Receta casera de helado de vainilla (¡lo mejor!)

una casa hecha receta de helado de vainilla que a todos les encantará! ¡Es increíblemente rico y cremoso, perfectamente refrescante y mucho mejor que el comprado en la tienda! Este helado clásico requiere solo unos pocos ingredientes y rinde lo suficiente para servir a una multitud.

La mejor receta de helado de vainilla.

Comencemos diciendo que no hay nada de “vainilla” en esta receta. Si eres una de esas personas que piensa que el helado de vainilla sabe realmente aburrido, estoy a punto de hacerte cambiar de opinión con la mejor receta de helado de vainilla.

Esta receta fácil de helado casero es una delicia dulce y cremosa que sabe como una heladería de la vieja escuela. Es perfecto para comer tal cual, o puedes usarlo como base para aderezar con todos tus toppings y salsas favoritos.

Rematar y hacer helado con caramelo de plátano en rodajas, nueces crujientes y lo mejor de salsa de caramelo caliente y salsa de caramelo salado. ¡Luego remata con crema batida y una colorida cereza marrasquino si no puedes resistirte!

Crédito de la foto: Jenn Davis de Two Cups Flour.

Ingredientes del helado de vainilla casero

Crema agria y leche entera – la nata y la leche entera ayudan a dejar la textura suave y cremosa que a todos nos encanta. También puede reemplazar la leche entera con 2%, simplemente no será tan cremoso.
azúcar granulada – El azúcar ayuda a endulzar el helado y, de hecho, ayuda a que la mezcla en su conjunto sea más fácil de congelar. El azúcar reduce el punto de congelación, lo que facilita el proceso de congelación cuanto más azúcar agregue.
sal – La sal no quita la dulzura del helado, está ahí para ayudar a resaltar todos los ricos sabores para un sabor increíble que te encantará.
yemas de huevo – Las yemas de huevo son otro ingrediente clave que mantiene el helado suave y cremoso. Puedes hacer recetas sin las yemas, pero si realmente quieres ese helado de calidad profesional, usa las yemas.
Extracto de vainilla – ¿Qué sería del helado de vainilla sin vainilla real?

Equipo necesario para hacer helado

También necesitarás una máquina para hacer helados eléctrica. Lo tengo AQUÍ. Duró años y años y se usó mucho. ¡Tampoco es un mal precio!

Cómo hacer helado de vainilla

Vierta la crema, la leche, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
Batir las yemas hasta que estén bien mezcladas. Mientras bate las yemas, vierta lentamente un poco de la mezcla de leche caliente en las yemas y luego vierta la mezcla de yemas en una cacerola mientras bate la mezcla en una cacerola.
Cocine la mezcla a fuego medio-bajo hasta que la mezcla alcance los 180 grados. Retire del fuego, agregue la vainilla.
Pasar la mezcla por un colador de malla fina a un bol. Dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.
Cubra con una envoltura de plástico presionando directamente contra la superficie de la mezcla de crema para evitar que se forme una película en la superficie. Llevar a la heladera y dejar enfriar.
Bate la mezcla en la heladera hasta que espese.
Transfiera el helado al recipiente del congelador frío. Distribuya uniformemente. Coloque en el congelador y congele hasta que se solidifique.

Nuestros ingredientes favoritos para helados

Creo que la verdadera pregunta aquí es, ¿qué ingredientes no combinan con el helado de vainilla? Realmente, ¿alguna vez has comido un glaseado que pensaste que estaba mal con el increíble regalo de verano?

Cuando se trata de mezclar los ingredientes para esto, sé tan simple o loco como quieras. Algunos de mis ingredientes favoritos incluyen:

Si tienes un combo de cobertura divertido y loco que te encanta, ¡házmelo saber en los comentarios a continuación! Me encanta experimentar con nuevas opciones y siempre estoy buscando sugerencias.

¿Necesito una máquina para hacer helados para hacer helado de vainilla?

Para esta receta casera de helado de vainilla, sí. Hay otras recetas de helados que no requieren una máquina para hacer helados. Estas recetas a menudo dicen “sin abandono” en el título. Entonces, puedes hacer helado sin la heladera, pero debo admitir que no es lo mismo.

Comprar una máquina para hacer helados vale cada centavo. Una vez que haya usado uno solo una vez y haya probado la diferencia, lo entenderá. Será como si hubieras convertido tu cocina en tu cuchara personal.

¿Cuánto dura el helado casero?

Desafortunadamente, el helado hecho en casa no dura tanto como el helado comprado en la tienda. Si se almacena correctamente en el congelador, se conservará durante 1 a 2 semanas para obtener los mejores resultados (mucho más tiempo y se empezarán a formar cristales de hielo).

Con una receta tan buena, creo que no tendrás problema en deshacerte de todo en menos de una semana.

Consejos para el mejor helado de vainilla

No intente sustituir la crema o la leche. La calidad de esta receta de helado casero se basa en el alto contenido de grasa de la crema y la leche entera para crear un producto final cremoso y delicioso. La leche baja en grasa y la leche de nuez no los cortarán si desea el mismo producto de alta calidad que encontrará en la tienda.
Asegúrese de congelar el recipiente de la máquina para hacer helados antes de usarlo, con 1 día de anticipación. Esto ayuda a garantizar que su helado se congele y se instale correctamente cuando comience a hornear.
Para ayudar a evitar que el helado se endurezca demasiado en el congelador, guárdelo en un recipiente poco profundo en lugar de en una tina profunda. También puedes cubrir la superficie del helado con una envoltura de plástico para evitar que se formen cristales de hielo.

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Helado de vainilla

¡El helado casero más delicioso! Es perfectamente rico y cremoso y está lleno de sabor a vainilla. ¡Fácil de preparar y satisfacer en un caluroso día de verano! Hace alrededor de 5 tazas.

Porciones: 10

2 1/2 tazas (590 ml) de crema espesa
1 taza (235 ml) de leche entera o al 2 %
150 g de azúcar granulada
1/8 de cucharadita de sal
6 gemas grandes
1 cucharada de extracto de vainilla*

Vierta la crema, la leche, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego.
En un bol, batir las yemas hasta que estén bien mezcladas. Mientras bate las yemas, vierta lentamente 1 taza de la mezcla de leche caliente en la yema, luego vierta la mezcla de yema de huevo en la sartén mientras bate la mezcla en la sartén.
Cocine la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula resistente al calor, hasta que la mezcla alcance los 180 grados en un termómetro de lectura instantánea y espese un poco (la mezcla debe cubrir la parte posterior de una espátula de madera). Retire del fuego, agregue la vainilla.
Pasar la mezcla por un colador de malla fina a un bol. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, unos 30 minutos.
Cubra con una envoltura de plástico presionando directamente contra la superficie de la mezcla de crema para evitar que se forme una película en la superficie. Transferir a la nevera y dejar enfriar, unas 4 horas**.
Mezcle la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que espese (esto debería tomar alrededor de 25 a 30 minutos). Enfríe un recipiente en el congelador durante los últimos minutos de procesamiento.
Transfiera el helado al recipiente del congelador frío. Distribuya uniformemente. Congele y congele hasta que esté firme, alrededor de 3 a 4 horas.

* 1 vaina de vainilla se puede sustituir por otra deliciosa opción. Si es así, raspe las semillas de una vaina de vainilla, agregue las semillas y la vaina de vainilla a la mezcla de crema y hierva. Retire la vaina antes de mezclar.
**Consejo: Para enfriar más rápido, coloque el recipiente en un recipiente más grande con agua helada.

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