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¡Hola amigos!
Antes de entrar en el chat de comida de hoy, solo quería agradecerles por todos sus encantadores comentarios y correos electrónicos. Gol récord el lunes. Como dije en esa publicación, la vida puede ser difícil a veces, pero ayuda mucho cuando estás rodeado de grandes personas y ¡apreciamos ser algunas de esas personas! También disfruté leyendo en qué estás trabajando este mes y no puedo esperar a ver cómo te va.
Cambia de marcha, es hora de una gran charla sobre comida. Hoy estás teniendo suerte no solo con uno, sino Dos recetas, así que espero que tengas hambre!
1. Ingresos de la semana. Si bien soy un gran fanático de los batidos, nuestras temperaturas canadienses hacen que sea más difícil beber sin un suéter, una manta y una taza de té caliente en la otra mano. Si bien continúo haciendo esto regularmente durante los meses de invierno, los sabrosos desayunos se están convirtiendo rápidamente en el nombre del juego aquí.
Desde que me enteré de mí mismo anemia El año pasado hice todo lo posible para cocinar comidas en mi sartén de hierro fundido. Un diario suplemento de hierro sigue siendo obligatorio, pero cocinar en una olla de hierro fundido También aumenta el contenido de hierro de los alimentos que comemos. Si bien la medida depende mucho del tipo de comida y la edad de la sartén utilizada, me gusta pensar que estoy ayudando a mi situación al hacerlo.
Sé que algunos de ustedes probablemente estén mirando estas coles de Bruselas y pensando “woooooahhhhhhhhh no en MI mesa de desayuno”, pero aún no se dan por vencidos. Jurar Hash De Patata Dulce Y Coles De Bruselas Puedes cambiar de opinión. Rápidamente los arrojará a la estufa con batatas y hierbas frescas, y después de que los huevos se rompan encima (mi parte favorita de hacer esta receta porque estoy pasando por una locura masiva de huevos) todo lo que tienes que hacer es poner Lleva al horno por 10 minutos y déjalo actuar.
Si desea un pequeño consejo profesional, aquí está: cuando las cosas parezcan casi hechas en el horno, cambie a la configuración de horneado durante 1-2 minutos. Esto hará que los bordes y los capullos de la batata queden gloriosamente crujientes y podrás servir otra porción para la cena.
Tengo que comprar una olla más grande.
[Tweet “Savoury breakfast for the win: Sweet Potato and Brussels Sprout Hash #recipe”]
2. Una nueva hortaliza: el rábano sandía.
¿Alguna vez has visto a uno de estos tipos?
Hasta el fin de semana pasado solo pude encontrar rábanos sandía en algunos de los restaurantes que me gusta visitar. Si me preguntas, se parecen más a un nabo, pero por dentro tienen un hermoso tono rosado vibrante. Sabes que soy fan de las cosas rosas.
Este particular rábano sandía se obtuvo de Oh Dios mio, un mercado de alimentos naturales del que me emociona hablar más en las próximas semanas. Tienen una amplia gama de productos orgánicos, muchos de los cuales son de origen local. Soy un demonio de sandía y pensé que era apropiado que tratara de rastrear un rábano de sandía en tu nombre. Busqué todo el verano pero no tuve suerte, así que cuando los vi sentados allí en la sección de productos agrícolas era casi un trato cerrado.
Entonces, ¿por qué se llaman rábanos sandía? Bueno, son parte de la misma familia vegetariana (Brassica) de rúcula, Daikon, brócoli y nabos, pero por supuesto, esta es la hermana increíble del grupo. El exterior tiende a ser verde, beige o una mezcla de los dos, y justo dentro de la piel, la pulpa es de color blanco brillante. A medida que te acercas al centro, es un rosa vibrante y encantador, como una sandía. Al igual que otros rábanos, son ricos en fibra, vitamina C, ácido fólico y potasio.
Solo tenía rábano sandía como acompañamiento de una ensalada, así que quería usarlo en una receta donde jugara un papel más importante. Sabiendo que los rábanos van bien con las manzanas, encontré una receta simple y deliciosa para Salmón Asado Con Ensalada De Rábano Y Manzana. Mientras el salmón se cocinaba en el horno, usé mi mandolina para cortar zanahorias, apio, una manzana crujiente (mi favorita) y rábano pelado en tiras finas. Si leíste el post del miércoles pasado sobre mí heridas de cocina y me preguntaba, la respuesta es sí, usé la correa de seguridad de la mandolina.
Sabía que la manzana agregaría un poco de dulzura a la mezcla y no quería dominar el sabor del rábano, así que el aderezo fue simple: solo vinagre de sidra de manzana con un poco de miel cruda. El resultado fue una de las ensaladas más deliciosas que han salido de mi cocina en semanas y ya estoy deseando comprar algunos rábanos más para hacer un lote más grande.
En sabor, el rábano sandía era bastante diferente del rábano rojo estándar por fuera y blanco por dentro. No estaba muy picante y me recordó más al Daikon, que es un rábano chino de la misma familia. Tenía un sabor muy suave y buen crujido, y si puedo decirlo solo, la combinación de manzana fue perfecta. (Nunca puedes equivocarte con Honeycrisp, ¿verdad?)
Como decía, la receta es muy fácil de combinar y como todas las verduras están firmes seguro que aguantará unos días en la nevera. Si quieres probarlo, encuentra e imprime la receta aquí.
Ahora Tengo curiosidad por escuchar…
- ¿Alguna vez has probado un rábano sandía? ¿En qué tipo de receta se usó?
- ¿Qué desayunas estos días? ¿Prefieres dulce y salado?
Finalmente, solo quería recordarte que realmente quieres asegurarte de volver el viernes porque tengo un fantástico regalo para anunciar ¡Y no querrás perderte! ¡Hasta entonces! ?
