Barras de camote con corteza de galleta Graham/pan de jengibre, relleno de camote con sabor a tus especias otoñales favoritas y crema batida fresca encima que sabe a pastel de camote solo en forma de barra.
Asadas en una sartén de 9×13 pulgadas, las barras de camote se pueden cortar en 16 a 20 tiempos, por lo que son excelentes para alimentar a una multitud.
Cuando la mayoría de la gente piensa en cocinar y hornear en otoño, piensa en manzanas y calabazas. La batata a menudo se pasa por alto, excepto quizás en el sur, donde amamos nuestra batata durante todo el año.
Las batatas funcionan bien en una variedad de productos horneados, incluidos pasteles, magdalenas, panes rápidos, pasteles, galletas e incluso brownies. Apenas se puede distinguir el sabor de la calabaza. Pero hacer batatas frescas es mucho más fácil que hacer calabazas frescas. Simplemente hornee algunas batatas en el horno hasta que estén muy tiernas. Deja que se enfríe un poco y pela las pieles. La piel de la batata se separa mientras se cocina y puedes pelarla fácilmente. Luego, todo lo que tiene que hacer es machacar la batata con un tenedor hasta que quede lo suficientemente suave como lo haría con un plátano que usará para el pan de plátano. Las batatas ya tienen un contenido de humedad muy alto, por lo que no es necesario agregar agua o leche al preparar el puré de batatas para cocinar.
Usado en estas barras de camote o en cualquier otro postre, el camote agregará no solo un maravilloso sabor otoñal sino también un maravilloso color otoñal.
Curso: Postre
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 2 horas y 40 minutos
Porciones: 16
Calorías: 336kcal
Autor: Christin Mahrlig
Las barras de camote saben igual que un pastel de camote en forma de barra y son mucho más fáciles de servir a la multitud.
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2 1/2 tazas de migas de galleta graham
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1 1/2 tazas de migas de jengibre
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1/4 taza de nueces finamente picadas
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1/2 taza de mantequilla, derretida
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3 tazas de leche entera, dividida
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1 1/2 tazas de puré de batatas
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1 taza de azúcar morena, dividida
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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3 cucharaditas de gelatina sin sabor
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8 gemas
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1/2 taza de harina de trigo
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1/4 cucharadita de canela
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1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
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1/2 cucharadita de clavo molido
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida
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1 1/2 tazas de crema espesa
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1/3 taza de azúcar en polvo
- nueces enteras para decorar
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Precalentar el horno a 350 grados.
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En un tazón mediano, combine las migas de galleta graham, las migas de pan de jengibre, las nueces picadas y la mantequilla. Presiona el fondo de un molde de 9×13 pulgadas.
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Coloque en el horno y cocine por 10 minutos. Dejelo enfriar.
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En una cacerola mediana, combine 2 3/4 tazas de leche, puré de batatas y 3/4 tazas de azúcar morena. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.
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En un tazón pequeño, combine 1/4 taza de la leche restante y la gelatina. Dejar reposar durante 5 minutos.
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Mientras tanto, bata las yemas de huevo, la harina y el 1/4 restante del azúcar moreno en un tazón mediano hasta que quede suave. La mezcla se volverá espesa.
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Agregue la mezcla de gelatina a la mezcla de leche y bata para combinar. Use una taza medidora grande para sacar aproximadamente 1 1/2 tazas de la mezcla de leche caliente. Poco a poco, revolviendo constantemente, agregue esta mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de leche mientras bate. Mezcla las especias.
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Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar. Hervir suavemente durante 2 minutos.
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Extienda la mezcla sobre la masa preparada. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y colóquelo en la nevera durante al menos unas horas.
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En un bol frío, bate la nata con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que empiece a espesar. Reduzca la velocidad a media-baja y agregue gradualmente el azúcar en polvo. Regrese la velocidad a media-alta hasta que se formen picos medios.
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Extender la nata montada sobre la nata fría. Conservar tapado en la nevera.
Para hacer puré de batatas, hornee 3-4 batatas en un horno a 400 grados hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar un poco. Retire la piel y deséchela. Triture la pulpa con un tenedor hasta que quede lo suficientemente suave, como lo haría con un plátano para pan de plátano. Debido al alto contenido de humedad de la batata, no es necesario agregar ningún líquido.
Calorías: 336kcal
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