Receta clásica de pastel de calabaza (VIDEO)

este clasico receta de pastel de calabaza es el último postre de Acción de Gracias. Mira el video tutorial y descubre cómo hacer un pastel de calabaza con una base crocante y el mejor relleno.

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Nos encantan las recetas con calabaza, desde nuestro decadente Cheesecake de calabaza hasta el pan de calabaza. Si eres fanático de la calabaza, este pastel de calabaza casero es imprescindible.

Video de receta de pastel de calabaza casero:

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El pastel de calabaza es un elemento básico en la mesa de la fiesta y, sinceramente, nos encanta todo lo relacionado con el otoño y el invierno. Asegúrese de probar la crema batida con ron que adaptamos del libro de cocina de Ina Garten.

Herramientas necesarias para hacer un pastel:

No necesitas equipo sofisticado para hacer un pastel casero. Estas son nuestras herramientas favoritas para hacer pastel de calabaza.

Ingredientes para el pastel de calabaza desde cero:

Después de probar docenas de recetas de pastel de calabaza, esta tiene la textura y el sabor perfectos. La clave para conseguir la textura de crema adecuada está en las yemas extra. Guarde estas claras de huevo para su próxima tortilla de clara de huevo.

• ácido – use 1 disco de pastel o la mitad de nuestra receta de pastel
• Clara de huevo – cepillar y sellar el interior de la corteza
• puré de calabaza – Puede hacer o deshacer tu pastel. Vea nuestra recomendación a continuación.
• 3 yemas, más 1 huevo entero – las yemas extra le dan a esta crema una textura cremosa.
• azúcar – la combinación de azúcar moreno claro y azúcar granulada añade la cantidad justa de dulzura
• especias simples – sal, especias para pastel de calabaza y canela es todo lo que necesitas. Estos realmente hacen brillar los sabores de calabaza.
• Extracto de vainilla – agrega gran sabor
• Leche evaporada – le da al pastel una textura cremosa y sedosa.

El mejor puré de calabaza para pastel de calabaza:

Recomendamos encarecidamente el puré de calabaza 100% puro de la marca Libby (este no es un enchufe pagado). Hay una buena razón por la que todos recomiendan hacer el pastel de calabaza de Libby y, después de varias pruebas con diferentes marcas e incluso purés orgánicos, Libby gana por:

• la mejor textura – es súper espeso y concentrado
• color rico – el tono naranja intenso le dará el pastel más colorido después de hornear.
• sabor a calabaza – Debido a que es muy concentrado y bien drenado, el sabor a calabaza realmente se hace sentir en su pastel.

¿Te gusta la calabaza? Pruebe estas recetas de calabaza:

Si te encanta todo lo relacionado con la calabaza, seguramente encontrarás muchos favoritos nuevos en esta lista. Todas estas recetas tienen vibraciones acogedoras de otoño.

Por qué deberías precocinar el pastel:

Pre-horneado o “horneado a ciegas”, la base del pastel asegura que se mantenga crujiente y no se empape mientras se cocina el relleno. Vale la pena y te encantará la corteza tanto como el relleno. Obtenga todos nuestros mejores consejos para hornear una masa a ciegas en nuestra receta de masa para pastel.

¿Puedo reutilizar los pesos de la torta? Si usa frijoles o arroz, déjelos enfriar a temperatura ambiente y luego reutilícelos. Las pesas de cerámica para pasteles tradicionales son inicialmente una inversión, pero pueden durar años y pueden reutilizarse una y otra vez.

Cómo hacer pastel de calabaza:

¡Hacer un pastel de calabaza es más fácil y toma menos tiempo de lo que piensas! La mejor parte es que puede hornear previamente la corteza uno o dos días antes e incluso hornear y refrigerar el pastel dos días antes.

1. preparar el pastel – extienda la masa de pastel fría en un círculo de 12 ″, transfiérala a una bandeja para hornear, enrolle los bordes y congele durante 30 minutos.
2. corteza ciega – Cubra la masa congelada para pastel con un círculo de papel pergamino arrugado y llene 3/4 del camino con pesas para pastel. Hornear a 200°C durante 17 minutos, quitar los pesos de la tarta, pinchar todo con un tenedor, pintar con claras de huevo y cocinar durante otros 5 minutos.
3. preparar el relleno – Batir todos los ingredientes del relleno, luego agregar la leche evaporada y mezclar hasta que quede suave. Hornee a 350 ° F durante 60 minutos, luego enfríe el pastel a temperatura ambiente.
4. Crema batida con ron – bata 1 taza de crema espesa hasta que se formen picos suaves, luego agregue el azúcar, el ron y la vainilla y bata hasta que se formen picos medianos/firmes. Cepille las rebanadas de pastel enfriadas.

Preguntas comunes:

¿Puedo usar masa comprada en la tienda?

Si lo único que le impide hacer un pastel de calabaza es la corteza, entonces definitivamente use una masa de pastel profunda comprada en la tienda.

¿Debo precocinar la corteza?

Lo probamos con y sin precocinado y la corteza fue significativamente mejor (más desmenuzable y crujiente) cuando estaba precocinado. Si decide no precocinar, le recomendamos que cocine a 425˚F durante 15 minutos, luego reduzca a 350˚F y cocine durante 45-50 minutos adicionales.

¿Cuál es la mejor forma de pastel de calabaza?

Preferimos hacer pasteles que requieran un horneado previo en una fuente de vidrio porque puede ver el patrón de la corteza mientras se cocina, pero una fuente de cerámica también servirá.

¿Puedo congelar el pastel de calabaza?

Una vez que el pastel esté a temperatura ambiente, puedes envolverlo en varias capas de plástico y congelarlo hasta por 1 mes. Descongele en el refrigerador por 12 horas antes de servir.

Cómo evitar que se agriete el pastel de calabaza:

1. Evite batir vigorosamente el relleno. Continúe revolviendo después de agregar la leche evaporada hasta que las burbujas se disuelvan.
2. no cocines demasiado – Es más probable que un centro demasiado cocido se seque y se agriete. Además, cocinar a una temperatura más baja (350 °F) evita que el pastel suba demasiado rápido y luego se hunda y se agriete.
3. Evite probar el cuchillo para cocinar – esto causará una gran grieta donde insertó el cuchillo. En su lugar, pruebe si está listo agitando un poco la sartén. Debe colocarse en los bordes con un ligero balanceo en el centro.

Consejo de servicio profesional: Al igual que con el pastel de queso, use una toalla de papel húmeda para limpiar el cuchillo entre cortes y obtener rebanadas limpias.

Nuestras mejores recetas clásicas de Acción de Gracias:

Si te gusta un menú tradicional de Acción de Gracias, estas son nuestras mejores recetas para tu fiesta.

Receta clásica de pastel de calabaza

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo de enfriamiento: 30 minutos

Tiempo total: 2 horas

El pastel de calabaza casero es una de las golosinas más icónicas del Día de Acción de Gracias. ¡Descubre nuestros secretos para una corteza crujiente y el mejor relleno de pastel de calabaza!

Nivel de habilidad: Fácil/Medio

Costo de hacer: $ 6- $ 8

Palabra clave: postre de calabaza, receta de pastel de calabaza, pastel de acción de gracias

Cocina americana

Curso: Postre

Calorías: 308

Porciones: 10 personas

Crema batida con ron

• 1 taza de crema espesa

• 3 cucharadas de azúcar granulada

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 cucharada de ron dorado

Prepara la empanada:

1. Enrolle 1 molde para pastel frío en un círculo de 12 pulgadas de diámetro. Transfiera a un molde para pasteles de vidrio de 9 pulgadas.

2. Dobla el exceso de masa detrás de la corteza debajo del borde para crear el borde del pliegue, luego enrolla el borde. Cubra con una envoltura de plástico y congele durante 30 minutos o refrigere durante 1 hora, lo que ayudará a que la corteza se cocine de manera más uniforme sin deslizarse hacia abajo.

Cocina a ciegas con corteza:

1. Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra el centro de la masa fría para pastel con un anillo de papel pergamino arrugado de 9 a 10 “y llene aproximadamente 3/4 con frijoles secos o pesas para pastel. Hornee durante 17 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorar. marrón.

2. Retire los pesos de la tarta, pinche el fondo de la masa con un tenedor, pinte el interior de la masa con claras de huevo y vuelva al horno sin peso durante 5 minutos o hasta que el centro se vea seco. Mientras aún está caliente, cepille el interior con clara de huevo, lo que crea una barrera para que el relleno no penetre en la corteza. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de agregar el relleno.

Preparar el relleno de pastel de calabaza y hornear:

1. En un tazón grande, mezcle el puré de calabaza, el huevo y las yemas, el azúcar morena y granulada, el extracto de vainilla, la sal, las especias de calabaza y la canela hasta que estén bien mezclados.

2. Agregue la leche evaporada y mezcle hasta que se mezclen y todas las burbujas desaparezcan de la masa. Golpee el recipiente contra el mostrador varias veces para eliminar las burbujas adicionales. Vierta en el pastel precocido y enfriado.

3. Reduzca la temperatura del horno a 350°F y hornee durante 55-60 minutos hasta que el pastel esté casi listo. Debe estar completamente fijado en los bordes con solo un centro ligeramente flojo. Debe quedar tan escamosa como una tarta de queso.

4. Enfríe completamente sobre una rejilla a temperatura ambiente (3 horas), luego sirva o refrigere si no es el mismo día.

Preparar la nata montada al ron:

1. En un tazón con un batidor, bata a velocidad media con un batidor o bata durante 1 minuto hasta que se formen picos suaves.

2. Agrega 3 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de ron y 1/2 de vainilla y bate a velocidad media-alta hasta que se formen picos medianos.