Receta de albóndigas de pollo parmesano

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Las comidas listas para comer favoritas, como el arroz pilaf con limón, la ensalada mediterránea de lentejas o un fabuloso tabulé de coliflor bajo en carbohidratos, son fáciles de preparar y duran días en el refrigerador. Culinary Hill tiene muchos tutoriales prácticos, desde asar verduras (¡mírate, judías verdes crujientes!)

¿Empanadas blandas cocinadas en salsa de tomate casera al estilo italiano, servidas sobre tagliatelle, pasta o un montón de puré de papas con mantequilla? ¡Inscríbeme! Esta noche, mañana e incluso pasado mañana.

Esta receta es una de mis favoritas de todos los tiempos para preparar comidas con anticipación. Las albóndigas son buenas para unos 4 días en el refrigerador, por lo que puedes cenar en la mesa incluso cuando las cosas se vuelven locas. Haz tantos como quieras: estos bebés se congelan como un sueño.

Y si tiene la suerte de tener sobras, prepare un sándwich de albóndigas entre rebanadas de pan tostado con ajo para el almuerzo del día siguiente.

Ingredientes de las albóndigas de pollo:

Pollo. Pollo molido, por supuesto. O haga su propio pollo molido con las piernas, mencionado en la sección “consejos”.
Migas de pan. Pan rallado natural, pan rallado panko o pan rallado sin gluten.
Parmesano. Agradecido.
Huevo. Un huevo por kilo de carne picada.
Ajo. ¿Almacenar todo en ajo? Usa ajo en polvo.
Perejil. Pero cualquier hierba italiana servirá también: orégano, albahaca, tomillo o romero.
Sal y pimienta recién molida.
Aceite de oliva.
Queso mozzarella. La receta requiere el tipo más seco de mozzarella rallada, que se cubre sobre las albóndigas mientras se cuecen a fuego lento en la salsa de tomate. Sin embargo, si desea poner un poco de mozzarella fresca dentro de las albóndigas, compre también una bola de mozzarella fresca. Te mostraré cómo poner queso en las albóndigas en la sección de “consejos”.

¿Qué hay en la salsa de tomate?

Esta receta utiliza una salsa de tomate casera rápida, rápida en la sartén, cargada de ajo, hierbas y una pizca de pimiento rojo (para darle un toque).

Aceite de oliva.
Ajo.
Tomates triturados.
Albahaca. ¡El secado es bueno!
Original ¡El secado es bueno!
Pimienta en trocitos.
Sal y pimienta recién molida.

Cómo hacer albóndigas de pollo:

Primero, mezcle el pollo molido, el pan rallado, el queso parmesano, el huevo, el ajo picado, el perejil (u otras hierbas) y un poco de sal y pimienta en un bol.
Para formar las albóndigas, vierte 2 cucharadas de carne a la vez y enróllalas a mano. Si tus manos se ponen pegajosas, humedécelas, esto evitará que la carne se pegue. Por cierto, puedes hacer muffins más pequeños (o más grandes) si quieres.
A medida que avanza, coloque las albóndigas en una bandeja o plato para hornear. Cuando todas las albóndigas estén listas, coloque la bandeja en el congelador durante al menos 10 minutos. Congelar/enfriar un poco ayudará a que las albóndigas mantengan su forma mientras se cocinan.
Cuando termines de disparar, es hora de cocinar. Pero antes de añadir las albóndigas a la salsa de tomate, debes dorarlas. ¡Tienes dos buenas opciones!

Albóndigas a la parrilla. Necesitas una sartén grande y segura para esto. Calentar un poco de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agregue las albóndigas en una sola capa (trabajando en lotes de lo que necesita) y dore, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Cuando las albóndigas estén doradas, retíralas y pásalas a un plato. Terminarán de cocinarse en el horno.
Albóndigas Horneadas. Primero, precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Cubra el papel aluminio con spray antiadherente y coloque las albóndigas en la bandeja para hornear preparada. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas con bordes crujientes, alrededor de 8 a 12 minutos.
Las albóndigas terminarán de cocinarse en la salsa, por lo que no es necesario cocinarlas en este punto. (Si está cocinando para congelarlos, cocínelos por más tiempo. Aproximadamente de 15 a 20 minutos, hasta que las albóndigas registren 165 adentro).

Hacer la salsa de tomate:

Primero, vierte un poco de aceite de oliva en la sartén y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que brille. Luego agregue los dientes de ajo machacados y cocine hasta que estén dorados. Mézclalos para evitar que se quemen, ¡nadie quiere ajos quemados!
Cuando el ajo esté cocido, sácalo y tíralo. Su trabajo está hecho aquí.
Luego retire la sartén del fuego y vierta con cuidado los tomates picados, las hierbas, una pizca de hojuelas de pimiento rojo y un poco de sal y pimienta. Coloca la cacerola en la estufa y vuelve a hervir la salsa.

Ponlo todo junto:

¿Doraste las albóndigas?

¿Alguna vez has hecho la salsa marinara? Ahora cenamos en la mesa.

Asegúrese de que el horno todavía esté configurado a 400 grados. Luego coloque las albóndigas doradas en la salsa de tomate caliente en la sartén. Luego agregue las albóndigas con mozzarella rallada y deslice la sartén al horno. Hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que las albóndigas registren 165 grados internamente y el queso se derrita.
Retire del horno, espolvoree un poco de perejil extra y también un poco de queso parmesano si lo desea. Luego sirva inmediatamente sobre pasta, puré de papas o solo.

Consejos para hacer albóndigas de pollo a la parmesana:

Use pavo molido en su lugar. Anímate y haz esta receta con pavo molido, nadie será más sabio.

Haz tu propio pollo molido. ¡Use muslos de pollo deshuesados y sin piel! Tómese su tiempo para cortar la grasa y luego desmenuce los muslos en un procesador de alimentos. La carne oscura en el muslo puede ayudar a mantener las albóndigas juntas.

Muzzarella rellena de albóndigas de pollo. ¿Quieres rellenar la albóndiga con un poco de queso? Es muy facil. Corte la mozzarella fresca en cubos (1/2 pulgada) y enrolle la mezcla de albóndigas de pollo, asegurándose de que el queso esté completamente envuelto alrededor de la carne.

Si esto parece demasiado complicado, vierta cucharadas de mozzarella fresca o burrata sobre la salsa de tomate antes de hornear. Se derretirá y quedará deliciosamente pegajoso sin el trabajo extra.

Puede encontrar mozzarella fresca en la sección de queso feta/mozzarella/burrata de la sección de quesos de su supermercado.

Simplifica el enrollado. Mójate las manos entre cada bola para evitar que la carne se pegue.
Albóndigas de pollo sin gluten. En lugar de panko o pan rallado, encuentre su mezcla de pan rallado sin gluten favorita.
Elija salsa comprada en la tienda. ¿En una pizca de tiempo? Use una olla de su marinara favorita, como salsa Rao en Costco’s, Trader Giotto’s o la clásica marinara de Prego Farmers’ Market.
Sáltate la sartén. Si no tiene una bandeja para hornear apta para horno, dore las albóndigas en cualquier sartén que tenga y luego transfiéralas a una bandeja para hornear. Agregue la salsa, el queso y hornee según las instrucciones.

Cómo congelar albóndigas para más tarde:

Es tan fácil, que no hay excusa para no montar una fábrica de albóndigas en la cocina por un mes de pollo a la parmesana.

Retire, enrolle y cocine las albóndigas por completo (165 grados en el interior). Deje enfriar y colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear.
Coloque en el congelador durante 1 hora o hasta que se endurezca.
Después de congelar, transfiera las albóndigas a un recipiente para congelar. Luego etiquete, feche y conserve hasta por un mes.
Para recalentar su salsa favorita, simplemente coloque las albóndigas en la salsa y cocine durante 10 minutos o hasta que se calienten por completo.

Otra opción es congelar las albóndigas en salsa de tomate (utilizando un recipiente para horno-congelador) y recalentar en el horno. Espolvorea con queso y hornea a 350 grados, hasta que las albóndigas registren internamente a 165 grados.

Cómo preparar ñoquis de pollo con parmesano en la olla eléctrica:

Si solo quieres hacer albóndigas la noche anterior, puedes hacerlo. Caliéntelos en la olla de cocción lenta o en la estufa si tiene prisa (y transfiéralos a la olla de cocción lenta para mantenerlos calientes).

Después de dorar todas las albóndigas que hiciste, agrégalas a la sartén con la salsa de tomate. Mezclar todo suavemente.

Si usa albóndigas congeladas, simplemente agregue las albóndigas congeladas directamente a la olla de cocción lenta. No es necesario descongelarlos previamente.

¡Eso es! Cubra la sartén y cocine en BAJO durante 4-6 horas o ALTO durante 2-3 horas. Espolvorea la mozzarella unos 30 minutos antes de que planees comer. La salsa de tomate debe estar caliente.

Cocina: estadounidense, italiana Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo de congelación 10 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 4 porciones (5 albóndigas cada una) Calorías: 554 kcal

Para las albóndigas:

1 kg de pollo picado
1/2 taza de pan rallado o panko
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 huevo grande
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva

para la salsa

2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo, pelados y triturados
1 lata (28 oz) de tomate picado
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado opcional (solo si te gusta la especia)
Sal y pimienta negra recién molida

A su servicio:

2 tazas de mozzarella rallada
perejil fresco picado para decorar
8 onzas de espaguetis cocidos, para servir, opcional

Para preparar las albóndigas:

Precalentar el horno a 400 grados.
En un tazón mediano, combine el pollo molido, el pan rallado, el queso parmesano, el huevo, el ajo, el perejil y sal y pimienta al gusto (me gusta 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta). Mezcle hasta que esté combinado.
Trabajando con 2 cucharadas de la mezcla de carne a la vez, forme bolas y colóquelas en una sola capa en una bandeja o plato para hornear. (Eu uso a colher média OXO (empilhada), um tamanho de 40 porções, e faço 20 bolinhos de cerca de 1 onça cada.) Congele pelo menos 10 minutos para obter melhores resultados (isso é opcional, mas ajudará as almôndegas a manter sua molde).
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las albóndigas en una sola capa y cocine hasta que estén doradas (aproximadamente 2 minutos por lado). Puede hacer esto por lotes si es necesario. Transfiera a un tazón.

Para preparar la salsa:

Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agregue los dientes de ajo y saltee hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen, unos 3-4 minutos. Retire el ajo y deséchelo.
Retire la sartén del fuego y agregue los tomates picados, la albahaca, el orégano, la pimienta picada si se usa y sal y pimienta al gusto (me gusta 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta). Ten cuidado; los tomates triturados pueden salpicar cuando golpean el aceite caliente. Regrese la sartén a fuego medio-alto y deje hervir.

Para cocinar las albóndigas y servir:

Agregue las albóndigas a la salsa. Cubra con mozzarella y cocine hasta que las albóndigas alcancen los 165 grados cuando se prueban con un termómetro interno y el queso se derrita, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Adorne con perejil y sirva con espaguetis cocidos, si lo desea.

Nutrición

Calorías :: 554kcal