¡La receta perfecta de pastel de arándanos! Use fruta fresca o congelada, corteza casera o comprada en la tienda. ¡Sin relleno de pastel de arándanos que nunca gotea!
* Esta publicación se publicó originalmente el 13 de julio de 2018. Pensé que se necesitaba una actualización, así que modifiqué la receta, agregué un tutorial con fotos paso a paso y respuestas a algunas preguntas frecuentes. ¡Espero que disfrutes esta receta de pastel de arándanos tanto como yo! *
El pastel de arándanos es una de las mejores cosas del verano, ¿no crees? Es un básico para nosotros. Trato de no dejar pasar la temporada sin tener al menos uno para compartir con mi familia.
Nos encanta el pastel de ruibarbo de fresa, el pastel de s’mores e incluso el pastel de limón, pero en pleno verano, todo se trata de arándanos, cariño.
Me encanta cuando el relleno es espeso y glaseado y lleno de arándanos jugosos y regordetes. ¡Y el contraste con la masa desmenuzable y mantecosa es el cielo!
CÓMO HACER RELLENO DE PASTEL DE ARÁNDANO
¡Es tan fácil hacer esta receta casera de relleno de pastel de arándanos! Está completamente hecho desde cero y es una de las cosas más simples que puedes hacer.
Necesitarás unos 3 litros de arándanos, lo que equivale a 6 tazas. Me gusta usar arándanos frescos cuando están en temporada, pero cuando no lo están, las bayas congeladas también funcionan. ¡Ni siquiera necesitas descongelarlos primero!
Mezcla aproximadamente la mitad de la fruta en una sartén con el azúcar, la maicena y una pizca de sal.
Luego viene la magia. La maicena espesará los jugos, pero es como una póliza de seguro adicional de que el relleno de la tarta de arándanos no se agotará.
Cáscaras y huesos de manzana, cáscara de limón y semillas. Contienen naturalmente pectina, lo que hará que el relleno se gelifique maravillosamente. Simplemente átelos en una gasa y agréguelos a la sartén.
Cocine esta mezcla en la estufa hasta que las bayas suelten sus jugos y se vuelvan espesas y almibaradas. Continuará haciéndose aún más denso a medida que se enfríe.
Cuando ya no esté caliente, retiramos la bolsa de corazón de manzana y piel de limón y añadimos el resto de frutos del bosque, junto con un buen chorrito de zumo de limón para “sazonar”.
Para que puedas meterte dentro de la base del pastel.
Puede usar masa de pastel comprada en la tienda si lo desea, o puede usar mi receta casera favorita. Es tan inestable que no lo creerás. Todo gracias a mi técnica especial de plegado.
Puede obtener más información aquí: Perfecta corteza de pastel casera.
Espolvoree la parte superior con mantequilla y agregue la cubierta, luego cepille con huevo batido, espolvoree con azúcar glas para un brillo extra y ¡hornee!
CÓMO SABER CUANDO ESTÁ HECHO EL PASTEL DE ARÁNDANO
Sabrás que tu pastel está listo cuando la corteza esté dorada y los jugos estén burbujeando.
Lo mejor es dejar que el bizcocho se enfríe por completo antes de cortarlo. Si lo cortas mientras aún está caliente, podría quedar líquido. Solo sepa que cuando el pastel se enfríe, el relleno se espesará aún más.
CAMBIOS EN ESTE INGRESO
Por lo que puede ver aquí, elegí adornar mi pastel con una masa de pastel de celosía. Tengo un gran tutorial para eso aquí: Cómo hacer una masa de pastel de celosía.
También puede hornearlo como un pastel de masa doble o como un pastel de masa abierta simple. O podría completarlo con mi receta favorita de streusel y tendría un pastel de arándanos, también conocido como pastel de arándanos francés. (Si opta por la ruta de una sola corteza o migajas, querrá reducir a la mitad la receta de masa de pastel a continuación).
Me gusta espesar mi relleno con maicena, pero si lo prefieres, puedes usar harina de trigo o almidón de tapioca. Use 1/2 taza de harina o tapioca en lugar de maicena.
Para un pastel de arándanos sin gluten, reemplace la harina para todo uso en la masa con una mezcla de harina sin gluten que tenga una reducción de 1:1 para la harina regular. Aquí hay algunas buenas opciones:
- Harina King Arthur Sin Gluten Harina Medida a Medida
- Harina para hornear sin gluten para todo uso de Bob’s Red Mill
- Harina Sin Gluten Multiusos Cup4Cup
Para un pastel de arándanos vegano, use un sustituto de mantequilla vegana.
¿CUÁNTO TIEMPO ESTA BIEN?
Este pastel de arándanos se puede almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día. Después de eso, debe ser refrigerado. Debe durar en la nevera unos 5-7 días, frío.
También puedes congelar el pastel antes de hornearlo. Esto es genial para cuando quieres un pastel casero recién horneado sin mucho esfuerzo. Simplemente envuélvalo bien con una envoltura de plástico o papel de aluminio, luego colóquelo en una bolsa de plástico y congélelo. Te durará unos meses, congelado. El día que quieras servir, descongela en la nevera y hornea a la temperatura indicada en la tarjeta de recetas a continuación.
OTRAS RECETAS FAVORITAS DE ARÁNDANOS:
- Muffins de limón y arándanos
- muffin de arándanos
- Parfait de limón y arándanos
- Rosquillas al horno con crema agria de arándanos
Esta publicación contiene enlaces de ventas de afiliados.
Tarta de arándanos clásica Receta Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 1 hora 10 min Tiempo total 1 hora 40 min
¡La receta perfecta de pastel de arándanos! Use fruta fresca o congelada, corteza casera o comprada en la tienda. ¡Sin relleno de pastel de arándanos que nunca gotea!
Curso: Postre, Bocadillo Cocina: Americana Palabras clave: Pastel de arándanos, Relleno de pastel de arándanos, Receta de relleno de pastel de arándanos, Receta de pastel de arándanos, Cómo hacer Pastel de arándanos Porciones: 10 calorías: 182 kcal
-
1 lote * Preparado para una tarta casera sencillamente perfecta
-
3 litros de arándanos frescos o 6 tazas de arándanos congelados, cantidad dividida
-
1 taza de azúcar granulada
-
1/4 taza de maicena o 1/2 taza de harina para todo uso o almidón de tapioca
-
1/8 de cucharadita de sal kosher
-
1 corazón de manzana y cáscara
-
cáscara y semillas de 1 limón
-
2 cucharadas de jugo de limón (jugo de 1/2 limón)
-
3 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos
-
huevo batido (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)
-
1 1/2 cucharadas de azúcar carbonatada ligera (cobertura opcional)
-
1 lote de Streusel Topping Base para una selección de migas
Aduana de EE. UU. – Sistema métrico
-
Coloque la mitad de los arándanos, el azúcar, la maicena (o harina para todo uso o tapioca) y la sal en una cacerola pequeña y mezcle.
-
Ate el corazón y la piel de la manzana y la ralladura y las semillas de limón a un trozo de gasa y agréguelos a la sartén.
-
Coloque la sartén a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo, hasta que la fruta haya soltado su jugo y la mezcla esté almibarada.
-
Retire del fuego y agregue jugo de limón y deje enfriar.
-
Cuando el relleno de la tarta de arándanos se haya enfriado, agregue los arándanos crudos restantes.
-
Estirar la mitad de la masa de tarta hasta unos 3 centímetros de ancho en el molde y transferir el relleno al molde.
-
Espolvorear con mantequilla.
-
Para un pastel de doble masa o enrejado: Extienda la segunda mitad de la masa para pastel a unas 3 pulgadas a lo largo del molde.
-
Para un pastel enrejado: Cortar en tiras y colocarlas en un enrejado sobre el pastel relleno. **
-
Recorte el exceso, enrolle y doble sobre el borde.
-
Para un pastel cubierto de migas: decorar con el glaseado de migas de streusel.
-
Para un bizcocho de doble masa o enrejado: pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar carbonatada ligera.
-
Coloque el pastel sin hornear en el refrigerador y precaliente el horno a 425 grados F.
-
Hornee el pastel durante 20 minutos a 425 grados F, luego baje la temperatura del horno a 350 grados F y hornee hasta que esté uniformemente dorado y burbujeante (alrededor de 45 a 55 minutos).
-
Dejar enfriar durante al menos 2 horas antes de rebanar y servir.
