receta de ensalada de col y remolacha

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Vale la pena descubrir esta ensalada de col y remolacha. Sabe a ensalada de col rizada marinada (un tipo de chucrut), con un poco de dulzura de remolacha. ¡Y es tan colorido! El tono natural sorprenderá e intrigará a sus invitados, especialmente si no son de Europa del Este, donde la remolacha se usa de formas extrañas y deliciosas.

Mi madre cultiva estas coles gigantes en su jardín. ¡Me refiero a inclinar la cabeza! Por supuesto, encontrarás muchas recetas de repollo en mi blog. Nos encanta la col cruda, marinada, en escabeche, rellena, salteada, ¡lo que sea! Se basa en una receta compartida por una de mis queridas lectoras, Vika (¡me encanta cuando todos escriben con sus increíbles recetas!).

Ensalada de col y remolacha Ingredientes:

2 coles medianas (5-6 libras en total) * vea la nota sobre el repollo en las notas a continuación3 remolachas medianas (1 lb) 3 dientes de ajo grandes

Ingredientes de la marinada:

2 tazas de agua filtrada 1 1/4 tazas de aceite (utilicé aceite de oliva ligero) 1 taza de vinagre blanco 1 taza de azúcar granulada 2 cucharadas de sal marina (mejor si no está yodada)

Cómo hacer una ensalada de col con remolacha:

1. En una sartén mediana, combine todos los ingredientes de la marinada: 2 tazas de agua filtrada, 1 1/4 tazas de aceite de oliva ligero, 1 taza de vinagre, 1 taza de azúcar y 2 cucharadas de sal marina. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

2. Picar el repollo muy finamente (esto es mucho más fácil con una mandolina y usar guantes de seguridad para protegerse los dedos) y transferirlo al recipiente más grande. Ralle las remolachas o córtelas en palitos (nos encanta este cortador en juliana), luego transfiéralas a su tazón. Picar los dientes de ajo finamente y añadirlos al bol.

3. Vierta la marinada fría sobre los ingredientes picados y mezcle. Cree una prensa para pesar el repollo lo suficiente como para llevar la marinada a la superficie del repollo. Usamos un plato grande y un recipiente cubierto con agua para el peso. Refrigere o deje reposar en una habitación fresca durante 7-10 horas o toda la noche. Lo ponemos junto a una salida de aire.

4. Transfiera la ensalada a una jarra de vidrio grande para facilitar la refrigeración y refrigere hasta el momento de servir. Esta ensalada se mantiene bien en la nevera durante aproximadamente una semana. Va bien con bistec y puré de papas.