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Omita la salsa, guarde sus muebles y lleve sus papilas gustativas a la aventura de su vida.
Esta receta de alitas de pollo asadas picantes se basa en un masaje seco dulce y fragante hecho con pimienta de Sichuan, que es lo que las hace tan adictivas.
Cuando probé por primera vez una pimienta de Sichuan (también llamada pimienta de Szechwan), estaba en un restaurante chino y pedí un plato llamado Chicken Mala. La comida llegó con estos pequeños granos de pimienta esparcidos libremente en el plato. Como no supe de inmediato qué eran, me metí uno en la boca, luego otro y luego unos cuantos más, solo para ver si podía identificarlos. Eran tan interesantes, casi florales en sabor. ¡Delicioso!
¿Lo que ellos?
Después de un rato mi boca hormigueó, luego se entumeció. El servidor explicó que los granos de pimienta de Sichuan se utilizan para combatir el picor de los pimientos para que los clientes puedan disfrutar de la comida picante. La sensación electrizante en mi boca fue solo el resultado de consumir una cantidad relativamente grande de pimienta de Sichuan.
¡Cuando no lo esperas, seguro que puede sentirse un poco raro! Pero cuando sepas lo que se supone que sucederá, solo toma otro bocado maravilloso y disfruta del viaje, hormigueo y todo.
Eso es lo divertido de estas alitas de pollo chinas. ¡Y qué delicia de diversión!
¿Son saludables las alitas de pollo al horno?
En comparación con comer alitas de pollo fritas, ¡las alitas de pollo asadas son mucho mejores! Creo que esta es la mejor receta de alitas de pollo al horno, y por eso: esta receta utiliza una pequeña capa de levadura en polvo para crear las alitas de pollo más deliciosas y crujientes que jamás hayas comido en una freidora.
Hornear alitas de pollo con polvo de hornear permite que la piel del pollo se seque durante la noche en el refrigerador, por lo que cuando las cocinas, quedan maravillosamente crujientes. Es súper fácil y completamente satisfactorio.
¿Cómo se hacen las alitas de pollo crujientes en casa?
No tienes que ir a tu cafetería favorita para conseguir alitas crujientes; Puedes hacer esto en la cocina, incluso en tu horno. El secreto del crujiente es la levadura. Mezclar las alitas con una pequeña cantidad de levadura y dejarlas reposar durante la noche (o por la mañana) en el refrigerador absorbe mucha humedad de la piel del pollo. Después de unas horas, tiene garantizados resultados nítidos y profesionales.
¿Cómo se hacen las alitas de pollo chinas en el horno?
Después de verter las alitas en la sal y la levadura y dejar que todo haga su magia durante unas horas, es hora de hornear las alitas. Precalentar un horno a 450 grados. Deslice la sartén en el horno con las alas todavía en la parrilla y cocine por unos 20 minutos. En este punto, puedes voltear las alas para asegurarte de que estén crujientes por todos lados. Después de otros 15 a 20 minutos, cuando se vean tostados, estarán listos para salir y agregarlos a la mezcla de especias.
¿Qué son los granos de pimienta de Sichuan?
También llamada pimienta Szechwan o Szechuan, esta especia no es una pimienta, es en realidad la corteza exterior seca de color rosa rojizo del arbusto de fresno espinoso. Esta especia es bastante única; Además de ser increíblemente aromática y sabrosa, tiene una propiedad adormecedora, conocida en China como ‘mas’, que produce una ligera sensación de cosquilleo en la boca.
Los granos de pimienta de Sichuan se usan comúnmente en la región de Sichuan de China, junto con mucho ajo y chiles, para preparar varios platos regionales. Los uso aquí para crear una masa seca que hace que las alitas de pollo horneadas sean lo más emocionante que experimentarás durante todo el año.
¿Dónde compras la pimienta de Sichuan?
Es posible que sienta la tentación de hacer estas alitas sin los granos de pimienta, pero créame, realmente hacen que esta receta se destaque. Pero lo entiendo: a veces encontrar granos de pimienta de Sichuan puede ser complicado sin una tienda de comestibles china bien surtida cerca, así que compro mis granos de pimienta en línea (en pequeñas cantidades) para obtener las especias más frescas y picantes. puede obtener
¿Cómo almacenar la pimienta de Sichuan?
Asegúrese de guardar los restos de pimienta de Sichuan o pimienta de Sichuan en un frasco limpio, seco y sellado, protegido de la luz. Si los granos de pimienta han perdido su hormigueo, probablemente se hayan vuelto rancios. Hora de volver.
¿Puedes hacer alitas de pollo al horno congeladas?
Mientras que otras recetas solo requieren que arrojes las alitas congeladas al horno, las alitas de esta receta deben rociarse con la mezcla de levadura y sal y refrigerarse por un tiempo antes de cocinarlas. Recomiendo descongelar las alitas primero, antes de comenzar esta receta. Usted será tan feliz de haberlo hecho.
Cuando haces alitas de pollo en el horno, ¿cuánto tiempo las cocinas?
En esta receta, las alitas se cocinan a 450 grados en aproximadamente 40 minutos para hacer el ala de pollo crujiente por excelencia.
¿Y las alitas de pollo asadas?
Estas alitas son tan adictivas que no puedes comer solo una, así que tal vez puedas hacer más. Dependiendo de la cantidad de fricción seca con la que arrojes las alas, pueden ponerse un poco picantes. Recomiendo algunos pepinos en rodajas finas, rociados con aceite de sésamo y jugo de limón. ¡O prueba mi receta de calcomanías para frascos para condimentar las cosas!
Si está listo para mejorar su juego en el departamento de alitas de pollo y sumar grandes puntos con su equipo local, estas alitas de pollo chinas asadas son exactamente lo que debe preparar para su próxima fiesta. Estas son las mejores alitas de pollo asadas y crujientes mezcladas en un aliño seco fácil de preparar que estalla con un sabor picante y ahumado. Omita la salsa, guarde sus muebles y lleve sus papilas gustativas a la aventura de su vida.
Tipo de cocina: China Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo de reposo 6 horas Tiempo total: 1 hora Raciones: 8 personas Calorías: 536 kcal
- 4 libras de alitas de pollo cortadas en drumettes y pisos (ver notas)
- 1 cucharada de levadura en polvo dividida
- 1 cucharada de sal o al gusto, dividida
- 1 cucharada de semillas de comino enteras
- 1 cucharadita de semillas de hinojo enteras o de anís
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de pimienta entera de Szechuan (ver notas)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de cilantro, picado suelto, para decorar (opcional)
- Cubra una bandeja para hornear circular con papel de aluminio y coloque una rejilla dentro. Seque suavemente las alitas de pollo con una toalla de papel.
- Coloque la mitad de las alitas en un tazón grande y espolvoree con 1 cucharadita de sal y 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear. Revuelva hasta cubrir uniformemente. Coloque en la parrilla para que las alas no se toquen.
- Repita con el resto de las alas, la sal y la levadura. Metemos el molde en la nevera y lo dejamos reposar, destapado, un mínimo de 6 horas y un máximo de 18 horas.
- Coloque la rejilla del horno en la posición central superior y precaliente el horno a 450 grados. Agregue las alitas de pollo y cocine por 20 minutos. Voltee las alitas y continúe cocinando hasta que estén crujientes y doradas, 15-20 minutos más.
- Mientras tanto, combine el comino, las semillas de hinojo, el chile y la pimienta de Szechuan en una sartén pequeña y tueste a fuego medio-alto hasta que estén fragantes, alrededor de 1-2 minutos. Transfiera a un molinillo de café, agregue el azúcar restante y la sal y muela hasta obtener un polvo grueso (o use un mortero y una mano).
- Cuando las alitas estén listas, transfiéralas a un tazón grande y agregue aceite. Agregue la mitad de la mezcla de especias, mezcle para cubrir y pruebe para obtener un ala. Agregue más mezclas de especias al gusto si lo desea. Adorne con cilantro si lo desea.
Notas de recetas
- Los granos de pimienta de Szechuan se pueden encontrar en los supermercados asiáticos o en línea.
- Para separar la varita del avión, corte la piel dentro de la junta, luego doble la junta para exponer el área donde se conectan las juntas. Con un cuchillo, corte entre los huesos para separarlos.
Nutrición
Tamaño de la porción: 3 alitas | Calorías:: 536kcal
