Receta casera de malvaviscos – cocina con estilo

soñadores malvavisco casero! Son delicadamente ligeros y esponjosos, perfectamente suaves y masticables, y son una delicia inigualable cuando se sumergen en chocolate amargo o cuando se tuestan perfectamente y se doran al máximo.

lindos malvaviscos caseros

Hacer malvaviscos desde cero es en realidad mucho más fácil de lo que piensas, con un método bastante sencillo y directo. Solo se necesitan algunas herramientas de cocina útiles para hacerlo bien (como un termómetro para dulces y un procesador de alimentos de alta velocidad).

¡Realmente son los mejores malvaviscos que jamás hayas comido (ya hemos hecho 5 lotes para las fiestas)! Y no requieren ingredientes sofisticados, solo algunos dulces básicos.

Para un proceso simplificado, asegúrese de tener todo medido y las herramientas listas antes de comenzar a facilitar las cosas (como forrar y engrasar la sartén porque a esta mezcla pegajosa le gusta comenzar a solidificarse rápidamente). Lea también la receta completa antes de comenzar (como debe hacer con cualquier receta).

¡Estos también son un hermoso regalo de Navidad, combinados con una olla de este brebaje casero de chocolate caliente, por supuesto! ¡Los dos combinados hacen la taza de chocolate caliente más sabrosa!

Ingredientes para la receta casera de malvaviscos

• 2/3 taza azúcar en polvo
• 1/3 taza almidón de maíz
• 1 taza agua friaDividido
• 2 1/2 cucharadas gelatina sin sabor polvo
• 2/3 taza jarabe de maíz dietético
• 2 tazas azúcar granulada
• 1/4 de cucharadita sal
• 2 cucharaditas extracto de vainilla

Cómo hacer malvaviscos caseros

Aquí hay un resumen de los pasos para hacer malvaviscos desde cero (desplácese hacia abajo para obtener instrucciones completas con la opción de impresión).

1. Mezcle el azúcar en polvo y la maicena. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y grasa.
2. Disuelva la gelatina en la mitad del agua fría en el recipiente de una batidora eléctrica. Descansa 15 minutos. Ajuste el batidor con el batidor.
3. Agregue el agua restante, el jarabe de maíz, el azúcar y la sal a una cacerola mediana.
4. Cocine la mezcla a 240 grados a fuego medio-alto.
5. Con el procesador de alimentos a baja velocidad, vierte con cuidado la mezcla de azúcar caliente en la mezcla de gelatina.
6. Aumente gradualmente la velocidad al máximo, luego bata hasta que la mezcla esté muy suave y muy espesa, aproximadamente de 5 a 12 minutos.
7. Inmediatamente vierta en el molde preparado y extienda uniformemente con la espátula engrasada.
8. Espolvorear con un poco de la mezcla de azúcar impalpable, tapar y dejar reposar durante 12 horas.
9. Voltee el plato de malvaviscos sobre la tabla de cortar espolvoreada con la mezcla de azúcar en polvo. Espolvorea con más mezcla de azúcar en polvo.
10. Cortar con un cuchillo engrasado en malvaviscos individuales.
11. Mezcle los malvaviscos en la mezcla de azúcar en polvo restante, unos pocos a la vez. Sacude el exceso de azúcar en el bol con un colador.

Cómo almacenar malvaviscos caseros

• Guarde los malvaviscos en un recipiente hermético, como una bolsa de un galón con cierre o un recipiente hermético.
• Los malvaviscos caseros se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
• o Se puede congelar hasta por 3 meses.

Posibles variaciones

• Mezcla sabor: Sazone los malvaviscos con extractos que no sean de vainilla, como menta o extracto de almendras. Usaría 1 cucharadita de extracto de menta o 1/2 cucharadita de extracto de almendras para esta receta.
• Hacer los malvaviscos de coco: Sazone con 2 cucharaditas de extracto de coco en lugar de extracto de vainilla. Reemplace la mezcla de azúcar en polvo con unas tazas de coco tostado para cubrir el exterior de los malvaviscos.
• Suplemento de vainilla: Agrega las semillas de 1 o 2 vainas de vainilla (junto con el extracto) para obtener unos malvaviscos muy vainillados.
• Malvaviscos bañados en chocolate: Sumerja la mitad de los malvaviscos terminados en el chocolate negro derretido. Sacude muy bien el exceso de la mezcla de azúcar en polvo antes de dejarlo en remojo. Transfiera a papel pergamino para solidificar después de remojar.
• Sándwich de s’mores: Cubra una galleta graham doble con chocolate o nutella, tueste un malvavisco a fuego lento (se tuestan y se derriten rápidamente). En capas sobre el chocolate, terminando con una segunda galleta doble.

Otras delicias para probar

malvavisco casero

¡El mejor malvavisco de todos! Son delicadamente ligeros y esponjosos, perfectamente suaves y masticables, y son una delicia inigualable cuando se sumergen en chocolate amargo o se doran perfectamente para s’mores.

Porciones: 36 malvaviscos grandes o 117 pequeños

• 2/3 taza (80 g) de azúcar glas
• 1/3 taza (46 g) de maicena
• 1 taza (235 ml) de agua fría, cantidad dividida
• 2 1/2 cucharadas (24 g) de gelatina en polvo sin sabor
• 2/3 taza (155 ml) de jarabe de maíz ligero
• 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• En un tazón mediano, mezcle el azúcar y la maicena. Apartar.

• Cubra un molde de 13 x 9 pulgadas (para malvaviscos más pequeños) o un molde de 9 x 9 pulgadas (si quiere malvaviscos más grandes) con dos hojas de papel de aluminio dejando un borde de 1 pulgada en todos los lados. Rocíe la lámina con spray antiadherente para cocinar. Rocíe una espátula con aceite en aerosol antiadherente y colóquela al lado de la sartén.

• Agregue 1/2 taza de agua al recipiente del procesador de alimentos eléctrico. Mientras bate, espolvoree la mermelada y bata rápidamente durante unos segundos, raspando la mermelada de los lados. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos hasta que se endurezca. Conecte firmemente el tazón de la batidora al procesador de alimentos y ajuste el procesador de alimentos con un batidor.

• Mientras tanto, vierta 1/2 taza del agua restante y el jarabe de maíz en una cacerola mediana. Vierta el azúcar y la sal en el centro de la sartén (para que no toque los lados y no se queme).

• Colocar a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Llevar a ebullición, mientras gira la sartén de vez en cuando suavemente para cocinar de manera uniforme, hasta que la mezcla alcance los 240 grados en un termómetro para dulces, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

• Inmediatamente encienda la batidora planetaria a velocidad baja y vierta con cuidado la mezcla de azúcar caliente en la mezcla de gelatina, evitando la batidora. Aumente gradualmente la velocidad al máximo, luego bata hasta que la mezcla esté muy suave y muy espesa y bata hasta que esté firme, aproximadamente de 5 a 12 minutos. *

• Agregue la vainilla y continúe batiendo a alta velocidad hasta que esté bien mezclado, unos 15 segundos más.

• Raspe rápidamente la mezcla en el molde preparado, luego use la espátula engrasada para extenderla en una capa uniforme. Tamizar 2 cucharadas de la mezcla de azúcar en polvo de manera uniforme sobre la parte superior. Cubra la sartén y déjela reposar durante 12 horas para que los malvaviscos se endurezcan por completo.

• Espolvoree una tabla de cortar uniformemente con 2 cucharadas de la mezcla de azúcar en polvo y rocíe ligeramente un cuchillo de chef grande con aceite en aerosol antiadherente.

• Voltee los malvaviscos sobre la tabla de cortar y retire el papel aluminio. Tamizar uniformemente 2 cucharadas de azúcar en polvo sobre la losa de malvavisco.

• Corte los malvaviscos en filas y luego del tamaño individual que desee (para malvaviscos más pequeños, corte cuadrados de 1 pulgada, para malvaviscos más grandes, cuadrados de 1 1/2 pulgada).

• Trabajando con aproximadamente 5 malvaviscos a la vez, transfiéralos a la mezcla de azúcar en polvo restante y gírelos para cubrir todos los lados. Colocar en un colador y sacudir el exceso de azúcar en un bol.

• Almacene a temperatura ambiente hasta por 2 semanas en un recipiente hermético.

• *La receta originalmente toma de 10 a 12 minutos, pero descubrí que mi mezcla solo necesita hacerse en 5 minutos, por lo que esta vez parece variar un poco según los mezcladores, etc. Solo preste atención a la suavidad y el grosor de la masa (también debe estar caliente a unos 95-100 grados).
• Estimación nutricional basada en 36 porciones.
• Receta adaptada de Cook’s Illustrated.