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Las recetas de olla de cocción lenta como esta son geniales para llevar a casa, como pechuga de cocción lenta, jamón de cocción lenta y habas, o incluso un rico y decadente pastel de lava de cocción lenta que te dejará boquiabierto. ! con cada bocado celestial.
Esta receta se basa en la receta secreta del restaurante Skyline, así que deja todo lo que creías saber sobre el chile tradicional. Esta receta te lo devolverá todo, pero de la manera más deliciosa.
En segundo lugar, requiere una combinación de condimentos e ingredientes que pueden ser un poco extraños, especialmente para un sabroso estofado de ternera: ¿pimienta inglesa? ¿Uña?
Y finalmente, los frijoles no están exactamente en el chili, se sirven encima. Frijoles de color rojo oscuro intenso o, a veces, incluso pimientos esponjosos, pero ni siquiera tiene que comerlos. Depende de usted
Lo mejor de todo es que esta receta es perfecta para cocinar a fuego lento y se congela maravillosamente, por lo que puedes tener Cincy Chili sin importar dónde vivas.
¿Qué es exactamente la pimienta de Cincinnati?
Básicamente, este manjar se basa en un estofado de ternera mediterráneo sazonado con origen en Grecia o Macedonia, que utiliza orégano, canela, pimienta de Jamaica y clavo. Fue desarrollado por nuevos inmigrantes a la zona y originalmente servía como perrito caliente.
Algunas recetas involucran el uso de chocolate sin azúcar o cacao en polvo, lo que le da al chile una maravillosa profundidad de sabor similar a un mole mexicano.
Los ingredientes son obligatorios: cebollas crudas, queso cheddar rallado y frijoles o frijoles fritos. A veces, incluso galletas saladas de ostras para masticar.
Si se encuentra en la capital del chile de Ohio, los restaurantes usan un sistema de “forma” para determinar los ingredientes que cada cliente quiere en su chile. Aquí está cómo ordenarlo:
- 3 formas: espagueti, chile, queso.
- 4 formas: espaguetis, pimientos, queso, cebollas o frijoles.
- 5 maneras (también conocidas como “las obras”: espagueti, chile, queso, cebolla y frijoles).
- Si estás pensando que un perro Cincinnati Chili Coney podría ser perfecto, estas son tus opciones:
- Pan, Perro Caliente, Chile
- Pan, Perro Caliente, Chile, Queso
- Pan, perritos calientes, pimientos, mostaza o cebolla, queso
- Pan, perrito caliente, pimientos, mostaza y cebolla, queso
Ingredientes de la pimienta de Cincinnati:
La gente paga mucho dinero por los paquetes de chili de Cincinnati que contienen los ingredientes secretos del chili para que puedan hacer su amado chili en casa. Aquí están las especias en Cincy pepper:
- ajo
- Chile en polvo
- Orégano seco
- parte inferior de la pierna
- Pepe Jaimacán
- Clavo de la india
- Carne molida (85 % magra, 15 % de grasa funciona mejor)
- chocolate sin azucar
- Aceite de oliva
- cebollas
- Sopa de pollo
- Salsa de tomate
- pasta de tomate
- vinagre de cedro
- azúcar morena
- salsa inglesa
- Sal y pimienta
Para servir el chile Cincinnati:
- espaguetis cocidos
- queso cheddar rallado
- Frijoles rojos o frijoles rojos hervidos
- cebolla cruda picada
- galletas de ostras
- salsa picante
¿Cómo se hace la pimienta de Cincinnati?
¡Ahora estas hablando! (¡Psst! Si eres un aprendiz visual, estas fotos muestran lo que sucede, pero para ver la receta real con cantidades específicas, ¡mira la parte inferior de la página!)
Cuece los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal. ¿Por qué dejas el agua de la pasta? Salar el agua eleva el punto de ebullición del agua pero sazona suavemente la masa, lo que significa que puede usar menos sal en general en la receta.
¡Esto es realmente genial! Use aproximadamente una cucharada de sal por cada libra de pasta que cocine, pero asegúrese de usar mucha agua.
- Para hacer el chile, busque una olla grande u otra olla grande y cocine las cebollas en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Luego agregue el chocolate, las especias y el ajo y mezcle hasta que esté agradable y fragante. Luego agregue el caldo, la pasta de tomate, la salsa de tomate, el vinagre, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire y un poco de sal y pimienta.
- Luego agregue la carne y lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine hasta que espese, unos 20-25 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta (me gusta 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta).
- Finalmente, ajuste los condimentos y sirva sobre la pasta cocida.
Cómo hacer chile Cincinnati en la olla de cocción lenta o slow cooker:
- En una sartén, saltee la cebolla en aceite a fuego medio-alto hasta que quede suave. Agregue el ajo y mezcle, cocinando otro minuto. Luego agregue orégano, chile en polvo, pimienta de Jamaica, clavo y canela.
- En una olla grande, agregue el caldo de pollo y la carne de res. Mezclar la carne cruda hasta que se deshaga. Luego agregue la salsa de tomate, la pasta de tomate, el vinagre, la salsa Worcestershire, el chocolate y la mezcla de especias de cebolla cocida a la sartén. Añadir un poco de sal y pimienta.
- Luego cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura BAJA durante 6-8 horas. ¡Eso es!
¿Cómo se espesa la pimienta de Cincinnati?
La pimienta Cincy auténtica es definitivamente más delgada, pero si necesita un poco más de sustancia, puede espesar la pimienta mezclándola con la harina y agregándola a la pimienta.
Recoja aproximadamente 1/4 taza de líquido del pimiento y mézclelo con 2 cucharadas de harina para todo uso. Luego mezcle el mortero nuevamente en la sartén y mezcle. Es posible que deba hacer esto varias veces antes de obtener la consistencia adecuada para usted.
Chile vegano de Cincinnati:
Lo creas o no, ¡es posible hacer esta receta vegana!
- Sustituya la carne por dos latas de 15 onzas de chiles o frijoles, o use la cantidad equivalente de HVP (proteína vegetal hidrolizada), champiñones o tofu suave. Busque caldo de verduras y chocolate vegano en lugar de caldo de pollo.
- Omita el queso o use su queso no lácteo favorito.
Chili de Cincinnati con pavo molido:
¡El pavo molido es un excelente sustituto de la carne! Pruébalo y escribe en los comentarios si lo haces.
¿Demasiada pimienta? Prepare la salsa de chile Skyline:
Cincinnati Chili es perfecto para fiestas como ingrediente clave en Skyline Dip, que se puede acompañar con chips de maíz.
- Cubra una fuente de vidrio para hornear con una base de queso crema de 1 “y agregue la pimienta.
- Cubra con queso cheddar rallado y frijoles.
- Hornee en el horno a 350 grados hasta que el queso se derrita, luego deje que se enfríe durante unos minutos antes de servir.
Tipo de Cocina Americana Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de Cocción: 25 minutos Tiempo Total: 30 minutos Porciones: 10 porciones Calorías: 271 kcal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas, finamente picadas
- 1 (1 onza) de chocolate cuadrado sin azúcar
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 latas (8 oz) de salsa de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 libras de carne molida 85/15
- Espaguetis cocidos para servir
- Queso rallado, frijoles rojos oscuros, cebolla picada y galletas de ostras para servir
- En un horno holandés o una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Cocine las cebollas hasta que estén blandas, unos 5 minutos.
- Agrega el chocolate, el ajo, el chile en polvo, el orégano, la canela, la pimienta de Jamaica y el clavo hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el caldo, la salsa de tomate, el vinagre, la pasta de tomate, el azúcar moreno y la salsa Worcestershire.
- Añadir la carne y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine hasta que espese, unos 20-25 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta (me gusta 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta).
- Sirva sobre pasta cocida con los ingredientes deseados como queso, frijoles, cebollas y galletas saladas.
Nutrición
Calorías :: 271kcal
