Parece que hay un rumor de que las crepes veganas son algo entre difícil e imposible. Creí en esta idea durante mucho tiempo… hasta que la probé yo mismo. Mi primer lote de crepes veganos fue absolutamente perfecto y nunca he tenido un mal resultado con la siguiente receta de crepes veganos. Además de ser un postre muy saludable, estas crepas son increíblemente fáciles de hacer e increíblemente deliciosas. ¡Te lo debes a ti mismo para probarlos!
Para las crepas…
- 1 taza de harina integral
- 1/2 taza de leche vegetal
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- pizca de sal
Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Transfiera a un recipiente tapado y refrigere por al menos 2 horas.
¿Por qué refrigerar la masa de crepes? Muchas recetas requieren pasta fría, pero ¿realmente importa? ¡Sí! La refrigeración permite que el gluten del grano se relaje para mejorar el color, la textura y el sabor. Las crepas también serán más suaves y fáciles de quitar de la sartén.
Después de que la masa esté completamente fría, vierta aproximadamente 1/3 de taza en una sartén antiadherente caliente y ligeramente engrasada. Agite la sartén muy rápido para que la masa se extienda por los bordes y se vuelva más delgada. Después de unos dos minutos, la crepa debe estar sólida. Use una espátula con cuidado para despegar todos los bordes y asegúrese de que no se pegue, luego voltee. Cocine por otros 1-2 minutos hasta que ambos lados estén dorados.
Para la crema de anacardos…
- 1 1/2 tazas de anacardos
- 2/3 taza de agua
- jugo de un limon
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de edulcorante líquido (jarabe de arce o de agave)
Si nunca has intentado hacer crema de anacardos, te lo estás perdiendo. Esta sencilla receta es perfecta para crepes, tortitas y donde quieras usar una Crème Anglaise ligeramente dulce. Y es tan simple de hacer:
Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede completamente suave. Luego refrigere por 2-4 horas. Al igual que con las crepas, no se salte el enfriamiento; Esta crema sabe bien recién salida de la licuadora, pero después de enfriarla durante 2 a 5 horas desarrolla un sabor mucho más intenso.
Lo ideal es dejarlo enfriar al mismo tiempo que la masa de las crepas. Prepárate y luego ve a dar una buena carrera larga: las últimas millas serán mucho más fáciles una vez que sepas que tienes una masa para crepes esperándote en casa ?
Para la salsa de fresas…
- 2 tazas de fresas picadas
- 1/2 vaso de vino tinto
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- jugo de un limon
- 1 cucharadita de maicena disuelta en agua
Esta salsa es básicamente una simple reducción de fresa, pero la fantástica salsa se ve mucho más fresca, ¿no es así? El vino y el ácido de los limones se mezclan con las fresas en una salsa pegajosa que pide ser vertida sobre una crepa caliente.
Prepara esta salsa en cuanto estés listo para empezar a cocinar las crepas. Caliente una sartén grande y agregue todos los ingredientes excepto la maicena. Cocine durante 10-15 minutos, agregue la maicena para espesar y continúe cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la salsa se haya espesado a su gusto. ¡Es así de simple!
Cuando termines de cocinar tus crepas, unta generosamente la crema de anacardos por un lado y dóblala como quieras (por la mitad, en tercios o enrollada como la mía). ¡Cubra con una cucharada de la increíble salsa y disfrute!
