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Sirva su buen tazón de guacamole de tortilla casera, porque así es como lo hace ahora. Cada una de tus recetas favoritas de Chipotle está lista y esperando tu taco, burrito o bowl. Elige entre todas las carnes: barbacoa, bistec, carnitas y pollo. Luego prepare el arroz con cilantro y lima y frijoles negros o pintos. Y elige tus salsas favoritas: tomatillo, salsa de chile asado, salsa de chile y más, hasta la deliciosa vinagreta de miel y chipotle.
El guacamole es mi todo en el mundo de la comida mexicana. Tal vez sea tuyo también.
¿Porque no? Es deliciosa, cremosa, satisfactoria, saciante y gloriosamente “grasa saludable”. Y cuando se trata del restaurante de guacamole, la versión Chipotle es mi opción número uno.
Afortunadamente, nada podría ser más fácil de hacer. Y al hacerlo en casa, no hay costes adicionales a la vista.
Si tienes aguacates maduros, no importa a qué hora del día sea.
¿El guacamole chipacle es vegano?
¡Sí! ¡No hay productos animales aquí! Además, los aguacates no contienen azúcar, azúcares añadidos, sodio, colesterol ni grasas trans. Por lo tanto, también es una excelente opción para las dietas Keto, Paleo y Whole30.
¿Qué le pone Chipotle a tu guacamole?
Además de la magia? Es realmente muy simple.
Aguacate hass. El 95% de los aguacates cultivados en California son Hass. ¿Cuan genial es eso?LimonadaSal. ¿Notas que no digo “pimienta recién molida”? Sí, no hay pimienta en el guacamole.Cebolla roja.Pimienta. Si quieres hacer guacamole picante, busca chiles serranos. En general, son similares en tamaño/forma/color a los chiles jalapeños, pero más delgados y tal vez un poco más pequeños.Cilantro
Selección y almacenamiento de aguacates:
Seré el primero en admitir que los aguacates pueden ser duros. Para mí pueden ir a Pero he aprendido algunos trucos.
Elija aguacates sólidos que no parezcan granito. Deben ceder cuando los aprietas suavemente en la palma de tu mano. ¡Sea gentil! Si usa las yemas de los dedos, corre el riesgo de dañar la delicada fruta.
A veces los dioses te sonríen y encuentras un aguacate perfectamente maduro esperándote en la tienda, listo para usar. Para todas las demás ocasiones, está bien comprar aguacates sólidos.
Además, manténgase alejado de cualquier fruta que se sienta demasiado blanda o que tenga manchas oscuras en la piel.
Cómo madurar aguacates:
Los aguacates maduran cuando se dejan a temperatura ambiente. Si desea acelerar el proceso de maduración, guárdelos en una bolsa de papel con una manzana, un plátano o un kiwi. Estas frutas emiten altos niveles de la hormona vegetal, etileno, que ayuda a las cosas.
Cuando los aguacates estén lo suficientemente maduros para ti, simplemente guárdalos enteros en el refrigerador hasta que estés listo para agregar el guacamole.
¿Cómo hace Chipotle su guacamole?
Gracias a varios amigos y antiguos colegas de Chipotle, así es como lo hacen:
- Corta algunos aguacates por la mitad, quita el hueso y quita la pulpa.
- Mezcla el aguacate con el jugo de limón y lima y agrega sal. Mezcla.
- Luego agrega el cilantro picado, la cebolla morada y el chile jalapeño. Agregue más sal si lo desea (normalmente quiero más sal) y mezcle.
- Y, por supuesto, ¡devóralo con totopos!
Cómo cortar un aguacate:
Por favor, no corte un aguacate por la mitad sosteniéndolo en su mano. Hay mucha precaución al cortar aguacates. Pueden ser resbaladizos y la hoja del cuchillo puede resbalarse de la fruta y caer en tu mano si no tienes cuidado y deliberación.
Elige tu aguacate y ponlo. Para cortarlo a lo largo alrededor del agujero, córtalo en el aguacate con un cuchillo de chef hasta que la hoja golpee la semilla dura, luego gira el aguacate con cuidado con una mano mientras sostienes el cuchillo firmemente con la otra.
Gire las mitades de aguacate en sus manos, girándolas suavemente si es necesario, sepárelas y revele el agujero.
¡Ayuda! ¿Por qué el cilantro sabe a jabón?
No es el cilantro… eres tú. ¡Algo parecido!
El cilantro contiene un compuesto químico natural que algunas personas (alrededor del 4 al 14 por ciento de la población) saben mejor que otras. Aquellos que pueden detectar el compuesto describen el cilantro como jabonoso, metálico o simplemente horrible. No hay nada que puedas hacer más que evitarlo en las recetas. El perejil es un buen sustituto del cilantro si ese 4-14% es usted.
¿Cuánto dura el guacamole en la nevera?
El guacamole puede durar de 3 a 4 días en el refrigerador, siempre y cuando estés dispuesto a combatir los efectos de la decoloración por oxidación.
Las mejores formas de evitar que el guacamole se dore son:
- Exprima el jugo de cítricos adicional sobre la parte superior del guacamole.
- Cubra con una envoltura de plástico y presione el plástico directamente sobre la superficie del guacamole en el tazón.
Si todo lo demás falla, puede quitarse el abrigo de guacamole marrón y disfrutar de la felicidad verde brillante debajo.
¿Qué comes con guacamole?
Disfruta del guacamole en burritos, tacos, sándwiches, tostadas, wraps, huevos, galletas, ensaladas, hamburguesas, papas fritas… ¡el cielo es el límite! Es un gran refrigerio a cualquier hora del día, porque como dije:
Esta receta de chipotle y guacamole es el verdadero negocio. ¡Con solo siete ingredientes y minutos, disfrute de la mayor cantidad posible de guacamole con chipotle en casa! Cocina: Mexicana Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de Cocción: 2 minutos Tiempo Total: 7 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 213kcal
- 2 aguacates Hass grandes, partidos por la mitad y sin hueso
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/2 chile jalapeño, sin tallo, sin semillas y finamente picado (ver notas)
- 2 cucharadas de hojas de cilantro, finamente picadas
- sal
- Chips de tortilla para servir
- En un tazón mediano, combine el aguacate, el jugo de limón y el jugo de limón. Amasar hasta que quede suave. Agrega la cebolla, el cilantro y los jalapeños. Sazone al gusto con sal (me gusta 1/2 cucharadita). Servir con papas fritas.
- Para refrigerar, coloque en un recipiente y presione una envoltura de plástico directamente sobre toda la superficie del guacamole para que ninguna parte quede expuesta al aire.
Notas de recetas
Para calor extra, incluye semillas de jalapeño (Chipotle hace esto).
Nutrición
Calorías :: 213kcal
