Esta receta casera tradicional de carne molida tiene todos los sabores picantes de las tiendas de comestibles, pero sabe 1000 veces mejor. Perfecto para pasteles o como cobertura de postres de otoño.
La carne picada casera es una tradición navideña en nuestra familia. No digo que a todos en nuestra familia les guste, pero siempre es algo que tenemos para las fiestas. Era el favorito absoluto de mi padre. Mi madre nunca lo hizo desde cero. Compró la olla de carne molida y la vertió en la base del pastel. No fue hasta que lo encontré que empezamos a tenerlo desde cero. Repleto de manzanas, pasas, nueces, especias y un poco de alcohol, es un poco de otoño en cada bocado. (¡Y no hay carne real en esta receta! Este es un ingrediente que se tomó de las recetas tradicionales de carne molida hace décadas). Me encanta la versatilidad de esta receta… , sabor picante de casa y de las fiestas.
Ingredientes que necesitarás
Cómo hacer carne picada casera
Paso 1: En una sartén grande, derrita la mantequilla. Añadir agua, fruta, especias, azúcar y alcohol.Paso 2: Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente.
Paso 3: Cuando hierva, baja el fuego y cocina durante unos 30 minutos. Sigue revolviendo con frecuencia.Paso 4: La carne molida está lista cuando la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Paso 5: Deje que la carne se enfríe por completo, transfiérala y guárdela en un recipiente hermético. La carne molida debe mantenerse en el refrigerador. Cuanto más tiempo lo guardes, más sabores se desarrollarán. La carne se mantendrá durante un mes si sigues estos pasos. Revísalo cada semana y añade una cucharada de ron o brandy y mezcla bien. Si no lo haces, la carne solo durará una semana.
Consejos de expertos y preguntas frecuentes
¿Qué tipo de manzanas debo usar?
Necesitarás un buen pastel de manzana al horno. Usamos manzanas Granny Smith.
¿Qué tipo de nueces debo usar?
La carne picada está llena de frutas secas, usamos arándanos secos, albaricoques secos, dátiles. Los higos también son buenos. Para obtener el mejor sabor, use pasas oscuras y doradas.
¿Puedo usar azúcar granulada en lugar de azúcar moreno?
Puede usar azúcar granulada, pero nos gusta el sabor más rico que obtiene del azúcar morena.
¿Por qué Mince contiene alcohol?
Para aromatizar y conservar la fruta. La mayor parte del alcohol se agotará, pero no todo. Puedes omitir el alcohol, pero ¿es realmente Mince entonces? Usamos un toque de Ron Oscuro y Brandy.
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Ingredientes
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1/4 taza de mantequilla
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1 taza de agua (o jugo de manzana sin azúcar)
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3 manzanas Granny Smith medianas (peladas, sin hueso y picadas)
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1/2 taza de pasas oscuras
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1/2 taza de pasas doradas
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1/2 taza de grosellas secas
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1/2 taza de arándanos secos
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1/2 taza de dátiles secos (o higos)
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1/2 taza de albaricoques secos
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Ralladura de un limón (puedes usar una naranja en su lugar)
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2/3 tazas de azúcar moreno
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1/3 taza de ron claro u oscuro
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1/3 taza de brandy
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1 cucharadita de canela
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1/4 de cucharadita de nuez moscada
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1/4 cucharadita de clavo molido
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1/8 de cucharadita de jengibre en polvo
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1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
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1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- En una sartén grande, derrita la mantequilla.
- Añadir agua, fruta, azúcar, especias y alcohol.
- Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Cuando hierva, baja el fuego y cocina durante unos 30 minutos. Sigue revolviendo con frecuencia.
- La carne molida está lista cuando la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- Deje que la carne se enfríe por completo, transfiérala y guárdela en un recipiente hermético.
- La carne molida debe mantenerse en el refrigerador. Cuanto más tiempo lo guardes, más sabores se desarrollarán.
- La carne se mantendrá durante un mes si haces algunos pasos. Revísalo cada semana y añade una cucharada de ron o brandy y mezcla bien. Si no lo haces, la carne solo durará una semana.
