un rápido y fácil filete de chile ¡ingresos! Hecho con tiernas rebanadas de bistec de solomillo repleto de proteínas, pimientos y cebollas frescas y crujientes, y todo cubierto con una salsa simple con ricos sabores a umami y pimienta.
bistec a la pimienta china
Papas fritas rápidas: como este bistec con chile extra picante, son un elemento básico para la cena entre semana. Una excelente opción para una cena exitosa cuando no te queda mucho tiempo después de un largo día pero aún anhelas un sabroso plato casero.
Aquí el proceso es simple. Vamos a mezclar algunos ingredientes para crear una salsa sabrosa, dorar rápidamente el bistec y luego las verduras, echarlo todo en esa salsa y tendrás la cena en poco tiempo.
Como con cualquier receta, la primera vez puede ser un poco más lenta, pero una vez que reduce este proceso, es bastante fácil.
¡Este es un plato delicioso y ultra satisfactorio con el que todos estarán encantados! Y no tuviste que pasar horas en la cocina preparándolo.
Sirva con arroz integral o arroz blanco para terminar. Y como un simple consejo para ahorrar tiempo: cocine mucho arroz durante el fin de semana y guárdelo en el congelador en porciones para evitar problemas cuando lo necesite en los días pico.
Ingredientes del filete de res y pimienta y posibles sustitutos
- Bistec superior: El bistec de falda también funciona, yo solo prefiero el lomo porque es más suave.
- Caldo de pollo bajo en sodio: Asegúrese de usar caldo bajo en sodio o incluso sin sal para que el plato no se vuelva demasiado salado.
- Vino Shaoxing: Este es un cambio de juego en esta receta, es un ingrediente clave en muchos platos chinos. Puede encontrar este vino de la cocina china en las tiendas de comestibles asiáticas o comprarlo en línea. En caso de apuro, puede sustituirlo por jerez seco o vino de arroz.
- Salsa de soya: Me gusta un sabor más audaz aquí, así que uso salsa de soya normal que no se diluye con más agua (que es lo que encontrarás con la salsa de soya baja en sodio), pero definitivamente puedes cambiarla si quieres.
- Vinagre de arroz: Si estás fuera, prueba con otro vinagre más suave como el vinagre de vino blanco.
- Azúcar: El azúcar moreno o la miel también funcionan bien.
- Pimienta negra: Me gusta una dosis generosa de esto aquí. Si eres sensible a la cantidad de especias que tienes, puedes reducir la cantidad.
- Aceite de sésamo: Use aceite de sésamo oscuro que se encuentra en las secciones de comida asiática de las tiendas de comestibles (no es la opción más ligera, no tostada, no tiene ese sabor).
- Almidón de maíz: Si es necesario, puede intentar espesarlo con almidón de arrurruz.
- Aceite vegetal: El aceite de maní o el aceite de canola son buenos sustitutos.
- Pimientos: Estos son parte de lo que le da nombre al plato, por lo que los considero un ingrediente clave para el sabor. Puedes cambiarlas por otras verduras fritas, pero no será exactamente el mismo plato.
- Cebollas verdes: Puedes sustituir 1/2 cebolla amarilla picada. Solo se debe añadir junto con los pimientos, ya que queda mucho más crujiente.
- Ajo: En un apuro, los fideos de ajo fríos son buenos.
- Pelirrojo: La pasta de jengibre fría también es buena aquí.
Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades de ingredientes y la opción de impresión.
Cómo hacer bistec a la pimienta
- Dorar el bistec: Coloque los bistecs en la tabla de cortar, cúbralos con film transparente y golpéelos con el extremo plano del ablandador de carne para aplanarlos y suavizarlos ligeramente.
- Cortar el bistec en trozos: Corte el bistec en tiras de 1/3 de pulgada de grosor y unas 2 pulgadas de largo. Seque el filete con toallas de papel, las piezas separadas se pegarán. Apartar.
- Mezclar los ingredientes de la salsa: En un tazón, combine el caldo de pollo, el shaoxhing, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar granulada, la pimienta negra, el aceite de sésamo y la maicena. Apartar.
- Precalentar el aceite en la sartén: Precaliente una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto. Rocíe con 2 cucharadas de aceite vegetal y agregue la mitad del bistec, esparciendo rápidamente en una sola capa con espacio entre las piezas. Sazone ligeramente con sal.
- Dore la mitad del bistec, transfiera: Cocine durante aproximadamente 45 a 60 segundos en el primer lado hasta que esté dorado en la parte inferior, voltee rápidamente y cocine en el lado opuesto durante otros 45 a 60 segundos. Transferir a una hoja de papel de aluminio o un plato.
- Dore la mitad restante del bistec, transfiera: Repita el proceso con otras 2 cucharaditas de aceite vegetal y la mitad restante del bistec.
- Saltear las verduras: Agregue las últimas 2 cucharaditas de aceite a la sartén ahora vacía y colóquela a fuego moderadamente alto. Agregue los pimientos y saltee, volteándolos solo de vez en cuando, durante unos 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos.
- salsa aromática: Agregue las cebolletas, el ajo y el jengibre y saltee durante 1 minuto más.
- Vierta la salsa, déjela espesar: Batir la mezcla de salsa nuevamente, luego verter en la sartén. Deja que se cocine hasta que espese.
- Bistec de regreso: Sazone el bistec cocido. Servir caliente.
Consejos útiles
- Asegúrese de dorar el bistec en lotes o no se dorará al vapor. Esto fue un cambio de juego para mí cuando aprendí esta clave con las carnes, no quieres abarrotarlo.
- Seque el bistec para que se dore mejor y cocínelo a fuego moderadamente alto para que se dore mejor.
- Simplemente dore la carne rápidamente. El bistec recocido no estará tierno ni jugoso. Por supuesto, no debe ser rojo y crudo, pero debe tener algo de rosa por dentro.
- Cocine las verduras hasta que estén blandas. Las verduras blandas nunca quedan bien en una olla. Cuando los muerdas, aún deben tener una ligera firmeza.
- Cocine la salsa lo suficiente para espesar. No desea hervir las verduras en salsa frita, eso terminaría diluyendo y diluyendo la salsa de los jugos de las verduras extraídas.
Recetas asiáticas más sabrosas para probar
filete de chile
Hecho con tiernas rebanadas de bistec de solomillo repleto de proteínas, pimientos y cebollas frescas y crujientes, y todo cubierto con una salsa simple con ricos sabores a umami y pimienta.
Porciones: 4
- 1 1/4 libras. filete de solomillo superior
- 1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/4 taza de vino shaoxing (puedes comprarlo aquí)
- 3 cucharadas de salsa de soja*
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de pimienta negra picada
- 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
- 1 cucharada de maicena
- 6 cucharadas de aceite vegetal, divididas
- sal
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
- 6 cebollas verdes, porciones blancas en rodajas, porción verde cortada en trozos de 2 pulgadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
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Coloque los bistecs en la tabla de cortar, cúbralos con film transparente y golpéelos con el extremo plano del ablandador de carne para aplanarlos y suavizarlos ligeramente.
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Corte el bistec en tiras de 1/3 de pulgada de grosor y unas 2 pulgadas de largo. Seque el filete con toallas de papel, las piezas separadas se pegarán. Apartar.
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En un tazón, combine el caldo de pollo, el shaoxhing, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar granulada, la pimienta negra, el aceite de sésamo y la maicena. Apartar.
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Precaliente una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto. Rocíe con 2 cucharadas de aceite vegetal y agregue la mitad del bistec esparciendo rápidamente en una sola capa con el espacio entre las piezas, sazone ligeramente con sal.
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Cocine durante aproximadamente 45 a 60 segundos en el primer lado hasta que esté dorado en la parte inferior, voltee rápidamente y cocine en el lado opuesto durante otros 45 a 60 segundos. Transferir a una hoja de papel de aluminio o un plato.
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Repita el proceso con otras 2 cucharaditas de aceite vegetal y la mitad restante del bistec.
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Agregue las últimas 2 cucharaditas de aceite a la sartén ahora vacía y colóquela a fuego moderadamente alto. Agregue los pimientos y saltee, volteándolos solo de vez en cuando, durante unos 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos.
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Agregue las cebolletas, el ajo y el jengibre y saltee durante 1 minuto más.
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Batir la mezcla de salsa nuevamente, luego verter en la sartén. Deja que se cocine hasta que espese.
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Sazone el bistec cocido. Servir caliente.
- Si necesita reducir el sodio, puede usar salsa de soya baja en sodio y vino shaoxing sin sal.
- El USDA recomienda que cocine el bistec a 145 grados en el centro para la seguridad alimentaria.
