Receta casera de rollo de media luna

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Sirva estos sándwiches con su próxima cena de pavo, jamón o costillas. O úselos para bocadillos como pizza vegetariana, cerdos en una manta y rollos de salchicha. Encuentra tu próximo proyecto de cocina aquí.

Al crecer, los bollos caseros de la abuela siempre fueron una tradición en la mesa de Acción de Gracias. Parecían bollos de media luna comprados en la tienda, pero tenían un sabor dulce y mantecoso que no tiene comparación con nada que pueda obtener en una lata.

Incluso los quisquillosos (¡hola a todos!) no pueden resistirse a los bollos caseros. Si no comen nada más en la mesa, ¡lo hacen!

¿Cómo se hace la masa rodante desde cero?

1. Primero, escaldar la leche. Puede encontrar detalles sobre cómo blanquear la leche aquí, pero básicamente la lleva a una temperatura de alrededor de 170 grados, cuando comienza a formarse una piel sobre la leche en la sartén.
2. Mezcla un poco de mantequilla, azúcar y sal en un bol y añade la leche escaldada. Enfríe a 110 o 115 grados y agregue los huevos (si agrega los huevos demasiado pronto, se cocinarán).
3. Mientras la mezcla de leche escaldada se enfría, deje que la levadura florezca en agua caliente (110 grados) hasta que esté espumosa.
4. Tome su batidora y mezcle la harina con la mezcla de levadura en flor. Espolvorea lentamente la mezcla de leche blanqueada, luego deja que la masa se amase en una licuadora hasta que quede suave y brillante.
5. Luego enrolle la masa en una bola y colóquela en un tazón engrasado. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que duplique su tamaño (consulte mi sección titulada Cómo trabajar con levadura, n. ° 2, para obtener mis consejos sobre la tundra congelada para crear el ambiente perfecto para la levadura).
6. Cuando la masa haya duplicado su tamaño (esto puede demorar hasta 2 horas), deberá estirar, cortar los triángulos y darles forma.

¿Cómo se forman los rollos de crecimiento?

1. Cuando la masa esté lista, extiéndela sobre una superficie de trabajo enharinada (yo uso mi encimera de granito) y divídela en 4 partes iguales.
2. Trabajando una porción a la vez, extienda la masa en todas las direcciones hasta que tenga un círculo de aproximadamente 10 a 12 pulgadas de diámetro. Tendrá un grosor de 1/8 de pulgada a 1/4 de pulgada. Cortar la masa, como una pizza, en 8 piezas.
3. Comenzando en el extremo ancho de cada rebanada, enrolle la masa firmemente y colóquela en una bandeja para hornear preparada. Repita la operación con todas las rebanadas restantes y luego con las porciones restantes de masa. Dependiendo del tamaño de sus moldes, necesitará 3 o 4 moldes para acomodar los 32 bollos de mantequilla.

como hornear muffins

1. Después de otro aumento breve (utilice el método de horno caliente anterior si es necesario), hornee los bollos de cuerno de mantequilla hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
2. Inmediatamente después de sacarlos del horno, unte los rollos de mantequilla con mantequilla derretida y sirva.

Cómo trabajar con levadura

Tal vez sea porque he vivido en la estación fría la mayor parte de mi vida, pero estaba teniendo dificultades para que la levadura creciera correctamente. Afortunadamente, descifré el código. Aquí están mis consejos de tundra congelada para obtener la prueba perfecta cada vez.

1. Primero, usa levadura que no haya caducado y, si tienes un frasco, guárdalo en el congelador.
2. Para crear un ambiente cálido ideal para levantarse, precaliente el horno a la temperatura mínima (170 grados, 200 grados, etc.), pero apáguelo cuando la temperatura alcance los 110 grados. Coloque la masa (en un tazón engrasado, cubierto con una envoltura de plástico), en una bandeja para hornear y en el horno.
3. La temperatura del horno bajará cuando abras la puerta del horno, pero habrá suficiente calor residual para que la masa siga subiendo de manera constante.

Cómo almacenar muffins caseros

• Guarde los rollos enfriados en un recipiente hermético durante 3-4 días a temperatura ambiente.
• O guárdelo en el refrigerador durante una semana.
• Para congelar los bollos de media luna, colóquelos en una bandeja o plato para hornear y colóquelos en el congelador hasta que estén congelados. Transfiera los bollos congelados individualmente a una bolsa de plástico para congelar y reemplace la bolsa (me gusta el método de doble bolsa para obtener mejores resultados). Congelar hasta por un mes. Descongelar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Los bollos de media luna caseros de mi abuela son legendarios. Suavemente acolchado con un sabor dulce y mantecoso, los bollos de media luna comprados en la tienda lo mimarán para siempre.

• 1 taza de leche
• 1/2 taza de mantequilla dividida (1 barra)
• 1/2 taza de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 2 huevos
• 2 sobres o 4 1/2 cucharaditas de levadura seca
• 1/4 taza de agua caliente (110 grados)
• 4 1/2 a 5 tazas de harina para todo uso

• En una cacerola pequeña, lleve la leche a una temperatura de aligeramiento (170 grados). Retire del fuego inmediatamente.
• Mientras tanto, combine 1/3 taza de mantequilla, azúcar y sal en un tazón mediano. Vierta la leche escaldada y deje que se enfríe a 110 a 115 grados, revolviendo ocasionalmente. Batir los huevos.
• A medida que la mezcla de leche escaldada se enfría, ablande (florezca) la levadura en agua caliente (110 grados) durante 5 minutos.
• En una batidora eléctrica equipada con un gancho para masa, combine 4 1/2 tazas de harina, levadura y agua. Con el motor funcionando a bajas revoluciones, rocíe lentamente la mezcla de leche blanqueada.
• Aumente la velocidad de la batidora a media y mezcle hasta que quede suave y brillante, de 6 a 10 minutos. Si la masa está pegajosa después de 3 minutos, agregue la ½ taza de harina restante, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa esté suave. Usando un plato pequeño apto para microondas, derrita la mantequilla restante durante 15 a 20 segundos.
• Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forma una bola. Coloque en un recipiente engrasado y cepille con 1 cucharadita de mantequilla derretida. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido (80 a 85 grados, vea las notas de la receta) hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.
• Cubra 3-4 sartenes con spray antiadherente. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en 4 partes iguales de masa. Trabajando con 1 pieza de masa a la vez, enrolle la masa en un círculo de 10 pulgadas. Con un cuchillo o un cortador de pizza, corte cada círculo en 8 piezas.
• Comenzando en el extremo ancho de una rebanada, enrolle la masa. Coloque cada rollo a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas con el extremo puntiagudo hacia abajo. Repita con las rebanadas restantes y las piezas de masa.
• Cubra los rollos con una envoltura de plástico y déjelos crecer en un lugar cálido (80 a 85 grados) hasta que se dupliquen, alrededor de 30 a 45 minutos.
• Mientras tanto, precaliente el horno a 325 grados. Hornee, 2 hojas a la vez, hasta que los bollos estén dorados, unos 20-25 minutos. Cambie de posición y gire la orientación del papel de aluminio a la mitad del tiempo de cocción. Retire del horno y cepille inmediatamente con la mantequilla derretida restante. Servir caliente oa temperatura ambiente.

Notas de recetas

Para crear un ambiente cálido ideal para levantarse:

1. Precaliente el horno a temperatura mínima (170 grados, 200 grados, etc.), pero apáguelo cuando la temperatura alcance los 110 grados.
2. Coloque la masa (en un tazón engrasado, cubierto con una envoltura de plástico), en una bandeja para hornear y en el horno. La temperatura del horno bajará cuando abras la puerta del horno, pero habrá suficiente calor residual para que la masa siga subiendo de manera constante.
3. En esta receta, la masa debe duplicarse en 90 minutos a 2 horas en estas condiciones.

Nutrición

Calorías:: 116kcal