Receta de Bacalao con Mantequilla de Limón

Un plato sencillo pero increíblemente sabroso. bacalao en mantequilla de limon ¡ingresos! ¡Con copos de bacalao, salsa sencilla, limón brillante y mantequilla ultra rica! Se saltea en una sartén para dorar ligeramente y realzar el sabor, ¡y puede tenerlo listo en solo 25 minutos!

Esta publicación está patrocinada por Danish Creamery. Todos los pensamientos y opiniones son míos.

como cocinar bacalao

El bacalao es un pescado fácil de cocinar y hay varios métodos a elegir. Puedes cocinar el bacalao, asarlo a la parrilla, freírlo en una sartén (dorar) o incluso ahumarlo. Mi favorita es la sartén a la parrilla.

¿Porque? Las dos razones principales son el sabor y el tiempo. ¡Cocinar en una sartén agrega más sabor que otras opciones (piense en la perfección dorada) y puede cocinarse en menos de 10 minutos en la estufa!

Vídeo de bacalao a la mantequilla y al limón

¡La mejor forma de cocinar bacalao!

¡Esta receta de bacalao es mi forma favorita de preparar bacalao! He probado otras opciones pero nunca son tan deliciosas.

El bacalao puede tener un sabor bastante suave y es un pescado versátil que se adapta bien a muchos sabores. Aquí lo destacamos dorándolo en una sartén caliente y terminando con una salsa impactante y bien balanceada.

Una actualización clásica de mariscos utilizada para amplificar el sabor que se usa aquí, es un trío de ingredientes tentador y bienvenido. Simple pero audaz: es limón, mantequilla y ajo.

Y no solo usamos la mantequilla típica de todos los días. Lo estamos haciendo delicioso con un ingrediente especial: ¡mantequilla cremosa al estilo europeo danés!

¡He estado obsesionada con esta mantequilla últimamente! Hace las mejores galletas, excelentes pasteles, las mejores tostadas con mantequilla e incluso actualiza tus recetas saladas favoritas.

¿Qué es superior? Cuanto mayor sea el contenido de grasa y menos agua. Se compone de 85% de grasa de mantequilla (que es incluso más alta que la mayoría de las mantequillas europeas que vienen con 82% a 83% de grasa de mantequilla y mantequilla tradicional solo 80% de grasa de mantequilla).

También se revuelve lentamente en pequeños lotes, dándole una textura aterciopelada, además se mantiene en papel de aluminio para mantener su fabuloso sabor y no absorber sabores desagradables del refrigerador.

Es extra rico y extra cremoso, como debería ser la mantequilla. Y su receta no ha cambiado desde 1895, ¿por qué cambiar algo tan bueno?

¡Una vez que lo pruebes, verás lo que es!

Ingredientes Receta Bacalao Con Mantequilla De Limón

Filetes de bacalao: Busque filetes que tengan aproximadamente 1 pulgada de grosor. Más delgado o más grueso funcionará. Los tiempos de cocción solo tendrán que ajustarse en consecuencia. Lo mejor es fresco, pero si solo tiene acceso a congelado (y descongelado), también funciona bien.
Harina: Esto absorbe la humedad y favorece el dorado, además de ayudar a que la salsa se adhiera al pescado. No se necesita mucho.
Especia – pimentón, cebolla en polvo, tomillo, orégano, pimienta de cayena, sal y pimienta.
Crema de mantequilla estilo europeo danés: La versión salada o sin sal funcionará aquí. Si usa sin sal, agregue unas pizcas de sal a la salsa.
Aceite de oliva: El aceite de oliva se usa además de la mantequilla para que no se queme a fuego alto.
Ajo: Preferiblemente use ajo fresco que no esté embotellado o en polvo para obtener el mejor sabor.
Jugo de limon: Solo usa limón fresco. Embotellado tiene un sabor preservado que se destacará aquí.
Caldo de gallina: Se añade poco para diluir la salsa.
Perejil: Se utiliza para un acabado agradable con un toque de color y un toque de sabor a hierbas frescas.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con cantidad y opción de impresión.

Cómo hacer bacalao con mantequilla de limón

Mezclar la harina y los condimentos: En un tazón pequeño, combine la harina, el pimentón, la cebolla en polvo, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.
Extender la mezcla sobre el bacalao: Espolvorear y extender la mezcla de harina por ambos lados de los filetes de bacalao (utilizar toda la mezcla).
Calentar las grasas en la sartén: Derrita 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Cocinar el bacalao en una sartén, transferir: Agregue el bacalao y saltee hasta que esté dorado y cocido por cada lado, aproximadamente 4 minutos por cada lado (el pescado debe desmoronarse fácilmente con un tenedor una vez cocido). Transferir a platos para servir.
Derrita la mantequilla restante en la sartén: Reduzca la temperatura del quemador a media-baja. Derrita las 4 cucharadas restantes de mantequilla en la misma sartén.
Saltear el ajo: Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante y ligeramente dorado (pero no dorado), aproximadamente 15 segundos.
Añadir los líquidos a la mantequilla: Retire del fuego y vierta con cuidado y revuelva el caldo de pollo y el jugo de limón (¡cuidado con el vapor!).
Verter la salsa sobre el bacalao, decorar y servir: Inmediatamente verter la salsa sobre los filetes de bacalao. Espolvorear con perejil y servir caliente.

Consejos útiles para cocinar bacalao

Si está congelado, descongele bien antes de cocinar. Suele tardar un día en descongelarse en la nevera, nunca lo descongeles en el microondas, de lo contrario podrías estropear la consistencia e incluso cocinarlo parcialmente.
Si el bacalao está demasiado húmedo, sécalo bien con papel de cocina. Debe estar un poco húmedo para que la harina se pegue, pero lo suficientemente seco para que se dore bien.
Tenga cuidado de no cocinar demasiado el bacalao o quedará duro y rebozado.
Para saber cuándo está listo, el bacalao debe romperse fácilmente con un tenedor y perder su apariencia translúcida y cruda.
El bacalao se puede cocinar con o sin piel. Por preferencia personal, me gusta quitar la piel, pero puedes dejarla si lo prefieres.
Si elige dejar la piel, cocine primero con la piel hacia abajo. Luego, para mantener la piel agradable y crujiente, rocíe con la salsa por debajo y sirva con la piel en posición vertical.
Puedes usar bacalao del Atlántico o del Pacífico, aunque muchos dirían que el Atlántico es mejor. Hay algunas diferencias en textura y sabor suave.

Variaciones de sabor de la receta de bacalao

Pruebe otros ingredientes o mezclas.
Use una hierba diferente para terminar, como eneldo, albahaca o cilantro.
Hágalo picante o suave aumentando u omitiendo la pimienta de cayena.
El caldo de mariscos se puede sustituir por caldo de pollo.
En una pizca, el jugo de limón funcionará en lugar de limón.

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¡Con copos de bacalao, salsa sencilla, limón brillante y mantequilla ultra rica! Se saltea en una sartén para dorar ligeramente y realzar el sabor, ¡y puede tenerlo listo en solo 25 minutos!

Porciones: 4

4 filetes de bacalao (6 onzas cada uno), sin piel, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 cucharada de harina de trigo
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de orégano seco
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
3/4 cucharaditas de sal o al gusto
3/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida
5 cucharadas de mantequilla danesa cremosa, cortada en trozos de 1 cucharada, dividida
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
1 1/2 cucharadas de caldo de pollo bajo en sodio
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de perejil fresco picado

En un tazón pequeño, combine la harina, el pimentón, la cebolla en polvo, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.
Espolvorear y extender la mezcla de harina por ambos lados de los filetes de bacalao (utilizar toda la mezcla).
Derrita 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Agregue el bacalao y saltee hasta que esté dorado y cocido por cada lado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado (el pescado debe desmoronarse fácilmente con un tenedor una vez cocido). Transferir a platos para servir.
Reduzca la temperatura del quemador a media-baja. Derrita las 4 cucharadas restantes de mantequilla en la misma sartén.
Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante y ligeramente dorado (pero no dorado), aproximadamente 15 segundos.
Retire del fuego y vierta con cuidado y revuelva el caldo de pollo y el jugo de limón (¡cuidado con el vapor!).
Inmediatamente verter la salsa sobre los filetes de bacalao. Espolvorear con perejil y servir caliente.

Receta de Bacalao con Mantequilla de Limón – Cocina Elegante