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¡El tierno costillar de cordero asado, cubierto con romero, jugo de limón fresco y ajo, es perfecto para el entretenimiento y muy fácil de preparar!
Costillar de cordero a la francesa
Siempre hago chuletas de cordero porque son rápidas y fáciles y a mi familia les encantan. También son perfectos para el entretenimiento cuando desea crear algo especial que también sea fácil de hacer. Puede sazonar las parrillas con anticipación y meterlas en el horno cuando esté listo para comer. Solo asegúrese de dejar reposar el cordero a temperatura ambiente antes de asarlo. Para otras recetas de cordero, pruebe mis Chuletas de cordero a la parrilla con romero y Pierna de cordero deshuesada asada.
Por lo general, Crowd Cow me entrega mi costillar de cordero francés. Si no está familiarizado con ellos, solo envían carne de granja libre de hormonas y mariscos sostenibles, directamente a su puerta. Empecé a usarlos cuando estábamos en aislamiento y me siguen dando cangrejo, bistec, cordero, pollo, etc. Puede obtener $ 25 de descuento en su primer pedido aquí.
¿Qué es la chuleta de cordero francesa?
La chuleta de cordero a la francesa es cuando se quita la grasa y la carne de los huesos, lo que hace más bonita la presentación. A menudo en el supermercado puedes encontrar costillas de cordero ya a la francesa. También puedes preguntar por ti a tu carnicero francés. Si desea aprender a hacerlo usted mismo, Saveur.com tiene una guía paso a paso sobre “Cómo cocinar Carré de Lamb French”.
Cómo saber cuándo están listas las chuletas de cordero
Nos gustan nuestras chuletas de cordero poco hechas. La forma más segura de saber con seguridad que su carne está en el rango medio es usar un termómetro de lectura instantánea. Un termómetro le permite saber, no adivinar, que su carne ha alcanzado el rango medio crudo de 130-135 grados.
Qué servir con el costillar de cordero
Este costillar de cordero sería delicioso servido con puré de papas instantáneo, batatas asadas o arroz pilau. Para algunas guarniciones vegetarianas, pruebe la ensalada picada con queso feta, coles de Bruselas asadas y mantequilla o judías verdes asadas con parmesano.
Otras recetas de cordero que te encantarán:
Costillar de cordero a la francesa
335 calorías 46,7 proteínas 0,5 carbohidratos 16 grasas
¡El tierno costillar de cordero asado, cubierto con romero, jugo de limón fresco y ajo, es perfecto para el entretenimiento y muy fácil de preparar!
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de hojas de romero fresco picadas
- 2 costillares de cordero estilo francés (2 libras cada uno, 8 costillas cada uno)
- 1/4 de limón
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
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Sazone las costillas de cordero con el jugo de limón y sazone con sal y pimienta por ambos lados.
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Frote sobre el ajo y espolvoree con romero.
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Coloque las rejillas con la grasa hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, si lo desea, y deje reposar durante 1 hora.
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Precaliente el horno a 450°F.
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Ase el cordero en el tercio superior del horno durante unos 25 minutos para la carne poco hecha, o hasta que el termómetro alcance los 130 °F (o más si le gusta el punto de cocción medio o medio-bueno). Simplemente inserte la punta del termómetro en el costado de las chuletas y en la parte más gruesa de la carne, teniendo cuidado de no tocar el hueso (que está más caliente que la carne que lo rodea).
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Cuando ese punto alcanza los 130°F, desaparece. La temperatura seguirá subiendo otros 5 grados mientras el cordero reposa.
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Transfiera el costillar de cordero a una tabla de cortar y déjelo reposar, envuelto en papel de aluminio, durante 10 minutos.
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Cortar el cordero entre las costillas y transferir a los platos.
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Servir inmediatamente. Cortar la grasa antes de comer*.
* La dieta se basa en carne de cordero. Cuando cociné toda la parrilla, me pareció mejor cortar la grasa antes de comer que antes de hornear.
Tamaño de la porción: 2 costillas, Calorías: 335 kcal, Carbohidratos: 0,5 g, Proteínas: 46,7 g, Grasas: 16 g, Grasas saturadas: 7 g, Colesterol: 140 mg, Sodio: 352,5 mg, Azúcar: 0,5 g
Palabras clave: chuletas de cordero, costillar de cordero
