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¡Hola chicos!
¿Cómo va tu semana? Me gustaría decirte que el mío ha estado ocupado con cosas relacionadas con el Movimiento, pero ya lo sabes, así que te cuento más novedades: he tachado otra de las tareas más importantes de mi lista y oficialmente tener un nuevo hogar. ¡En Vancouver!
El contrato se firmó la semana pasada y estoy muy emocionada de mudarme a mi nuevo pequeño lugar. Énfasis en pequeño: es un condominio junior de 1 dormitorio pero nuevo y hermoso. El hecho de que sea más pequeña que todas mis casas anteriores no me molesta demasiado porque la carga que llevo conmigo es liviana. De hecho, es realmente refrescante reducir mis cosas… otra vez. La última vez fue antes de mi mudanza en noviembre y todavía encuentro cosas que realmente no necesito).
En cuanto a la ubicación, están a una corta distancia a pie de todos los elementos esenciales: el trabajo, el gimnasio (hay uno al final de la calle y otro en mi edificio) y Whole Foods. Lululemon es un viaje de 7 minutos, pero probablemente sea bueno que no esté más cerca porque mi billetera sufriría mucho.
Quizás lo mejor de todo es que el paseo marítimo de Vancouver estará a unos 2 minutos de mi casa. Con las magníficas vistas tan cerca, estoy seguro de que los encuentros con la caminadora serán mucho menos frecuentes. ¡Los escalofríos ya me recorren la espalda por la anticipación de correr y observar el paisaje todos los días!
También estoy emocionado de poder crear nuevos alimentos en mi nueva cocina. Soy el primer inquilino de este condominio en particular, así que he tenido todo tipo de pensamientos sobre “¿qué plato debo hacer para bautizar el horno primero?” y “¿qué armario será el mejor para guardar los accesorios de mi blog?” y “¿Dónde está el mejor punto de venta para mi tetera? ¿El armario de arriba es lo suficientemente grande como para contener todo mi té?” Estas son decisiones importantes, amigos.
A medida que me vienen a la mente pensamientos sobre la gloriosa cocina nueva, se hacen las últimas recetas que salieron de mi cocina actual. Como dije en mi metas para este mes, el juego de limpieza del armario está en marcha y estoy trabajando en mi despensa y mi congelador a un gran ritmo. Cuando encontré una lata de leche de coco, hojas secas de lima kaffir y un poco de salsa de pescado tailandesa recientemente, un curry me pareció la manera perfecta de usarlos.
Esta receta es uno de los mejores curry que he hecho, y creo que es gracias al rico sabor a coco que me gusta cada vez más. Cuando era niño y adolescente, no podía manejar el coco y todavía tengo problemas para manejar la textura de las hojuelas de coco secas. La leche de coco, por otro lado, se está convirtiendo en uno de mis artículos favoritos del carrito. Muchas recetas tradicionales tailandesas piden la versión integral, pero puedes pasarte por aquí y mantener una agradable textura cremosa.
Cuando se trata de verduras, usé pimientos y guisantes. Si tienes algo más en la nevera, o incluso si prefieres usar verduras congeladas, adelante. Y si las hojas secas de lima kaffir (esas cosas en el frasco de arriba que son como una versión tailandesa de una hoja de laurel) no se encuentran en los lugares donde compra sus comestibles, no se preocupe, puede dejarlas en paz. . ¡y seguirá teniendo un sabor maravilloso!
por Ángela Simpson
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
- 1 taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado o rallado
- 400 ml de leche de coco ligera
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 4 hojas secas de lima kaffir (opcional, y si las encuentras frescas, ¡definitivamente úsalas!)
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 taza de guisantes partidos en diagonal
- 400 g de gambas crudas, descongeladas, salteadas (unas 32 gambas grandes)
- rodajas de lima, para decorar
- cilantro, para decorar (opcional)
Rocíe una sartén con aceite de oliva y caliente el ajo, el jengibre y la cebolla durante 3 minutos o hasta que estén fragantes, revolviendo constantemente.
Vierta la leche de coco, la pasta de curry, la salsa de pescado y las hojas de lima kaffir (si se usan) y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Dejar reposar a fuego medio durante 2 minutos. Debería empezar a espesar un poco.
Agregue los pimientos y los guisantes a la sartén, revolviendo para sazonar con la salsa. Cocine hasta que los pimientos estén suaves y crujientes, aproximadamente 3 minutos.
Retire las colas de los camarones y transfiéralos a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4-5 minutos, teniendo cuidado de no cocinar demasiado los camarones. (Si se cocinan demasiado, se encogen y se vuelven gomosos). Cuando estén completamente opacos y un poco anaranjados, estarán listos.
Retire las hojas de lima kaffir, si las usa. Exprima el jugo de medio limón en el curry y mezcle una vez más.
Sirva con rodajas de limón y cilantro para decorar, si lo desea.
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Cuéntame…
- ¿Qué desea ver en términos de ingresos en los próximos meses? ¿Algo en particular que estés buscando?
- ¿Qué ingredientes (o ingredientes) parecen estar consumiendo muchas de sus comidas en estos días? Además de la leche de coco, me encantan las naranjas, los calabacines, las remolachas y las lentejas.
