Receta de Bacalao Asado

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Sirve el bacalao al horno con arroz al limón y una sencilla ensalada verde con vinagreta casera de vino tinto y muchas nueces tostadas. Encuentra recetas más saludables aquí.

El bacalao magro tiene un sabor suave, perfecto para cocinar con tomates y otras verduras aromáticas. Por suerte para nosotros, está disponible todo el año. Y los filetes de bacalao congelados se guardan bien en el congelador para que puedas hacer este plato cuando quieras.

Es la cena saludable perfecta, especialmente después de una temporada navideña indulgente. Se recoge rápidamente y se cocina en menos de media hora. Pero es lo suficientemente elegante para la compañía y ofrece mucho tiempo libre para pasar con los invitados.

Te enamorará la salsa atrevida pero sencilla que tuesta suavemente el bacalao; todo se cocina en una sartén, por lo que la limpieza es casi nada.

Ingredientes Bacalao Cocido:

Esto es lo que necesita comprar en la tienda para que este plato suceda esta noche:

• Bacalao. Congelado o fresco, el bacalao es magro y puede soportar sabores audaces. Si tiene pescado congelado, espere un poco más para descongelarlo. (Halibut o eglefino también funciona bien).
• Tomates. Estos adorables tomates cherry están disponibles todo el año y son muy sabrosos. Puede usar tomates secados al sol en una pizca, pero agregue un poco más de vino o caldo para compensar la humedad.
• Corazones de alcachofa. Los corazones de alcachofa congelados son un ingrediente subestimado. Encuéntrelos en el pasillo de vegetales congelados o en Trader Joe’s.
• Aceitunas negras. ¡Deshuesado por favor! Si no te gustan las aceitunas, prueba las alcaparras.
• Chalote. Las cebollas blancas, amarillas o rojas también funcionan.
• Ajo, tomillo y aceite de oliva. El tomillo fresco es mejor, pero el tomillo seco también es mejor.
• Vino blanco. Cualquier blanco seco funcionará bien. Si no quieres cocinar bacalao en vino, usa caldo de pollo.
• Perejil. Para decorar.
• Limón. Porque el bacalao es una combinación clásica.

Cómo descongelar pescado congelado:

El pescado debe estar completamente descongelado antes de cocinarlo. La carne de pescado tiene una estructura celular delicada, por lo que la mejor manera de descongelar el pescado es lo más lento posible.

Coloque el pescado congelado en una bandeja en el refrigerador para descongelarlo durante la noche o hasta 24 horas antes de que lo necesite. Si tiene prisa, deje que el pescado se descongele bajo el chorro de agua fría durante unos 20 minutos.

Cómo preparar bacalao al horno:

Esta tiene que ser una de las recetas de bacalao más simples que existen.

1. Primero, encuentre una olla que pueda contener todo su pescado y vegetales. Para cuatro porciones, una fuente de 9 por 13 pulgadas debería ser suficiente. Luego precalentar el horno a 450 grados.
2. Luego combine las aceitunas, los tomates, los corazones de alcachofas, las cebolletas, el ajo, el tomillo y el vino en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta. Luego agregue un poco de aceite de oliva y mezcle suavemente para combinar. Vierta esta mezcla en la sartén.
3. Para preparar el pescado, seque cada lomo de bacalao con una toalla de papel. Luego sumerja los filetes en las verduras y úntelos con un poco de aceite de oliva. Si lo desea, sazone el bacalao con un poco de sal y pimienta.
4. Eso es. Cocine el bacalao a 450 grados durante 20-25 minutos, sin tapar. ¿Cómo saber cuándo se produce bacalao? Cuando los filetes se deshagan fácilmente con la punta de un cuchillo bien afilado. (Si tiene un termómetro, la temperatura central del pescado debe ser de 145 grados).
5. Por último, decora con perejil y saltea las rodajas de limón para todos.

¿Cuánto tiempo cocinar bacalao a 350 grados?

Por sí solo, un filete de bacalao no necesita mucho calor para cocinarse. Un solo filete de bacalao con limón y mantequilla tarda unos 20 minutos en un horno a 350 grados. El bacalao cocinado a 400 grados lleva un poco menos de tiempo.

Verifique la temperatura interna del pescado con un buen termómetro; Debería leer 145 grados cuando esté listo para comer.

Para esta receta específica, el bacalao asado y las verduras con tomate se benefician si se asan a fuego alto para descomponerlos en una salsa, por lo que esta receta requiere una temperatura de horno más alta.

Qué servir con bacalao:

• Puré de patata. Sí, aunque no lo creas, este plato queda fantástico con el mejor puré de patatas. O mantenlo ligero con puré de coliflor.
• Vegetales asados. Mientras el horno está encendido, aprovecha para asar unos espárragos, judías verdes o brócoli. Eso sí, colócalos delante del pescado, tardarán más en estar dulces.
• Arroz. Arroz verde, arroz pilaf al limón o arroz de coliflor.
• Ensalada. Porque nunca puedes tener suficientes ensaladas. Echa un vistazo a Fattoush o prepara una ensalada de remolacha y espinacas.

¿Necesitas una cena rápida y sabrosa? El sencillo y delicioso bacalao al horno es una cena de ensueño, como lo es una cena de lunes a viernes. El pescado se cocina en una brillante mezcla de alcachofas, aceitunas y tomates hasta que se deshace; todo lo que tienes que hacer es abrir una botella de vino. Plato Fuerte: Tipo de Cocina: Americana Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos Porciones: 4 Calorías: 238 kcal

• 2 tazas de tomates uva, cortados a la mitad
• 1 paquete de 9 oz de corazones de alcachofa congelados, descongelados y deshidratados
• 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad a lo largo
• 2 chalotes picados (ver notas)
• 1/4 taza de vino blanco seco o caldo de pollo
• 4 cucharaditas de aceite de oliva divididas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/4 de cucharadita seco
• Sal y pimienta negra recién molida
• 4 filetes de bacalao sin piel (6 onzas), de 1 a 1 1/2 pulgadas de grosor (ver notas)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar, opcional
• 2 limones, cortados en gajos, para servir

• Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 450 grados.
• En un tazón grande, agregue los tomates, los corazones de alcachofas, las aceitunas, las cebolletas, el vino, 2 cucharaditas de aceite de oliva, el ajo, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Revuelva para combinar, luego extienda sobre una bandeja para hornear de 9 pulgadas por 13 pulgadas.
• Seca el bacalao con toallas de papel. Coloque los filetes en la mezcla de vegetales, cubra cada filete con el aceite restante y sazone al gusto con sal y pimienta.
• Cocine hasta que los filetes se deshagan fácilmente con un tenedor o un cuchillo de cocina, aproximadamente de 20 a 25 minutos (la temperatura central debe alcanzar los 145 grados). Adorne con perejil si lo desea y sirva con rodajas de limón.

Notas de recetas

• 1/4 taza de cebolla picada (blanca, amarilla o roja) se puede sustituir por cebollín.
• El halibut o eglefino se puede sustituir por bacalao.
• Para descongelar rápidamente pescado congelado, Colóquelo en una bolsa sellada con agua corriente fría durante 30 minutos.

Nutrición

Calorías:: 238kcal

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