Receta de arroz con chipotle, cilantro y limón (imitador)

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Este arroz con limón y cilantro combina perfectamente con mi pollo chipotle, bistec, barbacoa o carnitas. O pruebe mi receta altamente calificada de Sofritas o Guacamole. Echa un vistazo a todas mis recetas de Chipotle de imitación aquí.

¿Cómo lo hicieron?

¿Por qué el arroz con chipotle, lima y cilantro es tan perfecto?

Me sumergí profundamente en cocinar arroz esponjoso perfecto en la estufa o usando una olla arrocera. Al usar arroz Basmati y cocinarlo en abundante agua, al igual que la pasta, pude imitar más de cerca su receta.

Sin embargo, no es necesario utilizar Basmati; He experimentado con otros tipos de arroz y métodos de cocción y también los describí.

¿Qué significa realmente el arroz de grano corto, de grano medio y de grano largo?

“Grano” se refiere a la relación entre el largo y el ancho del arroz cuando se cocina. Probablemente puedas saber si un arroz es de grano corto o de grano largo con solo mirarlo. El medio es un poco más difícil porque a veces se envasa (¿agrupado?) en la categoría de grano corto.

• arroz de grano corto es un grano gordo, gordo. Este arroz se usa más comúnmente para hacer sushi. El arroz de grano corto tiene más almidón, lo que lo hace más fácil de ligar.
• arroz de grano largo Es delgado y largo, como su nombre indica. Las variedades incluyen arroz blanco y integral americano, arroz jazmín y arroz basmati. El arroz de grano largo tiene una textura firme y seca y es ideal para guarniciones, pilaf y ensaladas.
• arroz de grano medio está en algún lugar en el medio. Produce frijoles ligeramente masticables, suaves y húmedos que se pegan durante la cocción. Los arroces de grano medio comunes incluyen Arborio y Valencia, que se usan para hacer risotto, y el arroz Bomba, que se usa en paella.

Una cosa que definitivamente aprendí de toda esta cocina de arroz es usar el arroz mencionado en la receta. No todos los arroces son iguales, ya que tienen características muy diferentes.

¿Cuántas tazas de arroz producirá 1 taza de arroz crudo?

¿Quieres saber cuánto arroz producir? No digas más.

• 1 taza de arroz blanco crudo hace 3 tazas de arroz blanco cocido.
• 1 taza de arroz integral crudo hace 4 tazas de arroz integral cocido.

Método 1: Cómo hacer arroz basmati perfecto en la estufa (favorito)

Aunque ya he cocinado arroz Basmati antes, siempre lo he hecho con el método típico que nos han enseñado: medir una proporción específica de arroz por agua, hervir, tapar y cocinar hasta que se haya absorbido toda el agua.

Así que aprendí un método nuevo (bueno, nuevo para mí) de cocinar arroz Basmati y cambió mi vida al cocinar arroz.

Si siempre pensaste que cocinar arroz era demasiado complicado, este método es para ti. Se llama el método de fideos.; Si puedes cocinar fideos, definitivamente puedes hacer un arroz perfecto.

1. En una olla, caliente al menos 4 tazas de agua por cada taza de arroz que planee cocinar.
2. Añade el arroz cuando el agua hierva y déjalo destapado mientras hierve. Agregue una hoja de laurel al agua (cambio de juego total).
3. Después de escurrir el arroz, el paso final es enjuagar el arroz cocido en agua caliente.
4. Agregue el limón y el jugo de limón, la sal y el cilantro picado mientras el arroz aún está caliente. ¡Perfección!

Método 2: Cómo hacer otro tipo de arroz de grano largo en la estufa

Si no tienes arroz Basmati, aún puedes usar otro tipo de arroz de grano largo y tener una excelente versión de arroz con limón y cilantro.

Recomiendo enjuagar el arroz para eliminar el exceso de almidón antes de cocinarlo. No estoy seguro de si Chipotle hace esto (probablemente no), pero enjuagará un poco de almidón de arroz y le dará un producto más suave.

También puede agregar una cucharadita de aceite a la olla de agua. Chipotle usa aceite de salvado de arroz, pero el aceite de oliva funciona bien para mí.

1. Lave el arroz antes de agregarlo a la olla arrocera (menos almidón = menos arroz pegajoso).
2. En una olla, caliente al menos 4 tazas de agua por cada taza de arroz que planee cocinar.
3. Añade el arroz cuando el agua hierva y déjalo destapado mientras hierve. Agregue una hoja de laurel al agua.
4. Después de escurrir el arroz, el paso final es enjuagar el arroz cocido en agua caliente.
5. Agregue el limón y el jugo de limón, la sal y el cilantro picado mientras el arroz aún está caliente.

Método 3: Cómo hacer arroz en una olla arrocera

¡Me encanta mi olla arrocera! Es totalmente manos libres y todo lo que tengo que hacer es presionar un botón. Las ollas arroceras eléctricas generalmente vienen con una taza medidora que es un poco más pequeña que una taza medidora estándar. Simplemente cuente la cantidad de tazas que está haciendo y luego llene la olla con agua hasta el nivel del lado correspondiente a la cantidad de tazas que está haciendo.

1. Lave el arroz antes de agregarlo a la olla arrocera (menos almidón = menos arroz pegajoso).
2. Agregue una cucharadita de aceite, laurel y una pizca de sal si lo desea. (De ahora en adelante, siempre agregaré una hoja de laurel a mi arroz blanco, ¡sin importar el arroz o lo que haga con él! Es lo mejor).
3. Siga el manual de su olla arrocera para conocer las porciones exactas, pero la mía es un poco similar a 3/4 de taza de arroz por 1 taza de agua (hay una taza especial de “arroz” que equivale a 3/4 de taza).
4. Mezclar con sal, jugo de cítricos y cilantro picado al final.

¿Cuál es la diferencia entre el arroz integral y el arroz blanco?

Si bien el arroz blanco es la forma más popular de arroz, el arroz integral definitivamente se está acelerando, especialmente para las personas que desean conservar los nutrientes del arroz.

La principal diferencia entre el arroz blanco y el integral es la siguiente: el arroz integral se considera un grano integral, con salvado fibroso, germen y todo. La fibra, las vitaminas y los minerales se almacenan en el salvado y el germen.

Durante el procesamiento, se quitaron el salvado y el germen del arroz blanco, lo que lo hace técnicamente menos nutritivo que el arroz integral. (¡pero sigue siendo delicioso!)

En términos de cocción, el arroz integral lleva mucho más tiempo que el arroz blanco, pero las instrucciones sobre cómo hacer arroz integral con limón y cilantro se encuentran en la tarjeta de recetas a continuación en caso de que esté interesado.

Método 4: arroz integral con limón y cilantro

Puede cocinar arroz integral con cilantro y limón en una olla arrocera (fácil, porque la mayoría de las ollas arroceras tienen una perilla de “arroz integral”) o en la estufa. Prefiero usar arroz basmati integral, pero cualquier arroz integral de grano largo servirá.

Dado que el arroz integral tarda un poco más, simplemente siga los tiempos de cocción revisados ​​como se describe en el paso 7 de la receta.

¿Qué es una buena olla arrocera para usar?

Esta es mi olla arrocera actual (Culinary Hill puede obtener ingresos si realiza una compra a través de este enlace). Es compacto, súper simple y hace exactamente lo que se supone que debe hacer sin fallar. Mis hermanas Erin y Meredith tienen lo mismo y las amamos a todas.

Las ollas arroceras también pueden cocinar polenta maravillosamente, sin revolver durante un millón de horas. No es solo un dispositivo para un trabajo. ¡Algunos incluso tienen habilidades para cocinar lentamente!

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Hola haters del cilantro, este consejo es para ti: Si eres uno de los millones que desprecian el cilantro (sin culpa tuya), puedes pedir arroz sin cilantro en Chipotle. ¡Sí!

Ahora que dominas el arroz, ¡estás en camino de hacer tu propia barra de burritos! Espero que haya suficiente estacionamiento.

Descubre los secretos para preparar Arroz al Limón y Limón con Cilantro en la comodidad de tu propia cocina. Esta receta de imitación comienza con obtener el tipo correcto de arroz y cocinarlo de una manera no tradicional. Este arroz es suave y esponjoso con la cantidad justa de masticación y sin pegajosidad. Cocina: Americana, Mexicana Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 12 porciones Calorías: 117kcal

• 2 tazas de arroz basmati sin lavar o cualquier arroz blanco de grano largo, enjuagado (ver notas)
• 1 hoja de laurel
• sal
• cucharadita de aceite de oliva o salvado de arroz, opcional
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado (o salteado o perejil)
• 2 cucharadas de 1-2 limas frescas de jugo de lima
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco de 1 limón

Para cocinar arroz basmati en la estufa:

• Hierve 8 tazas de agua en una olla grande. Agregue arroz, laurel y sal al gusto (me gustan 2 cucharaditas). Revuelva y hierva de nuevo. Hierva sin tapar durante 10-12 minutos (para mí siempre son 12, pero algunos lectores han informado que el arroz suave después de 12 minutos, así que vigile el suyo).
• Retire la hoja de laurel. Usando un colador de malla fina, escurra el arroz y enjuague con agua caliente. Vierta en un tazón grande.
• Agregue el cilantro, el jugo de limón y el jugo de limón. Sazone al gusto con sal (a mí me gusta 1/4 de cucharadita más). Servir caliente oa temperatura ambiente.

Para cocinar arroz de grano largo en la estufa:

• Hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agrega el arroz, la hoja de laurel, aceite si lo usas y sal al gusto (me gusta 2 cucharaditas). Revuelva y hierva de nuevo. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 15 minutos.
• Retire la hoja de laurel. Agregue el cilantro, el jugo de limón y el jugo de limón. Sazone al gusto con sal (a mí me gusta 1/4 de cucharadita más). Servir caliente oa temperatura ambiente.

Para cocinar arroz de grano largo en una olla arrocera:

• Agregue arroz lavado (ver notas), agua (según las instrucciones del fabricante, ver notas), laurel, sal (me gusta 1 cucharadita) y aceite si lo usa. Cierre la olla arrocera, enchúfela y enciéndala. Cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
• Cuando el arroz esté listo, retira la hoja de laurel. Agregue el cilantro, el jugo de limón y el jugo de limón. Agregue más sal al gusto (me gusta 1/4 de cucharadita). Servir caliente oa temperatura ambiente.

Para cocinar arroz integral:

• Siga las instrucciones anteriores usando los siguientes tiempos: 40 minutos para Basmati en la estufa, 45 minutos para granos en la estufa y 60 – 70 minutos para una olla arrocera (o según las instrucciones del fabricante). 2 tazas de arroz integral para 16 porciones, 1/2 taza cada una (mayor rendimiento que el arroz blanco).

Notas de recetas

1. Si usa un arroz de grano largo diferenteRecomiendo enjuagar antes de cocinar para eliminar el exceso de almidón. Para enjuagar el arroz, colóquelo en un tamiz de malla fina con agua fría y enjuáguelo hasta que el agua salga clara. Escurra bien antes de agregar el arroz a la olla o sartén. Alternativamente, puede remojar el arroz en un tazón grande de agua por hasta 30 minutos para ayudar a eliminar el almidón mientras conserva el agua.
2. Cuando uso una olla arrocera, Es importante seguir las instrucciones del fabricante para las porciones de arroz y agua. Muchas ollas arroceras vienen con una “taza medidora” específica que puede no ser equivalente a una taza normal de 8 oz. Además, especificarán exactamente cuánta agua usar en relación con la taza medidora para obtener los mejores resultados. Estas instrucciones reemplazan mis cantidades de arroz y agua aquí, pero los demás ingredientes deben seguir siendo los mismos (sujeto a sus preferencias de sabor, por supuesto).

Nutrición

Calorías:: 117kcal