Receta de Barbacoa con Costilla de Ternera “Seitán”

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Con una salsa de barbacoa deliciosamente pegajosa y perfecta para el entretenimiento al aire libre en verano, estas chuletas de carne a la barbacoa con seitán son realmente fáciles de hacer y prácticamente garantizan que todos en su reunión volverán por más.

Primero, me gustaría disculparme por la falta de nuevos yums recientemente; Durante los últimos meses he estado trabajando de forma independiente en mi cocina en Beet Bar, un café vegano aquí en Margate. Me encanta trabajar allí, conocer a tanta gente encantadora, positiva y entusiasta, hacer nuevos amigos y, por supuesto, poner sonrisas en los rostros de las personas, ¡llevar comida deliciosa a un público más amplio!

Una vez que mi ritmo se acelere, y cuando esté en casa, ya no estoy completamente confundido, la tarea normal se reanudará aquí. Muchas gracias por su paciencia. ¡Eres adorable, todos!

Ah, y en caso de que te lo preguntes, este es el Beet Bar. ¡Es tan frío como parece, y además tiene un hermoso jardín!

De todos modos, basta de digresiones…

Mi amigo Fredi me envió un correo electrónico recientemente para decirme que su esposo había tomado el manto de verduras y, como la mayoría de nosotros, cuando descubrimos algo nuevo y brillante, estaba muy emocionado y ansioso por probarlo todo. Algo que ha recorrido un largo camino, que se ha convertido en un favorito de la familia de Chez Fredi et Dan, son estas chuletas de barbacoa.

Como ni Fredi ni Dan son blogueros, me preguntaron si quería compartir la receta con ustedes. Por supuesto, estoy más que feliz de hacer eso.

Por casualidad (o como diría Timothy Leary, un acto de sincronicidad), planeaba compartir pronto mi receta de costillas de primera calidad con seitán, así que cuando Fredi se puso en contacto, pensé, ¿por qué no incluir ambas recetas en una publicación? ¿Desde el blog? !

Hacer costillas de seitán es muy sencillo, especialmente si tienes un procesador de alimentos, solo mezcla los ingredientes y deja que el procesador de masa amase hasta que quede suave y elástica. Esto le dará a las costillas una textura carnosa realmente satisfactoria. (O puedes hacerlo a mano).

Hierven el seitán en caldo de verduras durante media hora, lo dejan reposar toda la noche antes de freírlo y continúan friéndolo en salsa barbacoa.

De hecho, prefiero hornear el mío, principalmente porque es menos trabajo (¡sí!); Después de moldear y cubrir el seitán con salsa barbacoa, simplemente lo horneé en el horno, una vez que esté listo, rocíe un poco más de salsa caramelizada debajo de la parrilla y sirva.

De cualquier manera, obtienes deliciosas costillas a la barbacoa, así que ¿por qué no probar ambas y ver cuál prefieres?

Cualquiera que sea el método que utilice para cocinar sus costillas, son aún mejores cuando se terminan en una barbacoa real para un sabor aún más ahumado.

Y hablando de barbacoa, mis salchichas veganas también son excelentes para asar al aire libre. Y mis hamburguesas también.

‘Costillas’ de Carne BBQ de Seitán

Ellos son…

• abundante
• pegajoso
• agridulce
• sabroso
• satisfactorio
• sencillo de hacer
• muy delicioso

¡Asegúrate de hacer muchas de estas chuletas de seitán de res a la barbacoa porque a todos les encantarán! ¡Gustar!

costillas a la barbacoa seitán

Garantizado para mantener veganos y no veganos por igual, estas chuletas de seitán BBQ son fáciles de hacer y perfectas para el entretenimiento al aire libre.

Plato: platos principales

Cocina: Americana, Británica

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Marcas (deslizar para ajustar): 12 costillas

Calorías: 146kcal

Instrucciones

• Precaliente el horno de 350 °F (gas 4) a 175 °C y cubra una bandeja para hornear de 8 cm x 20 cm con papel pergamino o tapete de silicona.

• Mientras se calienta el horno, preparamos el glaseado: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo y fríe suavemente el ajo durante 4-5 minutos, hasta que desaparezca el olor a crudo.

• Diluir el puré de tomate con el agua y agregar el azúcar, el vinagre balsámico, el humo líquido, la salsa de soya, la mostaza en polvo, el tamarindo y el tabasco.

• Agregue a la sartén, mezcle bien, hierva, luego baje al fuego más bajo en el plato y cocine hasta que el azúcar se derrita (es posible que deba revolver ocasionalmente). Esto debería tomar aproximadamente 5 minutos. Cuando el almíbar esté listo, déjalo a un lado.

• preparar las costillas mezclando los ingredientes húmedos en la licuadora durante unos 30 segundos.

• Coloque los ingredientes secos en un tazón grande y mezcle.

• Añade el contenido de la batidora al vaso y mezcla bien hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes secos.

• Amasar ligeramente durante unos cinco minutos para activar el gluten, luego estirar la masa para llenar la sartén.

• Tome un cuchillo afilado y corte la masa en 12 partes iguales (6 x 2); no es necesario cortarlos por completo.

• Cepille la parte superior con un poco de glaseado de barbacoa, cubra ligeramente con papel aluminio y hornee durante 30-35 minutos, hasta que quede suave al tacto.

• Retire la fuente del horno y déjela a un lado durante unos minutos.

• Encienda la parrilla (parrilla) y cepille la parrilla con aceite para evitar que se pegue. Retire las costillas de seitán de la sartén, cepille más glaseado sobre la parte superior y colóquelas debajo de la parrilla caliente.

• Cuando la parte superior comience a caramelizarse, voltee, cepille con más glaseado y repita.

• Cuando haya terminado, corte a lo largo de las líneas marcadas y sirva de inmediato.

• Si usa una plancha: caliente la sartén a fuego medio y cepille con un poco de aceite vegetal.

• Retire las costillas de la sartén y cepille la parte superior con más glaseado, ruede suavemente sobre la rejilla y cepille la parte superior nueva con abrillantador. Tan pronto como la parte inferior de las costillas comience a caramelizarse, déles la vuelta y cocine el otro lado.

• Si vas a hacer una barbacoa, puedes terminar las costillas en la parrilla, por supuesto, ¡retirándolas primero de la sartén! Siga las instrucciones para usar una bandeja para hornear.

Los grados

1. Usa aminoácidos de coco líquidos si evitas la soya.
2. Use harina de garbanzos (también conocida como harina de garbanzos o besan) en lugar de trigo sarraceno.
3. El puré de tomate también se conoce como pasta de tomate.
4. Use una cucharada de pimentón ahumado en lugar de humo líquido si lo prefiere.
5. Si tiene un procesador de alimentos, coloque la cuchilla, agregue los ingredientes secos, luego los ingredientes húmedos mezclados y amase a alta velocidad durante 3-5 minutos, hasta que la masa esté elástica.
6. Las parrillas eléctricas y las máquinas para hacer sándwiches también funcionan muy bien, ¡y eso significa que no tienes que voltear las costillas!

Costillas de Dan ‘Barbacoa Vegana’

Tan deliciosas como mis costillas a la parrilla veganas, estas de Dan tienen un método de cocción y un acabado ligeramente diferentes.

Plato: platos principales

Cocina: Americana, Británica

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos

Tiempo total: 9 horas y 15 minutos

Rendimiento (deslice para ajustar): 4 porciones

Calorías: 255kcal

Instrucciones

• Mezcle los ingredientes del seitán en un tazón grande y amase bien hasta obtener una masa elástica, tirando de ella hacia arriba para obtener hebras “carnosas”.

• Lleve a ebullición una sartén grande, rompa la masa en trozos del tamaño de la palma de la mano, agréguelos al caldo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

• Retire la sartén del fuego, deje que el seitán se enfríe en el caldo a temperatura ambiente y colóquelo en un recipiente hermético, junto con suficiente caldo para cubrir. Refrigere durante al menos cinco horas, preferiblemente durante la noche, para establecer.

• Cuando esté listo para cubrir, retire el seitán del refrigerador y córtelo en rodajas.

• Calienta una sartén grande a fuego medio y fríe el seitán en un poco de aceite hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.

• Agregue los ingredientes de la salsa barbacoa a la sartén y revuelva constantemente, hasta que la salsa cubra todas las piezas de seitán y comience a espesar.

• servir inmediatamente

Los grados

1. Si no puede obtener salsa Dorsetshire, puede usar Worcestershire vegana.
2. El seitán no tiene mucho sabor, pero depende de la salsa barbacoa para darle sabor.

Si te gusta mi receta de carne asada con seitán, ¡echa un vistazo a estos deliciosos seitán mientras estás aquí!