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Ensalada De Frijoles Georgianos Lobio Es un plato georgiano popular que hace una guarnición deliciosa y colorida. Recientemente organicé una cena de cumpleaños para nuestro amigo georgiano y serví esta ensalada de judías verdes y muchos otros platos tradicionales georgianos como sorpresa.
La cocina georgiana es única y nunca la había probado antes. Los fragantes pétalos de caléndula molidos añaden un aroma casi a curry y un color azafrán a los platos. Muchas hierbas frescas, especialmente el cilantro, parecen ir bien con muchos platos. Y las nueces aparecen en casi todos los platos georgianos que he comido, ya sea picadas y mezcladas en ensaladas, pkhali o molidas en salsas.
Curiosamente, nuestro amigo georgiano notó que la comida georgiana es algo similar a la comida mexicana. Les encantan sus frijoles y cilantro. Sin embargo, ahí es donde termina la similitud, por lo que puedo decir. Los perfiles de aroma son muy diferentes.
Duplica la receta de esta Ensalada Georgiana de Frijoles Lobia para una multitud o sírvela como una de las muchas guarniciones para una fiesta divertida. Hice una receta doble para una fiesta del Día de los Caídos, pero hice la cantidad más pequeña para nuestra fiesta de cumpleaños georgiana.
Puede preparar esta ensalada georgiana de frijoles Lobio con anticipación, pero no mezcle hierbas frescas, queso o semillas de granada hasta que esté lista para servir.
Ensalada De Frijoles Georgianos De Lobia
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- jugo de 1/2 limon
- 1 diente de ajo picado
- 1 1/2 cucharaditas de melaza de granada
- 1 cucharadita de harissa o más al gusto
- 1/8 de cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de pétalos de caléndula molida
- 15 onzas de frijoles cocidos, enjuagados y escurridos
- 1/8 cebolla dulce en rodajas finas
- 1/4 cilantro picado
- 1/4 manojo de perejil picado
- 1/4 taza de nueces tostadas, picadas
- sal marina al gusto
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de semillas de granada
Instrucciones
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En un tazón mediano, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la melaza de granada, la harissa, la canela y la caléndula molida.
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Agregue los frijoles, la cebolla, el cilantro, el perejil y las nueces. Sazone al gusto con sal.
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Cubra con queso feta y semillas de granada.
Notas de recetas
Adaptado de Kachka Un regreso a la cocina rusa por Bonnie Frumkin Morales
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