receta de caldo de pollo

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Es una práctica habitual en nuestro hogar. casi automático

Siempre que asamos un pollo, se utilizan los huesos restantes. valores.

Si no tenemos tiempo de hervir el caldo en este punto, el wrap de pollo se mete en el congelador y hierve en la próxima oportunidad.

Con un esfuerzo mínimo, significa que también tenemos un Sopa o fondo de salsa ahí mismo en el congelador (ahora tengo stock en el congelador).

¿Significa esto que no uso cubos de repuesto?

De ninguna manera! Me encantan estos cubos de oxo cubiertos con papel de aluminio. Pero los uso para hacer mi propio caldo o salsa. estirar más (sabor sin diluir) o desmenuzado para agregar sabor extra incluso ciertas recetas (como Spaghetti a la boloñesa o kilos)

Los cubitos de caldo son geniales, pero ayudan con el sabor. Por otro lado, caldo casero? Simplemente no puedes obtener ese sabor casero perfecto de una caja o frasco. ¡Estamos aquí para lo real!

Así que aquí está mi guía sobre cómo hacer un inventario.

consigue tu primera carcasa de pollo cocido y retiramos los trozos de carne (los podemos congelar para añadirlos Sopa de pollo o arroz frito luego). Colocar en una sartén grande junto con una zanahoria, un tallo de apio y una cebolla (todo cortado por la mitad, sin pelar) y cubrir completamente con agua, agregar sal y pimienta, llevar a ebullición y cocinar. 4-5 horas hasta que se reduzca en tres cuartas partes. Apaga el fuego y bien colar en un frasco en una pantalla de malla fina. Asegúrese de empujar las verduras y los huesos para obtener más líquido. Deseche los sólidos restantes en el tamiz.

Almacén de Pollo Casero:

Refrigeración de caldo casero:

Enfríe el caldo y colóquelo en un recipiente limpio (como un frasco de vidrio). Ponle una tapa encima y métela en la nevera. Se mantendrá en la nevera durante 3-4 días.

Caldo helado casero:

Enfríe el caldo y transfiéralo a un recipiente limpio (recuerde, el líquido se expandirá cuando se congele, así que use un recipiente de plástico, no uno de vidrio) y tápelo. O transfiéralo a una bolsa de congelador y séllelo. Deben mantenerse en el congelador durante 6 meses, descongelarse durante la noche en el refrigerador (si se congelan en una bolsa, coloque la bolsa en un frasco en el refrigerador para descongelar).

Los mejores consejos para hacer caldo casero:

1. Tome tanta carne de la canal como pueda antes de cocinarlo. El sabor del caldo proviene principalmente de los huesos y se eliminarán todos los sólidos, por lo que se desechará cualquier resto de carne. En cambio, guarde la carne molida. Es ideal para agregar a la sopa de pollo (que puedes hacer con caldo), ensaladas, bistec o arroz frito.
2. Valores ir más allá. Si se agota, agrego un cubo de caldo desmenuzado y una taza (240 ml) de agua a mi caldo. Esto ayuda a estirarlo, pero aún obtienes ese sabor casero.
3. ¿No tienes tiempo para hervir la envoltura de inmediato? Colóquelos en una bolsa limpia o envuélvalos firmemente en pergamino, luego envuélvalos en papel de aluminio (después de quitar los trozos de carne y guardarlos por separado) y Congelar. Puede agregar la envoltura congelada a la olla de agua y verduras cuando tenga tiempo para hacer el caldo.
4. ¿Más de un caso? Use una sartén más grande y ingresos dobles o triples! Si tiene una envoltura de pollo lista para hervir y otra en el congelador, puede hervirlas juntas (no es necesario descongelar la envoltura congelada).
5. ¿Quiere usar huesos sobrantes de otras carnes (como cordero o carne)? – hacer el caldo de la misma manera. El cordero y la carne de res tienen gustos distintos, así que asegúrese de etiquetar el caldo para usar caldo de carne para platos/salsas de carne y cordero para platos/salsas de cordero. Alternativamente, puedes hervir varios huesos juntos para mí. sopa de tres huesos (usando pollo, cordero y res) es delicioso!!
6. Si tiene grasa encima del caldo de pollo (aún más probable si agrega carne que gotea de la sartén a su sartén), personalmente la dejaría allí. los la grasa agrega más sabor la acción. Sin embargo, puedes ahorrar si lo prefieres. Esto es más fácil cuando el caldo se hierve y se tamiza. Si refrigera el caldo, la grasa saldrá de una capa sólida en la parte superior que se puede raspar.

¿Por qué mi caldo de pollo está turbio?

Esta receta también es un método simple para hacer caldo de pollo. ser – estar El resultado es un caldo de pollo turbio, ¡absolutamente perfecto! Tiene un sabor delicioso y es nutritivo y sabroso. El stock está nublado debido a:

• La emulsificación de la grasa en el agua de la canal, porque hervimos y hervimos el caldo.
• No desnatamos el caldo durante la cocción (este es un caldo fácil de usar)
• Extras adicionales en stock, además de la corteza y el agua (por ejemplo, verduras y especias)
• El método de fusión: filtramos solo a través de un tamiz, no a través de una gasa.

A veces, la gente quiere un stock claro y no turbio (p. ej., pho). Hay métodos para lograr esto (como blanquear los huesos, desnatar el caldo, no hervir, etc. (hay un buen artículo sobre Better Homes and Gardens para eso).

¿Por qué mi caldo congelado es como gelatina?

Cuando se convierte en gelatina (gelatina) al refrigerarla, significa que tiene mejor tipo de acciones! La gelatina se forma a partir de la descomposición del colágeno en los huesos cuando se hierve el caldo. Toma algunas horas (al menos 4-5) para que el colágeno se descomponga, pero mucho sabor sale de ahi. Puede agregar el caldo gelatinizado directamente a la sartén cuando lo use (como lo haría con el caldo líquido), ya que se volverá líquido nuevamente unos minutos después de calentarlo.

¿Cuál es la diferencia entre el caldo de pollo y el caldo de huesos?

Ambos comienzan con el mismo proceso (agregar los huesos y las verduras), pero el caldo de huesos a menudo se hierve (casi sin burbujas; debería ver una burbuja una vez cada dos o tres minutos) más tiempo que 12-48 horas. Esto libera más colágeno y ayuda a descomponer el cartílago entre los huesos para que se pueda liberar aún más colágeno. Esto da como resultado un caldo más espeso y rico que es delicioso solo como bebida caliente o puede usarse como caldo.

como usar en sopa

Agregue a estas sopas para obtener el mejor resultado de sabor:

Otras recetas con las que puedes usar caldo de pollo:

Vídeo de archivo de pollo:

La receta del caldo de pollo:

receta de caldo de pollo

Cómo preparar un rico caldo de pollo con solo 5 minutos de trabajo inicial seguido de una olla de cocción lenta sin manos. Un básico para las mejores salsas.

Tiempo total: 5 h 10 min

Curso: salsas

Cocina: todo

Ingredientes

• 1 canal de pollo sobrante
• 1 zanahoria grande, partida por la mitad (no es necesario pelar)
• 1 tallo de apio partido
• 1 cebolla, partida por la mitad (sin pelar)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• También puede agregar restos de comida de la sartén si los tiene (opcional)

Instrucciones

• Coloque la carcasa de pollo, las zanahorias, el apio y las cebollas en una sartén grande y cubra con agua fría.

• Añadir sal y pimienta y llevar a ebullición.

• Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 4-5 horas hasta que se reduzca en tres cuartos.

• Apague el fuego y déjelo enfriar durante 10 minutos, luego coloque un colador fino en un frasco. Vierta el contenido de la cacerola a través del colador, exprimiendo los jugos con el dorso de una cuchara.

• Vierta el caldo en frascos limpios, ponga una tapa en el refrigerador (se mantendrá durante 3-4 días)

• O enfríe completamente y transfiéralo a una bolsa para congelar o a una tina segura con tapa y congele.

Notas de recetas

Refrigeración de caldo casero:

Enfríe el caldo y colóquelo en un recipiente limpio (como un frasco de vidrio). Ponle una tapa encima y métela en la nevera. Se mantendrá en la nevera durante 3-4 días.

Caldo helado casero:

Enfríe el caldo y transfiéralo a un recipiente limpio (recuerde, el líquido se expandirá cuando se congele, así que use un recipiente de plástico, no uno de vidrio) y tápelo. O transfiéralo a una bolsa de congelador y séllelo. Deben mantenerse en el congelador durante 6 meses, descongelarse durante la noche en el refrigerador (si se congelan en una bolsa, coloque la bolsa en un frasco en el refrigerador para descongelar).

Información nutricional:

La información nutricional es extremadamente difícil de resolver para esto, ya que el contador automático de calorías tiene en cuenta las verduras utilizadas, incluso si finalmente las eliminamos. El tamaño y la cantidad de grasa que queda en la carcasa del pollo también pueden diferir. Por lo tanto, tome esto como una guía aproximada. Además, si agregas gotas de carne y aceites de la sartén, habrá más calorías y grasa (hay unas 120 calorías y 14 g de grasa en el aceite).

hola soy nicky

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