receta de baklava

Pegajoso, crujiente, a nuez, dulce esto baklava ¡La receta es un postre único del Medio Oriente y tan delicioso! No requiere habilidades o herramientas especiales y cualquiera puede hacerlo. ¡Sigue el tutorial fotográfico paso a paso y crea algunos hoy!

¿Buscas otras recetas con láminas de pasta filo? Echa un vistazo a estos deliciosos bolsillos llenos de espinacas saladas y queso feta llamados Spanakopita.

Preparé esta receta de varias maneras y ahora he refinado mi versión favorita. Lo compartiré contigo hoy. Este no es un postre complicado, pero lleva algo de tiempo. Armado con los mejores consejos y trucos, serás un profesional del baklava en muy poco tiempo.

¿Qué es Baklava?

Es una especialidad de postre filo del Medio Oriente originaria de Turquía pero ahora popular en todo el mundo y especialmente en Grecia. De hecho, a menudo encontrarás algún tipo de baklava dulce en la mayoría de los restaurantes y delicatessen mediterráneos. Los postres de hojaldre vienen en diferentes formas, en capas, enrollados y con diferentes tipos de frutos secos, todos igualmente deliciosos. No es de extrañar que sea popular en tantos países del mundo.

Baklava está hecho con capas de hojaldre que se untan con mantequilla, luego se espolvorean con nueces, se enrollan o se colocan en capas y se hornean, y finalmente se sumergen en jarabe de miel especiado.

Me encanta hacer mi receta de baklava en bollos porque las piezas son más fáciles de sostener y servir, ya que no se rompen ni pierden el relleno al servir o comer.

¿Cómo hacer baklava?

El proceso es simple, pero cada paso es importante. Para el baklava en capas, cada hoja de pasta filo se unta con mantequilla. La mantequilla es lo que hará que cada capa muy delgada quede crujiente después de cocinarla. Luego, estas hojas untadas con mantequilla se superponen con las nueces en una bandeja para hornear. Antes de hornear baklava, debe cortarse en porciones.

Mientras se cocina el baklava, se puede preparar el almíbar combinando azúcar, agua, miel y un poco de jugo de limón. Luego, este jarabe se vierte en el baklava caliente, fuera del horno, y debido a que ya está cortado en pedazos, el jarabe se puede pasar entre cada capa y endulzar y suavizar ligeramente las capas crujientes y desmenuzables de hojas de filo. Unas horas más tarde, cuando el almíbar se haya absorbido bien, el baklava está listo para servir.

Para el baklava enrollado, la idea es la misma, solo que esta vez algunas hojas untadas con mantequilla se espolvorean con nueces y se enrollan en un colador. Estos rollos luego se cocinan de la misma manera que el baklava en capas. ¡Espero que disfrutes esta receta de baklava tanto como nosotros!

Desplácese hasta la parte inferior para ver una tarjeta de recetas detallada.

Ingredientes de la receta de bacalao:

• láminas de pasta filo – encuéntralos en la sección de congelados de la tienda.
• mantequilla o manteca – es mejor usar ghee o ghee para estos rollos de baklava, ya que usar solo mantequilla puede quemar los sólidos de la mantequilla cuando se hornea el baklava. En una pizca de mantequilla derretida está bien.
• nueces molidas – Comience con nueces regulares que puede picar o picar finamente en un procesador de alimentos de pulso para formar una mezcla muy fina con algunos trozos más grandes.
• azúcar – utilizado tanto en la mezcla de frutos secos como en el almíbar endulza este postre filo.
• Canela en polvo – agrega un agradable toque de especias sin abrumar.
• Limón – la acidez del limón corta la dulzura del almíbar, equilibrando los sabores, solo se usa alrededor de 1 cucharada para el almíbar.
• tesoro – no solo aromatiza el jarabe con su hermoso sabor a miel, sino que también intensifica el color del jarabe.
• palo de madera o taco – más largo que la hoja de filo

Hacer los rollos de baklava:

• Descongelar la masa filo en la nevera.
• derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo, recogiendo la espuma o sólidos que suban hasta que la mantequilla esté amarilla y transparente.
• Mezcla nueces picadas, canela y azúcar en un bol.

• pincelar con mantequilla: Estirar las láminas de pasta filo en una pila plana. Espolvorea una pequeña cantidad de mantequilla por toda la hoja de filo superior. Ahora, cepille ligeramente todo dejando aproximadamente 2 pulgadas de masa más cercana a usted sin cubrir.
• Agregue 2-3 cucharadas de nueces en el centro de la hoja en una tira de 2-3 pulgadas de espesor.
• Lista: Coloque el respaldo (o algo más grande que la hoja de pasta filo) en el extremo sin mantequilla y extienda la masa sin apretar, dejando el rodillo en el extremo opuesto.
• Mantequilla la hoja siguiente con una ligera capa de mantequilla de nuevo y enrollar la primera hoja envuelta con las nueces.
• acurrucarse: Coloque sus manos en los extremos opuestos del rollo y empújelas hacia el centro, aproximadamente del ancho de la bandeja ~ 9 ″.
• quitar el enchufe y coloque el rollo en la bandeja para hornear.
• Repita hasta que toda la masa filo se haya agotado.

• cepillar las tapas de rollos de baklava crudos con la mantequilla restante.
• cortar ambos extremos algunos panecillos, sin sacarlos de la sartén (estos serán excelentes degustaciones más adelante)
• Cortar en piezas: Ahora, corta el centro de los rollos y nuevamente en el centro de ambos lados corta para hacer 4 filas iguales.
• Para hornear durante unos 40 minutos o hasta que la parte superior tenga un color dorado sólido.

Jarabe de miel para la mejor receta de baklava

• Mientras tanto, preparar el almíbar: Mezclar todos los ingredientes para el almíbar y llevar a ebullición. Cocinar durante unos 5 minutos y retirar del fuego para que se enfríe.
• Cubrir con almíbar: Una vez que los rollos de baklava estén cocidos, retíralos del horno y vierte el almíbar por todo el baklava.
• Vamos a sentarnos durante varias horas, luego sirva esta mejor receta de baklava que existe.

Consejos para el éxito:

• No enrolle los rollos demasiado apretados mientras los envuelve alrededor del refuerzo. Si lo envuelve demasiado apretado, será difícil retirar el baklava del colador y no permitirá que el jarabe pase correctamente entre las capas después de la cocción.
• Las nueces se pueden tostar ligeramente. antes de usarlo para la receta, te dará un agradable aroma. Para asar las nueces, extiéndalas en una bandeja para hornear y cocine por 20 minutos a 300F.
• mezcla de nueces – esta receta de baklava solo usa nueces. Si quieres, puedes hacerlo con nueces y pistachos, reemplazando la mitad de las nueces llamadas en esta receta por pistachos.

¿Cómo almacenar baklava?

Compra a temperatura ambiente durante 3 a 7 días cubiertos, o refrigere hasta 2 semanas en un recipiente hermético.

Aquí hay algunos otros grandes Dulce:

• tarta de trufa casera – Dulces caseros.
• receta de calabacines asados – Calabaza con azúcar moreno y mantequilla.
• panqueque alemán – Receta de postre simple.

Receta de baklava – el mejor baklava de miel

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La receta del baklava consiste en capas finas de hojas de pasta filo engrasadas en capas con nueces, enrolladas y horneadas hasta que estén doradas. Finalmente, el baklava se sumerge en un delicioso jarabe de miel especiado.

Ingredientes

Ingredientes para rollos de baklava

• 1 libra de hojas de pasta filo

• 1 taza de mantequilla sin sal

• 2 tazas de nueces picadas

• 1/4 taza de azúcar granulada

• 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para el almíbar:

• 1 taza de azúcar granulada

• 2/3 tazas de agua

• 1/4 taza de miel

• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

1. Preparación:

2. Descongelar la masa filo en la nevera si empieza congelado.

3. Triturar las nueces: Muele las nueces en un procesador de alimentos o córtalas finamente en pedazos finos.

4. Preparar la mezcla de nueces: En un tazón mediano, mezcle las 2 tazas de nueces picadas, 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de canela hasta que estén bien mezclados. Apartar.

5. Clarificar la mantequilla: Derrita 1 taza de mantequilla en una sartén a fuego medio, quitando la espuma a medida que sube hasta que tenga un color amarillo claro brillante sin sólidos lácteos. La mantequilla derretida también se puede usar sin aclarar primero, pero los sólidos lácteos en la mantequilla pueden hacer que las capas se cocinen de manera desigual.

Hacer el almíbar:

1. Combine 2/3 de taza de agua con 1 ¼ de taza de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón y 1/4 de taza de miel en una salsa pequeña y hierva. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.

2. Precaliente el horno a 350F, con la parrilla centrada.

3. Cepille el interior de un molde de 9″x13″ con mantequilla, reserve.

Cómo hacer rollos de baklava

1. Desenrollar la masa filo hojas y coloque el lado corto más cercano a usted sobre una superficie de trabajo limpia.

2. mantequilla 1 hoja: Funciona rápido ya que las hojas se secan rápidamente. Con una brocha, sumérgela en la mantequilla y espolvorea lo que la brocha haya recogido por toda la masa. Cepille la mantequilla por toda la hoja, excepto 1-2 pulgadas más cerca de usted.

   Añadir las nueces: agregue 2-3 cucharadas de nueces a la masa untada con mantequilla en una tira de 2-3 pulgadas de grosor en el centro o espolvoree uniformemente sobre la masa.

   Lista: Coloque una espiga de 1/2 pulgada en el extremo más cercano a usted y envuelva la hoja con los cacahuates alrededor. Deje el papel ondulado en el extremo opuesto a usted.

   Mantequilla 2da hoja y rollo: Ahora engrase la segunda hoja con una capa ligera de mantequilla y envuélvala de nuevo alrededor de la cuña con la primera hoja.

   Persona especial: Coloque las manos en los extremos opuestos del rollo y empuje ambos extremos hacia el centro, amasando el rollo unas 9 pulgadas para que quepa dentro del molde preparado.

   Deslice el rollo de respaldo moldeado sobre la bandeja para hornear engrasada.

   Cada rollo debe tener 1 hoja con nueces, 1 hoja sin. Repite este proceso con el resto de la masa y la mezcla de nueces.

como cortar baklava

1. Cepille la parte superior de los rollos con la mantequilla restante.

   Acabados: Haga dos cortes “recortando” los lados enredados del baklava, pero no quite los extremos enredados de los rollos.

   Cortar en pequeñas piezas: Ahora corta verticalmente en el centro, haciendo dos agujas. Luego, vuelve a cortar cada línea por el centro, lo que da como resultado cuatro líneas idénticas.

Cocinar los rollos de baklava:

1. Hornee en un horno precalentado a 350F durante unos 30 minutos. o hasta que la parte superior e inferior estén ligeramente doradas. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubra con papel de aluminio hasta que la parte inferior también esté dorada.

   Consejo: Cocinar en una cacerola de vidrio o porcelana puede tomar más tiempo que cocinar en una cacerola de metal. Siga el color recomendado, no el tiempo.

2. Rociar con almíbar – Una vez que el baklava cocido esté fuera del horno, vierta el almíbar sobre los rollos de baklava. Ahora déjalo enfriar durante 2-3 horas para que el baklava absorba el jarabe.

cómo almacenar baklava

1. Almacenar a temperatura ambiente hasta por 3 a 7 días. O refrigere en un recipiente hermético por hasta 2 semanas.

Notas de recetas

Observación: para agrandar los rollos, extienda 2 hojas con nueces y luego 2 hojas con mantequilla normal en lugar de 1 de cada.

Receta de baklava: la mejor cantidad de baklava de miel por porción

calorías 133 calorías de grasa 81

% Valor diario *

gordo 9g14%3 g de grasa saturada19%Grasas trans 1 g Grasas poliinsaturadas 3 g Grasas monoinsaturadas 2 gColesterol 12 miligramos4%Sodio 51 miligramosdos%Potasio 34 miligramos1%carbohidratos 14g5%1g de fibra4%7 g de azúcar8%Proteína 2g4%
vitamina a 140 UI3%vitamina C 1 mg1%Fútbol 9mg1%Hierro 1 mg6% * Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.