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Cuando comencé a cocinar en la universidad, las enchiladas fueron una de las primeras cosas que aprendí a hacer.
No eran auténticos en ningún sentido de la imaginación: eran enchiladas con crema de sopa de pollo, pimientos verdes y ni una gota de salsa de enchilada (pero aún así estaban sabrosas).
Afortunadamente, a lo largo de los años he aprendido lo buenas que pueden ser las enchiladas de pollo para poder evitar todos mis errores y simplemente comer la comida.
Cómo se preparan las enchiladas de pollo
Comience ajustando una lata de salsa de enchilada roja comprada en la tienda. Derrita un poco de mantequilla, agregue un poco de harina, agregue la salsa y cocine hasta que espese y se reduzca. Al cocinar un poco de agua en la salsa, puedes concentrar el sabor.
Mientras tanto, hacer el relleno. Es una sabrosa combinación de cebollas, pimientos verdes, pollo y crema agria. Honestamente podría comer todo el día.
Extienda un poco de salsa de enchilada en el fondo de la sartén. Envuelva el relleno en tortillas de maíz blandas y colóquelas en una sola capa en el plato.
Por último, fríe las tortillas rellenas con el resto de la salsa de enchilada y abundante queso. Cocine hasta que esté dorado y burbujeante. ¿Y cebollín para decorar? Es magnifico.
Fácil, delicioso, reconfortante. Complete su comida con arroz, frijoles y sus papas fritas y salsa favoritas.
¡Las mejores enchiladas de pollo con crema agria están rellenas con un delicioso relleno cremoso, cubiertas con una salsa de enchilada mantecosa y horneadas con mucho queso!
Tipo de Cocina: Mexicana Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de Cocción: 50 minutos Tiempo Total: 1 hora y 5 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 701kcal
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 lata (10 onzas) de salsa roja para enchiladas
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, en cubos
- 1 lata (4 onzas) de pimientos verdes vacíos
- 1 1/2 tazas de pollo cocido, picado y dividido
- 1 taza de crema agria
- 8 tortillas de maíz (6 pulgadas)
- 2 tazas de queso Monterey Jack rallado
- Cebollines, en rodajas, para decorar
- Precalentar el horno a 350 grados. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, derrita la mantequilla hasta que quede esponjosa. Agregue la harina y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Agrega la salsa para enchiladas, el caldo de pollo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Hiervelo; Reduzca el fuego y cocine sin tapar hasta que espese, de 10 a 15 minutos. Mantener caliente a fuego lento.
- En una cacerola o sartén mediana, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la cebolla y el perejil. Caliente hasta que las cebollas se ablanden, alrededor de 5 a 7 minutos.
- Agregue el pollo y la crema agria. Batir hasta que esté cremoso, unos 3 minutos. Mantener caliente a fuego lento.
- En un plato apto para microondas, envuelve las tortillas de maíz en una toalla de papel húmeda. Microondas 40 segundos.
- Extienda 1/2 taza de salsa para enchiladas en el fondo de un molde de 8 1/2 pulgadas por 11 pulgadas. Trabajando con 1 tortilla a la vez, agregue 1/4 taza de relleno cremoso de pollo a una tortilla caliente.
- Envuelva la tortilla alrededor del relleno y colóquela con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. Repita con las tortillas restantes.
- Vierta la salsa de enchilada restante sobre las enchiladas enrolladas y espolvoree con Monterey Jack. Cocine hasta que el queso esté caliente y burbujeante, unos 25-30 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos. Decorar con cebollino y servir.
Notas de recetas
Adaptado de las enchiladas de pollo Sriracha.
Nutrición
Calorías :: 701kcal
