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Las almejas horneadas en la playa han existido por generaciones. ¡Estaban cocinados en botes de basura, botes de pintura, lo que sea! Esta receta es festiva y fácil de llevar a cualquier fiesta: simplemente envuelva la bandeja y listo. Ponlo en el horno cuando llegue. ¿La mejor parte de todas? No hay arena en tu cena.
¿Qué es una almeja?
Tradicionalmente, un clambake es una reunión al aire libre donde se cocinan almejas, camarones y otros crustáceos en un hoyo, sobre rocas calientes y cubiertos de algas. A veces también se le agrega pollo, maíz y papas. Esta versión se salta las algas, pero claro, si las tienes… ¡añádelas!
¿Tengo que pelar los camarones para obtener unas gambas?
Si tienes camarones con cáscara, adelante, tíralos. Un pequeño caparazón nunca hace daño a nadie.
¿Qué más puedes agregar a un bizcocho de almejas?
Como puedes imaginar, cocinar mariscos deja mucho espacio para la improvisación. Si tiene acceso a mariscos regionales, o incluso si el mercado de pescado tiene algo muy especial (ya veo, ¡langosta!), agréguelo al tablero. Siéntase libre de agregar cangrejo, camarones, vino blanco, un bulbo de hinojo picado; después de todo, ¡esta es su fiesta!
¿Qué se puede usar en lugar de Old Bay?
A decir verdad, Old Bay Seasoning es una mezcla tan clásica de tantas cosas que no hay nada que pueda ser reemplazado. Hacer uno propio también es bastante complicado, por lo que recomiendo cazar en Old Bay. Afortunadamente, es fácil de encontrar en los supermercados.
¿Qué es el chorizo seco?
A diferencia del chorizo mexicano fresco, el chorizo seco es una deliciosa salchicha de cerdo española que es intensamente especiada y más dura. El chorizo seco está aromatizado con pimentón ahumado, ajo y sal y se presenta tanto en su variedad dulce como picante, que se puede trocear y comer directamente del envase. Esta es mi marca favorita.
¿Qué puedes usar en lugar de chorizo seco?
Si desea usar un tipo diferente de salchicha, sustituya la kielbasa y la salchicha andouille o cualquier salchicha ahumada picante en lugar de chorizo seco.
¿Cuáles son los mejores mariscos para un clambake?
Mis almejas favoritas son los cuellos pequeños, pero los cuellos de fideos o realmente cualquier almeja fresca que puedas encontrar funcionarán maravillosamente.
¿Cómo se conservan los moluscos?
Cuando compra mariscos, a veces se empaqueta en una bolsa de plástico. Las almejas crudas deben mantenerse vivas antes de cocinarlas, así que mantén abierta la parte superior de la bolsa cuando las lleves para que puedan respirar. Cuando llegues a casa, muévelos a un recipiente abierto. Luego colócalos en un colador en un plato hondo, cubre con una toalla húmeda y guárdalos en la parte más fría del refrigerador. No almacene las almejas en agua o hielo. Justo antes de cocinar, frota las cáscaras con agua fría para eliminar cualquier residuo.
¿Cuánto duran las almejas crudas en la nevera?
Después de comprar las almejas, se pueden refrigerar durante 1 o 2 días.
¿Cómo saber si las almejas son buenas?
Primero, necesitas olerlos. Si huelen a fresco como el mar, son buenos. Si tienen mal olor, tíralos. Deshágase de los crustáceos con caparazones rotos o dañados.
Entonces, si encuentra que algunas de sus almejas se han agrietado, apriételas un poco. Si intentan cerrarse, seguirán vivos. Si se abren, tíralos.
Por último, a la hora de cocer las almejas, desechar los crustáceos que no se abren solos al cocerse. Además, ¡no te comas las que no se abren!
¿Cuáles son las mejores guarniciones para un bizcocho de almejas?
Esta receta es una especie de ventanilla única, pero si quiere aprovecharla al máximo, ¿qué le parece un tazón grande de caviar de vaquero o muffins de pan de maíz con ensalada balsámica de tomate? Tarta de queso con limón crudo para el postre, ¡y tienes un gran festín!
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¡Y seamos amigos en Pinterest! ¡Siempre estoy haciendo recetas ricas!
Si no encuentras el camino a la playa este verano, puedes acercarte a la playa con esta bandeja de almejas, cargada con camarones frescos, almejas, papas, chorizo y maíz. Mejor aún, todo se cocina en una sartén para una limpieza mínima. Extiende una manta en el patio trasero, ¡es hora de cocinar las almejas! Tipo de Cocina Americana Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción: 30 minutos Tiempo Total: 40 minutos Porciones: 8 Calorías: 536 kcal
Para la mantequilla aromatizada:
- 1/4 taza de mantequilla, derretida y enfriada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de salsa Old Bay
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para las almejas:
- 1 libra de papas pequeñas lavadas rojas o amarillas
- 3 mazorcas de maíz, cortadas transversalmente en 6 piezas
- 1 chorizo seco caliente, en rodajas finas
- 1 libra de mejillones atados y frotados
- 24 almejas pequeñas, frotadas
- 8 onzas de camarones grandes, pelados y sin piel (U19 por libra o más)
- 1 cebolla roja, pelada y cortada en gajos
- 2 limones cortados por la mitad
- 2 cucharadas de cebollín fresco picado
- Pan crujiente para servir
Para preparar la mantequilla aromatizada:
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el ajo, la salsa Old Bay y el tomillo. Condimentar con sal y pimienta.
Para cocinar la almeja:
- Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza y cubra con spray antiadherente.
- En un horno holandés o una olla grande, hierva 4 litros de agua y 1 cucharada de sal. Agregue las papas y cocine hasta que estén sancochadas y tiernas, alrededor de 10 a 13 minutos. Durante los últimos 5 minutos de cocción, agregue el maíz. Retire del fuego y escurra bien.
- En una bandeja para hornear preparada, mezcle las papas, el maíz, el chorizo, los mejillones, las almejas, los camarones, la cebolla roja y los limones. Rocíe con la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto. Presione en una sola capa.
- Cocine hasta que todos los mejillones y almejas se hayan abierto y los camarones estén opacos, alrededor de 12 a 15 minutos. Exprima las mitades de limón en la bandeja para hornear y adorne con cebollino. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva inmediatamente con pan crujiente.
Nutrición
Calorías:: 536kcal
