías: 347kcal
Ingredientes
a la pasteleria
- 250 g / 2 1/2 tazas de harina
- 200 g / 1 taza de azúcar
- 60 g / 1/2 taza de almendras picadas
- 250 g / 1 taza de mantequilla fría, en cubos
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Llenar
- 500 g queso crema o queso de granja/tvorog
- 2 huevos
- 200 g / 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla
- 70 g / 1/2 taza de frambuesas frescas o congeladas
para cobertura
- 30 g / 1/4 taza de almendras picadas
Instrucciones
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En un procesador de alimentos, combine la harina, las almendras picadas, la mantequilla fría, el azúcar y la levadura y amase hasta que la mezcla parezca pan rallado, agregue el huevo y la masa hasta que quede suave. (Esto también se puede hacer en un tazón con una licuadora).
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Retire la masa del procesador de alimentos, quedará suave. Exprima 1/3 de la masa, envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el congelador. Envuelva el resto en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante 30 minutos.
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Combine el queso crema o el queso de granjero, los huevos, el azúcar y la vainilla en un tazón grande con una batidora manual o un procesador de alimentos si desea que el queso de granjero quede suave y sedoso.
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Cuando la masa esté fría, sácala del refrigerador y extiéndela para colocarla en un molde rectangular de 9×13 pulgadas sobre una superficie enharinada, asegurándote de que se despegue de los lados. No te preocupes si se rompe, puedes arreglarlo, este pastel es muy indulgente.
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Luego, vuelve a ponerlo en la nevera para que se enfríe durante otros 20 minutos.
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Precaliente el horno a 350F / 180C
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Retirar de la heladera y rellenar con el relleno de queso, agregar las frambuesas.
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Retire la porción congelada del congelador y rállela con un rallador de verduras, luego mezcle las migas con 30 g/1/4 taza de almendras picadas.
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Extender todo el relleno de queso. Hornear en horno precalentado durante 40 minutos hasta que estén doradas.
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Deje enfriar por completo durante 3 horas o toda la noche en el refrigerador antes de cortar en barras.
