¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Es verano, así que las cosas deberían ser fáciles. El pollo asado es perfecto con Easy Apple Salad, Easy Potato Salad y una jarra de Sangria Berry Iced Tea para disfrutar mientras miras la parrilla.
Todo lo que necesita saber sobre cómo asar el mejor y más jugoso pollo está aquí. Es un consejo sólido que da excelentes resultados y todo es más fácil de lo que piensas. (Y todas sus preguntas también se responden a continuación).
Pollo: ¿salmuera o no salmuera?
Algunos cocineros juran que el pollo en escabeche hace que el pollo sea jugoso y sabroso, mientras que otros creen que los pájaros salpican el agua.
Esta receta no pide eso, porque el polvo de hierbas secas hace un gran trabajo al sazonar el pollo. Además, es probable que la salsa seleccionada sea muy sabrosa.
Sin embargo, puedes marinar el pollo si quieres. Obtenga la proporción correcta de sal y agua; muy poca sal y obtienes un pájaro acuoso sin sabor. Demasiado y puede drenar las cosas.
Para hacer salmuera de pollo a la barbacoa:
Mezcle 1/3 taza de sal kosher y 1/4 taza de azúcar por 2 litros de agua. El pollo se puede guardar durante varias horas o incluso durante la noche en el refrigerador.
¿Parrilla de gas o parrilla de carbón?
De nuevo, ¡no importa en absoluto! Es posible cocinar en dos zonas en ambos tipos de parrilla. Incluso puedes agregar un poco de madera a ambos.
En una parrilla de gasprepare un paquete de aluminio lleno de astillas de madera empapadas y colóquelo en la parrilla.
En una parrilla de carbónMezcle las papas fritas mojadas sobre las brasas.
¿Qué tal la salsa?
¿Tiene una receta de salsa de barbacoa para toda la familia que se haya transmitido de generación en generación con los dedos pegajosos? Si es así, úsalo. De lo contrario, use su salsa favorita comprada en la tienda. Trate de encontrar uno que contenga menos azúcar si puede. El azúcar puede caramelizarse y quemarse rápidamente.
Consejos para asar a la parrilla:
Con un poco de preparación previa y una pequeña curva de aprendizaje, asar a la parrilla puede ser una excelente manera de cocinar. ¡Ni siquiera necesitas una plataforma elegante! Ponte cómodo con tu parrilla y con lo que puedes hacer.
- Primera calidad. Use ingredientes de calidad, pero no exagere con cosas súper elegantes (Kobe, Waygu, etc.) hasta que sea una parrilla segura.
- Estar listo. Mantenga todas las herramientas (cepillo para asar, pinzas, espátula, guantes calientes, bandejas, papel de aluminio y cepillo para trapeador) y alimentos listos para usar.
- Combustible de calidad. Use un carbón de alta calidad con el que se sienta cómodo.
- Evite los líquidos de arranque. Los productos químicos de arranque rápido y los líquidos de arranque saben y pueden calentarse muy, muy rápido.
- Utilice un aperitivo junto a la chimenea. Si está usando una parrilla de carbón, invierta en un aperitivo de carbón. Enciende las brasas con dos periódicos, ¡sencillo y económico!
- Controla tu calor. ¿Están calientes las brasas con un motor de cohete? Mantenga el pollo alejado de ellos hasta que se enfríen un poco. La carne quemada y la salsa barbacoa producen trementina como subproducto que estropea el sabor de los alimentos.
- Obtenga más información sobre su barbacoa. Asa y asa mucho. Descubra cómo usar las aberturas y para qué sirve su cuadrícula específica y aproveche sus puntos fuertes. Mantiene bien el calor? ¡Primo! ¿Emite calor constante?
- Ten cuidado. No deje la parrilla, especialmente cuando cocine a altas temperaturas; los incendios pueden comenzar por razones tontas. Mantenga un extintor de incendios cerca en caso de que las cosas se salgan de control. ¡Lo más probable es que estés horneando como un campeón!
Cómo asar pollo:
¡Vamos a cocinar! Primero, mezcle la hierba seca. Basado en un condimento tradicional para aves, contiene: ajo en polvo, orégano seco, pimentón, romero seco, azúcar moreno, sal y pimienta. (Si está haciendo encurtidos, omita la sal).
Frote la mezcla generosamente sobre los trozos de pollo y déjelos reposar a temperatura ambiente durante una hora para permitir que los sabores se mezclen.
Si usa una parrilla de gas, configure los quemadores a fuego medio a alto, configurando la mitad de los quemadores a fuego alto. Coloque el paquete de chips de aluminio empapado en aluminio en la parrilla sobre los quemadores. Limpiar y engrasar la parrilla.
Si usa una parrilla de carbón, encienda una chimenea de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y distribuya uniformemente los carbones en el medio de la parrilla de carbón. Coloque virutas de madera o tablas directamente sobre el carbón. Coloque la parrilla de cocción en su lugar, cubra la parrilla y deje que se precaliente durante 5 minutos. Limpiar y engrasar la parrilla.
Cómo cocinar pollo a la parrilla sin quemarse:
La piel del pollo tiene grasa que puede escurrirse y quemarse, incendiando el pollo y echando a perder la comida. Para evitar que el pollo a la parrilla se queme, siempre debes estar atento a la parrilla y cocinarlo con un método de asado en dos zonas, con una zona caliente y una zona más fría.
- Cuando sea el momento de asar, coloque la piel del pollo a fuego medio-alto hacia el lado caliente y dore bien por ambos lados. ¡Consigue esas marcas de parrilla y piel crujiente!
- Mueva el pollo al lado más fresco de las rejillas y cierre la parrilla. Cocine otros 5-10 minutos, luego cepille la parte superior del pollo con salsa barbacoa. Haga esto mientras el pollo está en el lado frío de la parrilla, cerca de las llamas pero no directamente sobre ellas, o el azúcar en la salsa barbacoa se quemará y tendrá un sabor terrible.
- Revisa el pollo después de 5 minutos y recoge más de esta deliciosa salsa. En este punto, comience a verificar la temperatura interna del pollo. Un termómetro digital de buena calidad funciona de maravilla, especialmente cuando se trata de pollo. Nadie quiere empezar a comer solo para echar el muslo de pollo a la parrilla unos minutos más; ¡Esto es lo peor!
- Continúe cocinando, tapado, hasta que esté dorado, crujiente, carbonizado y la parte más gruesa de la pechuga registre 160 grados en un termómetro de lectura instantánea. Si el pollo amenaza con quemarse antes de que alcance la temperatura, deslícelo suavemente hacia el lado más frío de la parrilla, cubra y cocine hasta que esté listo.
- Mientras se retiran las piezas de pollo de la parrilla (las pechugas de pollo se cocinan más rápido que las patas de pollo), colóquelas en un plato lleno de papel aluminio; subirán a 165 grados mientras descansan de la cocción restante.
- Sirva las aves con mucha salsa extra y muchas guarniciones, para que tenga el pollo asado sobrante para usted al día siguiente.
Cocina americana
Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
Porciones: 4
Calorías: 467kcal
Para el masaje de hierbas:
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharada de azúcar moreno
- al gusto de sal y pimienta negra recién molida, ver instrucciones
para el pollo
- 1 pollo entero, en cuartos 2 1/2 lbs-3 lbs
- Salsa de barbacoa
- Astillas de madera remojadas durante 30 minutos y escurridas
- Para hacer el exfoliante de hierbas, en un tazón pequeño, combine el ajo en polvo, el orégano, el pimentón, el romero y sal y pimienta al gusto (me gusta 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta). Frote generosamente sobre las piezas de pollo y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Precaliente una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto. Espolvoree virutas de madera sobre carbones o agregue un paquete de láminas perforadas a una parrilla de gas.
- Cubre la parrilla con 2 cucharadas de aceite. Ase el pollo directamente a fuego medio-alto, volteándolo una vez, hasta que se dore, de 3 a 5 minutos por cada lado.
- Transfiera las piezas a la parte sin calentar de la parrilla, cierre la tapa de la parrilla y cocine por 5 minutos. Cepille generosamente ambos lados de las piezas de pollo con salsa barbacoa y cocine por otros 5 minutos.
- Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F en un termómetro y los trozos de salsa caramelizada comiencen a adherirse al exterior del pollo. Cuando las piezas estén listas (las pechugas se cocinarán primero), transfiéralas a un plato y cúbralas con papel aluminio hasta el momento de servir.
Notas de recetas
Nutrición
Calorías:: 467kcal
