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Una salsa maravillosa llena de sabor a fruta fresca, Raspberry Coulis agrega un poco de romance a todo lo que toca. Cuchara sobre helado, pastel de chocolate, tarta de queso o cualquier postre.
¡No tienes que ser elegante para lucir fabulosa! Todo, desde pasteles de embudo hasta pasteles de chocolate sin harina, sabe increíble con esta salsa de frutas frescas. Espolvorea el resto con panqueques de ricotta y limón o avena casera el domingo por la mañana, tal vez comiences una nueva tradición. Muchos otros pasteles fáciles para absorber toda esa salsa también.
¡La salsa de frambuesa más simple del mundo! Las bayas frescas se mezclan en una licuadora con azúcar en polvo y un poco de jugo de limón, luego se presionan a través de un tamiz para eliminar las semillas. Lo que obtienes es esencia pura de bayas, simple y deliciosa.
Un término culinario francés, coulis (pronunciado -lee) es poco más que un puré de frutas endulzado. Lo que significa que sí, también puedes usar esta técnica para fresas o moras.
Transforma una tarta de queso básica en algo aún más lujoso. Convierte un cupcake comprado en la tienda en el postre perfecto de última hora (o haz tu propio cupcake aquí, es más fácil de lo que piensas).
¿Fruta fresca o congelada?
¡Depende de usted! Las frambuesas frescas son una salsa increíble, pero dependiendo de la temporada pueden ser difíciles de encontrar.
Por otro lado, las frutas congeladas siempre están disponibles y son más jugosas cuando alcanzan la temperatura ambiente. Una bolsa de bayas congeladas de Costco podría ser justo lo que necesitas…
Si decide ir con fruta congelada, viértala en un recipiente para descongelar y agréguela, con jugo y todo, al procesador de alimentos.
Cómo hacer coulis de frambuesa:
Necesitas un procesador de alimentos o una licuadora (de alta potencia o no) y un colador de malla fina para hacer esta salsa de frutas sin semillas.
- Encuentra tus bayas primero. Lave suavemente la fruta fresca en agua fría si es necesario y extiéndala sobre un paño de cocina limpio para que se seque.
- Luego agregue la fruta y el azúcar glas al tazón del procesador de alimentos. Presione hasta que las frambuesas se hagan puré, raspando los lados del tazón según sea necesario.
- Una vez que se han incorporado las frambuesas y el azúcar y la mezcla está homogénea, se pasa el puré por un colador de malla fina que se coloca sobre un bol para recoger el coulis.
- Con una espátula o una cuchara de madera, presione el puré de frutas a través de la malla. A medida que el jugo pasa por el colador, lo que queda debe comenzar a lucir seco y pulposo.
- Cuando no puedas sacar más jugo de la pulpa, tírala.
- Luego agregue el jugo de limón y ajuste el sabor, agregando más azúcar glas si siente que puede usarlo.
Consejos para hacer salsa de frambuesa:
- No tengas miedo de ajustar el jugo de limón/azúcar. No todas las bayas son igualmente dulces o incluso jugosas. Definitivamente, puede agregar más o menos azúcar según sus preferencias personales, qué tan ácidas son las frutas o para qué las está usando.
- Salsa de frambuesa sin azúcar. Esta es una gran salsa para cambiar el azúcar por una alternativa de azúcar como el azúcar de nun fruit, el néctar de agave o la miel. Sin embargo, es posible que sea necesario modificar aún más el sabor si la alternativa preferida es un sabor “más dulce” que el azúcar en polvo.
- Haz tu propia azúcar en polvo. En esta receta, no sustituya el azúcar en polvo por azúcar granulada. Como se trata de una salsa de frutas crudas, el azúcar más espesa no podrá disolverse por completo y puede darle a la salsa una textura granulada.
- Si te falta azúcar en polvo, puedes hacerlo en casa con una licuadora de alta potencia y azúcar blanca normal. Amasar el azúcar granulada durante unos segundos hasta que esté muy suave, luego medir y proceder como se indica.
- Usando fruta congelada. Deje que la fruta congelada alcance la temperatura ambiente antes de hacer la salsa de frutas. Lo más importante, asegúrese de usar hasta la última gota de jugo que liberan a medida que se descongelan.
- Haz un extra. 3 tazas de frambuesas solo harán alrededor de 1 taza de coulis de frambuesa, pero esta cantidad puede variar según el tipo de baya que tenga.
- Coulis de frambuesa de Mary Berry. Nigella y otros chefs británicos usan grosellas rojas, que están más disponibles en el Reino Unido. Sin embargo, si ve grosellas en la tienda, agregue un puñado de frambuesas y disfrute de un brebaje de bayas.
Coulis Denso De Frambuesas:
Si está buscando una salsa más espesa, es posible que deba agregar almidón de maíz u otro agente espesante para darle un poco más de cuerpo a la salsa y deberá cocinar la salsa. Esto es lo que puede hacer para espesar el coulis de frambuesa.
- Después de filtrar las semillas y la pulpa, agregue el coulis y el jugo de limón en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa hierva.
- Mientras tanto, haz una mezcla de maicena y agua. Comience con 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua. Agregue el mortero a la salsa de frutas hirviendo, revolviendo para combinar.
- Si el coulis te sigue pareciendo flojo, repite el proceso añadiendo otra cucharada de maicena mezclada con otra cucharada de agua. Asegúrese de que la salsa esté caliente cuando agregue el mortero.
- Retire del fuego y deje que la salsa se enfríe; se espesará según lo configurado.
Salsa de frambuesa con semillas:
Otra versión más rústica del coulis de frambuesa, que mantiene la pulpa y las pepitas en la salsa. ¡No se necesita esfuerzo! Use las proporciones de los ingredientes en la tarjeta de recetas, pero también necesitará agua y maicena.
- Agregue fruta entera fresca o congelada, azúcar, jugo de limón y 1/4 taza de agua a una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la fruta esté hirviendo.
- Luego haga una mezcla de maicena con 2 cucharadas de maicena y 2 cucharadas de agua. Cuando la fruta esté caliente, añadir el mortero.
- Retire del fuego y deje que la salsa se enfríe.
Conservación del coulis de frambuesa:
Guarde la salsa de frutas frescas en un recipiente hermético en el refrigerador y utilícela dentro de una semana. Si tiene problemas para usar solo un poco de la salsa de frambuesa sobrante, agréguela al yogur, la avena o el batido para comenzar bien el día.
Una salsa maravillosa llena de sabor a fruta fresca, Raspberry Coulis agrega un poco de romance a todo lo que toca. Cuchara sobre helado, pastel de chocolate, tarta de queso o cualquier postre.
Cocina americana
Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo total: 5 minutos
Porciones: 8 porciones (2 cucharadas cada una)
Calorías: 37kcal
- 12 onzas de frambuesas (alrededor de 3 tazas)
- 1/4 taza de azúcar glass y más al gusto
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- En un procesador de alimentos o licuadora, agregue las frambuesas y el azúcar en polvo. Presionar hasta que hayan pasado las frambuesas.
- Coloque un colador de malla fina en un tazón pequeño y vierta el puré, presionando la mezcla para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Deseche la pulpa.
- Agregue jugo de limón y agregue más azúcar en polvo al gusto si lo desea.
Nutrición
Calorías:: 37kcal
