receta casera de cavatelli

Los cavatelli de ricotta caseros de Dan Kluger son fáciles de preparar, deliciosos y realmente deleitan a la multitud, no es de extrañar que sus hijas no tengan suficiente. Ella recomienda preparar suficiente para congelar en una bolsa ziplock o en un recipiente para fiambres y almacenar congelado hasta que esté listo para usar. Tómalo para animar una noche entre semana: sírvelo con un chorrito de aceite de oliva y una guarnición de romanesco asado, o con tu salsa y queso favoritos. – Alimentos 52

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receta casera de cavatelli

Ingredientes

• Cavatelli con ricota

• 3 tazas de requesón

• 1/2 cucharadita de sal

• 3 tazas de harina de trigo

• 2 huevos ligeramente batidos

• 2 cucharadas de harina de sémola, para sazonar (o más si es necesario)

• Asado Románico

• 1 cabeza de romanesco, cortada en trozos pequeños

• 1 cucharada de aceite de oliva, o más al gusto

• 1 pizca de sal, al gusto

• 1 pizca de pimienta al gusto

indicaciones

1. Cavatelli con ricota

2. En una batidora planetaria equipada con una amasadora, mezcle la ricota, la sal y la harina.

3. Hacer una fuente en el centro de los ingredientes y añadir los huevos ligeramente batidos.

4. Encienda la batidora y amase hasta que la masa esté suave, aproximadamente 5 minutos.

5. Retire la masa del vaso de la batidora y trabaje sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina hasta obtener una masa elástica (que se recupera al tacto). Envuélvalo bien en plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

6. Después de reposar, corte en trozos de 1 pulgada. Con un rodillo y luego con las manos, forme cuerdas de 1/2 pulgada de grosor y páselas por una máquina cavatelli.

7. Sumergir los cavatelli en la harina de sémola y congelar durante una o dos horas.

8. Retire del congelador y espolvoree con harina de sémola. Poner a hervir una cacerola con agua salada y agregar la pasta. Cocine hasta que los cavatelli estén al dente: están cocidos cuando suben a la superficie. Escurre y sazona con tu salsa favorita. O sirva con Romanesco asado (abajo) al lado.

1. Asado Románico

2. Caliente el horno a 400 ° F. Extienda las láminas en una bandeja para hornear. Añadir un chorrito de aceite. Espolvorea con sal y pimienta para sazonar.

3. Hornee durante 15-20 minutos hasta que estén doradas (incluso ligeramente quemadas).