receta de bizcocho de leche caliente

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Hot Milk Cake también es un pastel de cumpleaños ideal. Vestido de un millón de formas diferentes o comido tal cual, un bocado te llevará de vuelta a tu infancia. Por esta razón, esta receta familiar probada por el tiempo es la más cercana y querida de mi corazón.

Maurice Sendak lo dijo mejor en su libro “En la cocina de noche”: ¡leche en la masa, leche en la masa, horneemos el pastel y no pasa nada! El tiene razón. Cuando hay un pastel de leche caliente, muy pocas cosas pueden salir mal.

¿Cuál es la historia del Pastel de Leche Caliente?

Uno de los primeros avistamientos del pastel de leche caliente fue en 1911, pero siguió creciendo en popularidad debido a su simplicidad. Realmente se convirtió en una receta muy conocida durante la Gran Depresión, donde los alimentos modestos tenían que colarse para alimentar a las familias hambrientas y se usaba y almacenaba hasta la última gota de comida.

Las abuelas y las madres tenían que arreglárselas con lo que tenían y, a menudo, la última leche del día se usaba para hacer este pastel simple para ocasiones especiales.

¿Puedes hacer que el pastel de leche tibia sea menos dulce?

Los lectores han hecho con éxito este pastel con solo la mitad de la cantidad de azúcar, en caso de que desee reducir su consumo de azúcar o tenga la intención de servirlo con mi glaseado de caramelo de coco, que comparto a continuación.

¿Cómo hacer que el pastel de leche caliente sea esponjoso?

Para mí, el secreto de esta receta, que hace que el bizcocho quede más ligero, es hacerlo batiendo la mezcla de huevo durante casi 10 minutos. Además, cuando lo tengo, uso harina de pastel y hace una gran diferencia en sabor y textura.

¿Puedes hacer un pastel de leche caliente con suero de leche?

Algunos cocineros han informado que sus pasteles se desmoronan cuando reemplaza el suero de leche con leche normal, incluso cuando ajusta los ingredientes de la levadura. Hasta que haya tenido la oportunidad de probar varias versiones de este pastel, no recomendaría un reemplazo de suero de leche.

¿Cuáles son algunas variaciones del pastel de leche caliente?

La mayoría de las veces hago esta receta original, pero hay muchas otras formas maravillosas de hacer que este pastel sea versátil. Tengo que darle mis favoritos:

• Pastel de leche caliente para el desayuno: Intente reemplazar la mitad de la harina con harina de trigo integral y agregue dátiles, higos secos o nueces. Hornee en una bandeja para hornear para rebanadas y tostadas fáciles de servir. La textura será más pesada.
• Tarta de leche templada con almendras y albaricoques: Reemplace la mitad de la harina con harina de almendras y mezcle con los albaricoques secos picados, luego agregue las almendras fileteadas.
• Pastel de leche con canela caliente: ¡Una pizca de canela en la masa es un buen toque!
• Tarta de leche caliente con crema de limón: Agregue un poco de ralladura de limón a la masa, corte el pastel horizontalmente y rellene las capas con crema de limón.
• Pastel de leche de piña caliente: Este bizcocho es un excelente bizcocho invertido de piña, durazno o ciruela. Coloque la fruta en el fondo de la forma, vierta la masa y hornee como se indica. Invertir antes de servir.
• Tarta templada de chocolate con leche: Agregue 1/4 taza de su cacao en polvo más fino y use leche con chocolate quemada en la masa para obtener un pastel de chocolate etéreo igualmente fácil de hacer.
• Pastel tibio de leche de almendras: Agregue el extracto de almendras en lugar de la vainilla y agregue las almendras picadas.

¿Cómo se sirve el pastel de leche caliente?

Este es el tipo de bizcocho que fácilmente podrías cortar toda la tarde hasta que no quede nada, pero si tienes paciencia y piensas servirlo de postre, ¿qué tal una cucharada de nata montada, un poco de fruta de verano o una bola de helado?

O mejor aún, aquí hay una receta tradicional para un glaseado de coco y caramelo que es fácil de hacer y se vierte sobre el pastel antes de servir. Recomiendo hacerlo pronto. ¡El día en que los sabores tienen la oportunidad de derretirse de verdad!

Cobertura de coco y caramelo para bizcocho de leche caliente

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de azúcar morena, envasada
• 1 1/2 tazas de mantequilla
• 1/2 taza de leche evaporada (o mitad y mitad)
• 2 tazas de coco rallado
• 3/4 tazas de nueces picadas

Direcciones:

1. Llevar a ebullición la mantequilla, la leche evaporada y el azúcar, revolviendo para disolver el azúcar.
2. Retire del fuego y agregue el coco rallado y las nueces.
3. Extienda la mezcla sobre el hot cake y colóquelo debajo de la rejilla hasta que esté dorado, observando cuidadosamente el glaseado.

Si estás buscando el pastel esponjoso con aroma a vainilla que solía hacer tu abuela (y la mía), esta receta de pastel de leche tibia es definitivamente la indicada para ti. Hecho con leche quemada, este encantador pastel antiguo es suave, dulce y absolutamente infalible. Tipo de cocina: Americana Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Porciones: 12 porciones Calorías: 311 kcal

• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de leche (ver notas)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• Azúcar impalpable para espolvorear, opcional

• Precaliente el horno a 325 ° F. Coloque la rejilla en la posición central. Engrasa y enharina un molde para 12 tazas o un molde para bizcocho Bundt.
• En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla. Agregue la leche y la vainilla y continúe calentando hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor de la sartén y la mezcla esté caliente pero no hirviendo. Reducir el calor al mínimo.
• Mientras tanto, en una batidora eléctrica equipada con un batidor, mezcle los huevos y el azúcar a velocidad media-alta durante 5 minutos. En un tazón mediano, tamiza la harina, la levadura y la sal.
• Cuando la mezcla de huevo y azúcar haya triplicado su volumen, agregue lentamente la mezcla de leche caliente, revolviendo a baja velocidad hasta que se incorpore. Agrega los ingredientes secos en dos tandas, mezclando después de cada adición hasta que se incorporen.
• Vierta la masa en el molde preparado y cocine durante 1 hora, verificando 5 minutos antes del final de la cocción. Un palillo insertado en el centro del pastel debe estar limpio, con algunas migajas adheridas, pero no demasiado cocido.
• Deje que se enfríe en la sartén durante 10 minutos antes de colocar sobre una rejilla para que se enfríe o en una fuente para que se enfríe por completo. Si lo desea, espolvoree con azúcar en polvo.

Notas de recetas

Algunos usuarios han informado que sus pasteles se caen al reemplazar el suero de leche con leche normal (y ajustar los ingredientes de la levadura). Entonces, hasta que tenga la oportunidad de hacer más pruebas de recetas, ya no recomendaré reemplazar el suero de leche.

Nutrición

Calorías :: 311kcal