¡Hola, chicos! Sé que ha pasado mucho tiempo desde que publiqué, pero todavía estoy vivo! ? Pasé los últimos meses de vacaciones en las islas de… ah, bromeo (lamentablemente). He estado trabajando en algunos otros proyectos últimamente, que incluyen arte y música, y algunos trabajos detrás de escena en One Ingredient Chef, incluida la construcción de uno nuevo. estudio de video porque de ahora en adelante estaré haciendo videos para la mayoría de mis nuevas recetas.
El video es obviamente un gran medio para las recetas. Sé que te gustan y estoy realmente inspirado por el concepto de estos videos cortos, condensados y de arriba hacia abajo para acompañar el formato de receta clásico que he hecho casi 300 veces. Así que sin más preámbulos, aquí está el video de estos burritos de desayuno veganos ricos en proteínas. ¡Dime que piensas!
Como ves, la estrella de estos burritos es ese relleno “a base de huevo” hecho con puré de tofu con levadura nutricional y especias, salteado con papas fritas y frijoles negros. Este relleno se combina con algunas verduras al vapor, salsa y aguacate antes de convertirse en un desayuno nutritivo con algunos sabores increíblemente deliciosos.
De hecho, hice muchos de ellos mientras filmaba el video y descubrí que se conservan muy bien en el refrigerador hasta por 2 días (envueltos en papel aluminio) o puedes guardarlos en el congelador (menos el perejil y el aguacate) por un mucho tiempo. .
Para: 4 burritos
Ingredientes:
- 8 onzas de tofu (suave o firme)
- 1 1/2 cucharadas de levadura nutricional
- Una pizca de poder de cúrcuma
- 2 tazas (frescas o congeladas) de hash browns
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros
- 1-2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 3 cebollas verdes, en rodajas
- 6+ tazas de repollo fresco picado
- 1/3 taza de tu salsa favorita
- 1 aguacate
- 4 tortillas grandes de trigo integral
- Sal y pimienta negra, lo justo
Primer paso
Prepara el tofu revuelto triturando el bloque de tofu en trozos medianos. Luego agregue un poco de levadura nutricional, una pizca de cúrcuma (que agrega el color perfecto) y aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra. Amasar hasta que se incorporen las especias y el tofu tenga una consistencia uniforme de “huevos revueltos”.
segundo paso
En una sartén (preferiblemente antiadherente) añade las croquetas de patata con una gota de agua y cocina a fuego medio durante 5-10 minutos. Me gusta agregarlas primero porque las papas tardan más en cocinarse, así que es bueno darles una ventaja. Cuando estén tiernos y parezcan estar casi cocidos, revuélvelos en una lata de frijoles negros (lavados y escurridos) + mezcla de huevo y tofu. Revuelva regularmente y cocine por otros 5-7 minutos, hasta que las papas estén bien cocidas y todo esté bien caliente.
fase tres
Luego agregue los toques finales a ese relleno, lo que hace una GRAN diferencia. Espolvorea con una cucharadita de pimentón ahumado, otra pizca de sal y pimienta y 3 cebollas verdes en rodajas. Revuelva para incorporar y retire del fuego.
paso cuatro
Para hacer burritos, primero cocine al vapor un poco de repollo. Mi forma favorita de hacer esto es cortarlo, luego agregarlo a un tazón grande con una gota de agua y ponerlo en el microondas durante 2-3 minutos. Retiene más nutrientes que otros métodos de cocción al vapor y es mucho más rápido. Con eso listo, extienda una tortilla grande y una capa de repollo, relleno, salsa y aguacate a lo largo. ¡Dobla los lados y enrolla en un burrito!
Una vez más, se conservan bien durante uno o dos días y se conservan bien en el congelador (menos el aguacate y la salsa).
