Receta de Calabacitas con Elote

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Aquí hay una manera fácil de prepararlo. Calabacitas con Elote (calabacín con maíz) – una guarnición sabrosa y satisfactoria. La cremosidad mantecosa del suero me catapulta a mi infancia cada vez.

Calabacitas con Elote

El verano es el momento perfecto para disfrutar del calabacín y el maíz: están en todas partes, son baratos y abundantes. También significa que es la razón perfecta para disfrutar de esta receta de calabacitas con elote.

Mi jardín está lleno de calabacines. La calabaza abunda en verano y otoño, así que comíamos calabacitas con elote con bastante frecuencia mientras crecía.

¿Qué es Calabacites?

Calabacitas es un plato vegetariano que se traduce como “calabacín”, pero puedes usar cualquier variedad de calabaza para esta receta. Hablando de variedad, hay muchas variaciones de este plato. Nuestra receta familiar incluye maíz, tomate, cebolla y ajo.

Este plato de maíz con calabacín es tan impresionante que puedes servirlo como guarnición y como aperitivo. Las calabacitas con elote se pueden preparar con o sin queso. Esta receta lo incluye como topping opcional.

Además, mi familia le agrega un ingrediente especial… suero. Este oro líquido mantecoso y cremoso me catapulta a mi infancia cada vez. Pero si no la tienes o prefieres usar otra cosa, puedes sustituirla por una combinación de buttermilk y crema Mexicana (crema agria).

¿Qué es Suero (suero)?

Suero es el líquido que queda después de que la leche ha sido cuajada y filtrada. Es el subproducto de la producción de queso. De hecho, el suero es el líquido acuoso del queso que ha visto en los envases de yogur recién abiertos. Mi familia compra suero de leche de Licon Dairy en El Paso.

sin suero?

Si no tienes suero de leche o leche agria, no te preocupes, puedes usarla comprada en la tienda o hecha en casa, pero necesitarás agregar un poco de sal. También puede agregar una cucharada de crema Mexicana o crema agria para una textura más espesa y cremosa.

¿Cómo hacer mantequilla?

Esta es una manera realmente rápida de hacer suero de leche: solo toma menos de 10 minutos. Todo lo que necesitas es leche natural con jugo de limón o vinagre.

Como hacer

Retire los granos de maíz de las mazorcas y pique los calabacines.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; Cocine y mezcle la cebolla en el aceite hirviendo durante unos 2 minutos, luego agregue los tomates durante otros 2 minutos. Agregue el ajo por otro minuto hasta que esté fragante.

Mezcla las calabacitas y el elote con la cebolla y el ajo y tapa hasta que las calabacitas estén suaves; unos 10 minutos.

Destape y mezcle el suero/suero de leche en la mezcla. Condimentar con sal y pimienta; sacudir Llévalo al fuego. Baje el fuego a bajo y cocine.

Espolvorea con queso (opcional) para servir.

sustituciones útiles

Este platillo tiene muchas variaciones en México; siéntase libre de agregar tiras de chile poblano asado como esta receta o cerdo o pollo cortado en cubitos. Las combinaciones son infinitas. Este calabacín de maíz es una de esas recetas que me dan ganas de comer cada vez que veo todas las variedades de calabaza disponibles.

Pero, ¿qué haces si no tienes todos los ingredientes? En caso de que te falte alguno de los ingredientes, esto es lo que puedes hacer para salvar el día.

maíz fresco

¿No tienes maíz fresco? En su lugar, sustituya el maíz congelado. El maíz enlatado funcionará en caso de necesidad, pero no tendrá un sabor tan fresco.

Opciones de queso blanco

Estas calabacitas con elote se pueden preparar con o sin queso. Algunas de las opciones de queso blanco más populares son:

asador – Desarrollado en partes del norte y centro de México, el asadero es un queso fondant perfecto.
oaxaca –Queso semiduro de México, similar al monterey jack sin añejar pero con una textura de cuajada de queso estirado similar a la mozzarella.
chihuahua – Queso semiblando originario del estado mexicano de Chihuahua.
jack monterrey – Queso americano semiduro con una nota dulce.
queso Cheddar – el queso más duro de los anteriores, originario de Inglaterra.

Haz este plato sin lácteos

En lugar de suero (whey) use salsa verde o salsa casera. Y no agregues queso al plato.

Hay algunas excelentes opciones que puede usar para reemplazar el suero:

La salsa verde es una de ellas. Es muy simple de hacer: todo lo que necesitas son tomatillos, ajo, cebolla, jalapeño, serrano y cilantro. Es fresco, picante y ligeramente picante, perfecto para esta receta de maíz con calabacín.
La salsa casera es una fantástica salsa de chile verde asado al fuego y una excelente opción sin lácteos en lugar de suero.

Almacenamiento y calefacción

Puede almacenar calabacite en el refrigerador durante cinco días. Solo asegúrese de usar un recipiente hermético para esto.

Cuando esté listo para comer, recaliente las sobras en una estufa, sartén o microondas. Cualquiera que prefiera, asegúrese de mezclar el plato por la mitad para asegurarse de que se caliente de manera uniforme. ¡Que la pases bien!

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Calabacitas con Elote (calabacín con maíz)

Aquí hay una manera fácil de prepararlo. Calabacitas con Elote (calabacín con maíz) – una guarnición deliciosa y satisfactoria para incluir en su menú de verano. La cremosidad mantecosa del suero me catapulta cada vez en mi infancia.

Rendimiento: 6-8 porciones

Tiempo de preparación: 3 min

Tiempo de cocción: 15 min

Tiempo total: 18 minutos

Retire los granos de maíz de las mazorcas con un cuchillo en ángulo. Deja las piedras a un lado.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; Cocine y dore la cebolla en aceite hirviendo durante unos 2 minutos, luego agregue los tomates durante otros 2 minutos.
Agregue el ajo por otro minuto hasta que esté fragante.
Mezcla las calabacitas y el elote con la cebolla y el ajo y tapa hasta que las calabacitas estén suaves; unos 10 minutos.
Destape y mezcle el suero/suero de leche en la mezcla. Condimentar con sal y pimienta; sacudir Llévalo al fuego. Baje el fuego a bajo y cocine.
Espolvorea con queso (opcional) para servir.

Siéntase libre de agregar tiras de chile poblano asado como esta receta.
Para un plato más sustancioso, agregue carne de cerdo o pollo en cubos.
En lugar de maíz fresco, use maíz congelado o, en caso de apuro, use maíz enlatado.
En lugar de suero, reemplácelo con una mezcla de 1 taza de suero de leche y 1 taza de Mexicana o crema agria.
Asegúrese de sembrar los tomates, de lo contrario, la mezcla se puede congelar.
Para una opción sin lácteos, use salsa verde o salsa casera y no agregue queso.
Opciones de queso blanco: asadero, Chihuahua, Monterey Jack o cheddar
Los datos nutricionales no incluyen queso.

Calorías: 252 kcal, Carbohidratos: 22 g, Proteínas: 34 g, Grasas: 6 g, Grasas saturadas: 1 g, Colesterol: 60 mg, Sodio: 76 mg, Potasio: 693 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 11 g , Vitamina A: 642 UI, Vitamina C: 32 mg, Calcio: 148 mg, Hierro: 3 mg

Foto de Maria Rosa / Video de Online Photos.Publicado originalmente: septiembre de 2010.Esta receta también está publicada enlibro de cocina muy bueno.