Los cupcakes de mojito de sandía hechos con una mezcla para pastel y un glaseado de menta alegrarán cualquier picnic o fiesta de verano. Estos cupcakes no solo parecen una sandía, sino que también saben muy bien gracias al puré de sandía fresca que se agrega a la masa. Las mini chispas de chocolate dan el efecto de las semillas de sandía y agregan un toque de sabor a chocolate.
El 4 de julio ya casi está aquí. Puedes creer ? Este verano se está pasando volando. Parece que el Día de los Caídos fue ayer. Pero todavía quedan varias semanas para disfrutar de la sandía.
Mi forma favorita de disfrutar la sandía es rociando un poco de sal en una rebanada. A veces las cosas más simples de la vida son realmente las mejores.
Pero a veces se necesita algo un poco más original y especial.
Estos cupcakes de sandía y mojito son una delicia para niños y adultos por igual. Para dar el efecto de un Mojito, el delicioso cóctel de verano con ron y menta, añadí un poco de ron a la masa y extracto de ron al almíbar. Pero puede omitir fácilmente el ron de la masa o agregarlo solo a la mitad de la masa.
Usando una caja de mezcla para pastel blanca, estos pastelitos son súper livianos, lo que los convierte en una excelente opción para un picnic al aire libre. Debido al glaseado, querrás mantenerlos en un lugar fresco hasta que los sirvas. Si se dejan calientes, podrían convertirse en pastelitos de sandía derretida y no sería divertido. Eso tampoco sería muy bueno.
Receta de cupcakes de mojito de sandía
Curso: Magdalenas
Cocina americana
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 18
Calorías: 309 kcal
Autor: Christin Mahrlig
Estos cupcakes de sandía y mojito son una forma divertida y festiva de celebrar el verano. Las chispas de chocolate agregadas a la masa parecen semillas y el puré de sandía fresca le da a la masa un toque de sabor a sandía. Cubierto con un glaseado con sabor a menta.
Bollo
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1 paquete de torta blanca
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1 1/4 tazas de puré de sandía hecho poniendo aproximadamente 2 1/2 tazas de sandía cortada en cubitos en una licuadora
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3 claras de huevo
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1/3 taza de aceite vegetal
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1 cucharada de ron claro
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20-30 gotas de colorante alimentario rojo
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2/3 taza mini taza de chocolate
Crema
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1/2 taza de mantequilla, ablandada
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4 onzas de queso crema, ablandado
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1/4 de cucharadita de extracto de ron
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1/2 cucharadita de extracto de menta
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3 tazas de azúcar en polvo
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20 gotas de colorante alimentario verde
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1 cucharada de leche
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Precaliente el horno a 350 grados y forre 18 moldes para muffins con moldes para cupcakes.
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Con una batidora eléctrica, bate la mezcla para pastel, el puré de sandía, las claras de huevo, el aceite vegetal y el ron a baja velocidad hasta que se mezclen. Aumente a velocidad media durante 2 minutos. Regrese a velocidad baja y agregue colorante rojo para alimentos. Mezclar con chispas de chocolate.
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Divida la masa entre los moldes para muffins y hornee durante 16-20 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejelo enfriar.
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Para hacer el glaseado, bate la mantequilla y el queso crema con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregar extractos.
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Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente el azúcar glas. Encienda la batidora y bata hasta que quede suave.
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Regrese a velocidad baja y agregue el colorante verde para alimentos y la leche. Encienda la velocidad media el tiempo suficiente para mezclar bien el colorante alimentario.
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Cupcakes helados usando una espátula escalonada o manga pastelera.
Calorías: 309 kcal
