receta de carne de res

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Hay algunos programas de televisión que no espero ver.

Fue así para mí (Batman no es lo mío, pero extrañamente me sentí obligado a no perderme un episodio), y también lo fue.

Hace unos años, cuando un amigo me lo recomendó por primera vez, básicamente lo describió como un vistazo a la vida de las personas que vivían y trabajaban en una granja en la campiña inglesa en la primera mitad de la década de 1900. más interesante de lo que parece .

Y tenía toda la razón.

Es difícil poner en palabras lo que es, pero este espectáculo es muy adictivo. Tal vez sean los disfraces que estaban de moda en el pasado. O tal vez es el escenario. (¿Quién no querría tener la oportunidad de explorar una gran mansión y admirar visualmente la hermosa campiña inglesa?) O podrían ser los acentos elegantes, el desarrollo complejo del personaje o incluso la comida. (¡La Sra. Patmore parece ser una gran cocinera!)

Sea lo que sea, si eres como yo, te atraparán al final del primer episodio que veas. Con la transmisión de la temporada 5 el domingo, ¡tuve que preparar algo de comida británica para celebrar!

¿Qué es un pastel de Cornualles?

Las empanadas de Cornualles son básicamente pasteles de carne hechos a mano. El típico relleno de carne y verduras suele llevar carne de vacuno, patatas, nabos (también conocidos como colinabo) y cebollas. Sazone con sal y pimienta y cocine en una masa de hojaldre. El relleno crudo (¡sí, carne cruda!) se coloca en el centro de un círculo de masa cruda. Se dobla la masa, se envuelve el relleno y se presiona el borde para sellar la masa.

La historia cuenta que eran un almuerzo saludable, portátil y económico para los mineros de Cornualles. Los pobres de la clase trabajadora se comieron las albóndigas, convirtiéndolas en algo que se puede encontrar en la sala de estar de los sirvientes en la planta baja en lugar del comedor familiar. Pero son absolutamente deliciosos y perfectos para comer mientras ves la televisión. (Puedes leer más sobre las empanadas en Wikipedia).

La Unión Europea ha otorgado a Cornish Pasty el estatus de “indicación geográfica protegida”. Sentido, Solo las empanadas hechas en Cornwall con la receta tradicional pueden llamarse Cornish Empanadas. Lea más sobre las auténticas empanadas de Cornualles aquí.

Pasteles tradicionales de Cornualles y algunos rellenos de pastelería no tradicionales

La primera vez que comí empanadas fue en Londres, así que tuve la suerte de disfrutar de auténticas empanadas de Cornualles.

Probé una empanada tradicional con carne, papas y cebollas sazonadas con sal y pimienta en un hermoso pastel dorado. También probé algunos sabores modernos: una empanada de pollo Tikka Masala, más un bocado de la empanada Philly Cheesesteak de mi amigo y un bocado de la empanada de patata y puerros de otro amigo.

Como puede imaginar, independientemente del relleno, las empanadas son una comida maravillosamente reconfortante.

¿De qué tipo de pasteles se hacen tradicionalmente los pasteles?

Según la Cornish Pasty Association, las empanadas tradicionales de Cornualles tienen una masa hecha con una combinación de manteca de cerdo y manteca de cerdo.

receta de carne de res

¡Mi receta de carne no es auténtica! Pero definitivamente es delicioso y más fácil de hacer de lo que piensas.

No como productos de cerdo, así que me salté la manteca de cerdo en la masa quebrada e hice una masa de hojaldre con mantequilla. ¡La hoja de mantequilla dorada que cubre el sabroso relleno es la perfección absoluta!

Para el relleno de mi receta de carne, además de la carne y las cebollas, agregué zanahorias, chirivías, romero fresco, tomillo fresco y salsa Worcestershire para sazonar. (¡Me encanta el sabor de Worcestershire en las albóndigas!) Siempre que mantengas las mismas cantidades, puedes cambiar las zanahorias y las chirivías por las verduras que te gustan, como nabos o papas.

Qué servir con albóndigas

Bueno, técnicamente un pastel es una comida portátil completa en sí mismo. Sin embargo, si quieres servir algo con ellos, aquí tienes algunas ideas:

receta de carne de res

Inspirada en las albóndigas de Cornualles, esta sabrosa receta de hierbas presenta carne y verduras en una corteza escamosa y mantecosa. ¡Es la comida portátil perfecta y sorprendentemente fácil de preparar!

Curso: plato principal

Cocina: Británica

Tiempo de configuración:: 1 hora

Hora de cocinar:: 45 minutos.

Porciones:: 9 porciones

Calorías: 388kcal

Ingredientes

Pasta:

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal fría, en cubos
• 5-7 cucharadas de agua helada

Relleno:

• 3/4 lb de filete de res crudo Usé filete de res, recorté la grasa y lo corté en cubos de 1/4 de pulgada
• 1 taza de zanahorias, cortadas en cubos de 1/4 de pulgada (alrededor de 2 zanahorias medianas o 1 muy grande)
• 1 taza de chirivías, cortadas en cubos de 1/4 de pulgada (alrededor de 2 chirivías medianas o 1 muy grande)
• 1 cebolla pequeña, en cubos
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Otro:

• 1 huevo batido con 1 cucharada de agua (para lavar los huevos)

Instrucciones

Pasta:

• Mezcla la harina y la sal en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y pulse hasta que parezca harina gruesa (los trozos de mantequilla deben tener el tamaño de guisantes pequeños). (Alternativamente, esto se puede hacer a mano; mezcle la harina y la sal en un tazón grande, luego corte la mantequilla con un cortador de masa o un tenedor hasta que parezca harina gruesa).

• Transfiera la masa del procesador de alimentos a un tazón grande. Agregue 1 cucharada de agua a la vez, trabajando la masa con las yemas de los dedos hasta que se una, y agregue suficiente agua para que la masa se una al apretar.

• Divida la masa en 8 partes iguales y colóquelas en un tazón grande, cubra con film transparente y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos.

Para armar las empanadas:

• Precaliente el horno a 400F. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o revestimientos de silpat.

• Trabajando con 1 bola de masa a la vez, extiéndala sobre una superficie enharinada para formar un círculo de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Use un plato como guía para recortar los bordes para que tenga un círculo perfecto.

• Coloca alrededor de 1/2 taza del relleno en el centro de la masa; Cepille ligeramente el borde de la masa con el huevo. Dobla ambos lados de la masa sobre el relleno y dobla los bordes en el centro para formar un sello hermético.

• Continúe de esta manera hasta que se hayan ensamblado 8 empanadas, luego, si sobra relleno, rebobine la masa restante y continúe haciendo empanadas hasta que se quede sin relleno o sin masa (generalmente obtengo 9 albóndigas de esta receta).

• Coloque las empanadas en las bandejas para hornear preparadas y úntelas ligeramente con el huevo.

Para cocinar las empanadas:

• Hornee a 400F durante 15 minutos, volteando las bandejas a la mitad una vez.

• Reduzca el fuego a 350 °F y cocine hasta que las masas estén doradas, unos 30 minutos más, volteando las bandejas a la mitad una vez.

• Servir caliente oa temperatura ambiente.

Consejos útiles

• Puedes servir estas hamburguesas calientes o a temperatura ambiente.
• Para recalentarlos, colóquelos en una bandeja para hornear y caliéntelos en un horno a 350 ° F hasta que se calienten por completo, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Nutrición

Servir: 1pastia | Calorías: 388kcal | Carbohidratos: 32 g | Proteína: 13g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 14g | Colesterol: 95 mg | Sodio: 496 mg | Potasio: 303 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 3076 UI | Vitamina C: 6mg | Calcio: 41mg | Hierro: 3mg