receta de bizcocho de chocolate spartak

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¡Tienes que hacer este pastel de capas de chocolate Spartak para las fiestas! Este pastel es un pariente cercano del famoso pastel Spartak original que lancé el año pasado. El domingo hice la tarta de chocolate Spartak y la llevé a cenar a casa de mis padres. Era la primera vez que horneaba chocolate Spartak, que ahora es un favorito de la familia y un favorito de la familia extendida. No quedó ni una miga (casi esperaba llevarme a casa un pedazo de cielo).

La sala estaba llena de comensales felices, y mi familia es abierta y honesta; Estoy al mismo nivel que yo si hay que descartar algo.

Este pastel requiere un poco de esfuerzo, ¡pero vale la pena! Muchas gracias a Laura, una de mis lectoras que compartió sus consejos sobre cómo estirar la masa y usar papel pergamino. Me encanta aprender de todos ustedes!

Lo que necesitarás para el pastel de chocolate Spartak:

2 hojas grandes de papel pergamino plano y redondo o la base de un molde desmontable de 9″

Ingredientes para el pastel de chocolate Spartak:

1 huevo 1 taza de azúcar 4 cucharadas de mantequilla blanda sin sal 1/3 taza de leche caliente 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 tazas algo menos 1 cucharada harina de trigo * dosificada correctamente 1 1/2 cucharadas de cacao sin azúcar

Ingredientes para la crema de chocolate Spartak:

2 barras (16 cucharadas) de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente 14 oz de lata de leche condensada (cruda/sin cocer) 8 oz de queso crema, suave a temperatura ambiente 3/4 taza de crema espesa muy fría 1/2 cucharadita de azúcar glas

Aquí se explica cómo hacer un pastel de chocolate Spartak:

Cómo hacer capas de pastel de chocolate Spartak:

Precalienta el horno a 350°F en el paso 5 mientras la masa descansa por 20 min. 1. Tamice 2 tazas menos 1 cucharada de harina para todo uso con 1 1/2 cucharada de cacao.

2. Bate 1 huevo y 1 taza de azúcar con una batidora eléctrica (velocidad media, 6 min).

3. Agregue 4 cucharadas de mantequilla blanda, leche tibia y bicarbonato de sodio. Mezcle a velocidad media/alta durante 3 minutos, hasta que la mezcla esté suave (o casi homogénea).

4. Ponga a hervir agua en una olla mediana/grande. Coloque la mezcla en un recipiente de vidrio o en una vaporera mediana (no sumergida en agua) durante 10 minutos, revolviendo constantemente..

5. Retirar del fuego e inmediatamente añadir la harina tamizada y el cacao y mezclar bien. (Agregue harina inmediatamente o estropeará la masa y puede romperse cuando la abra). Déjalo reposar por 20 minutos; hasta que la masa esté tibia; espesa a medida que se enfría:

Observación: Es más fácil abrir la masa mientras aún está caliente.

Precaliente el horno a 350°F.6. Coloque una cucharada en una hoja grande de papel pergamino. Espolvorea la masa con harina (para que no se pegue al rollo) y enróllala en un círculo muy delgado de 9″. Coloca el molde redondo encima de la masa y usa un cortador de pizza para cortar el círculo. Cocínalos. Logré hacer dos círculos en una hoja grande de papel pergamino y los cociné juntos.Horneé el papel pergamino con la masa directamente en la rejilla central del horno a 180 ° C durante 4-5 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse. (No es necesario usar una bandeja para hornear). No toques la parte superior de la capa de pastel mientras está caliente, o dejarás que tus dedos se retraigan.

7. Coloque los restos de cocción en un recipiente aparte; los necesitarás para la parte superior. Transfiera las capas de pastel a una superficie limpia y seca. Se pueden apilar una vez enfriados a temperatura ambiente. También puede hacer las capas con varios días de anticipación y guardarlas en una envoltura de plástico hasta que llegue el momento de congelarlas. Soy frugal, así que reutilicé cada hoja de papel pergamino varias veces y luego la guardé como superficie temporal para decorar un pastel.

Cómo hacer la crema/glaseado:

1. Con una batidora eléctrica, bata 2 paquetes de mantequilla blanda y 1 lata de leche condensada a velocidad media durante 7 minutos, raspando el recipiente según sea necesario. ¡Afortunadamente, eso solo podría hacer una deliciosa cobertura para cupcakes!

2. Agregue gradualmente el queso crema ablandado hasta que quede suave (2-3 min). Es importante que el queso crema esté muy suave o puede que te queden pequeños trozos de queso crema en el glaseado. Raspe el tazón según sea necesario.

3. En un bol aparte, bate la nata muy fría y 1 1/2 cucharadas de azúcar glas a velocidad alta (unos 2 minutos) o hasta que se formen picos rígidos. Combine la crema batida con el resto del glaseado hasta que esté bien mezclado.

Montaje de la tarta de chocolate Spartak:

1. Coloque su primera capa en una de las hojas de papel pergamino y extienda suficiente glaseado para cubrir toda la superficie. Coloque la siguiente capa encima y presione hacia abajo con la mano para que no termine con bolsas de aire. Repita el paso uno con todas las capas. Terminar pintando los lados.

3. Use un rodillo para amasar los pedazos de pastel que ha reservado (nuevamente, ¡otra buena manera de reutilizar el papel pergamino!).

4. Espolvorea generosamente las migas por encima y por los lados. Los lados son difíciles de poner las migas. En un momento, me frustré y comencé a tirar migas al pastel. Luego aprendí que puedes tirar las migajas en la base del pastel moviendo los lados del papel pergamino; Haz lo mejor que puedas. Refrigere durante la noche (las capas tardan aproximadamente 10 horas en ablandarse).

¡Limpia bien! ?

PD ¿Conoces este pastel como Spartak o Napoleón? Parece que hay algunas opiniones diferentes por ahí.