¡Esta receta de ensalada de pasta con verduras es realmente buena! ¡Utiliza todos los ingredientes frescos y de verano que se combinan para darle el sabor más increíble! Está cargado con casi todos los colores del arcoíris, ¡así que sabes que es saludable! Y con una vinagreta de cítricos frescos, tiene un sutil sabor a limón. ¡Tan bueno! ¡Y tan saludable!
Tuvimos un verano muy caluroso en el que estamos viviendo. Y ahora que trabajo desde casa, me he dado cuenta de que casi nunca salgo de casa. Ayer fuimos a tomar un helado después de cenar con los niños y pensé que se derretiría cuando subiéramos a nuestra minivan negra. (¿Quién diablos pensó que el negro era un buen color para una camioneta?) Mi pobre bebé de 20 meses estaba sentado en el asiento del auto diciendo: “¡Caliente! ¡Cálido!”.
Y luego, cuando nos levantamos para pasar por la ventana para pagar, no tenían un tazón de conos de helado, así que tuve que equilibrar tres conos de helado que goteaban en mis manos. Mi esposo trató de llegar a casa lo más rápido que pudo, pero cuando llegamos, mis manos y mis jeans estaban cubiertos de gotas de helado. ¡Ah, los dulces recuerdos del verano! ¡Posee!
Ha sido muy caluroso donde vivimos los últimos días con advertencias de calor y todo, lo que para Canadá dice mucho. La temperatura con humedad ha rondado los 36°C (97°F) en los últimos días. ¿Usted está con calor? Porque lo encuentro tan caliente y pegajoso que solo estoy contando las semanas hasta que pueda dormir con las mantas encima de mí.
Puede que haga calor, pero se está convirtiendo en una de mis épocas favoritas del año, donde todas las verduras son frescas y locales, ¡y tienen un sabor increíble! ¡Esta ensalada de fideos con vegetales tiene todas las excelentes verduras que puedes elegir de tu propio jardín! Es decir, si eres mejor jardinero que yo. Este año cultivamos tomates cherry y esa es prácticamente la amplitud de mis habilidades de jardinería. ¡Pero me encantan los productos locales en el supermercado!
Receta de ensalada de macarrones con verduras
La receta imprimible completa se encuentra al final de esta publicación, pero esto es lo que necesitará:
Para la ensalada:
- Fideos Papillon
- tomate cereza
- calabacín verde
- calabazín amarillo
- brócoli
- Pimienta
- cebolla roja
Para el aderezo:
- Aceite de oliva
- vinagre de vino tinto
- jugo de limon fresco
- azúcar
- original
- ajo
- Sal y pimienta
Puedes usar tu forma de fideos favorita, ¡pero ME ENCANTA el aspecto de los lazos! ¡Tan lindo! Me inspiré en las recetas de Budget Bytes y Just a Taste.
¡Cuanto más coloridas sean sus comidas (en términos de verduras… no de colorantes alimentarios…) más saludables serán! ¡Y echa un vistazo a toda esta bondad fresca y colorida! Si reemplaza el chile con pimiento naranja, ¡será casi todo el arcoíris!
A continuación os doy la receta de la vinagreta de cítricos. Para ser honesto, es completamente opcional si lo usa. Si tiene prisa, siéntase libre de ahorrar tiempo y use aderezos para ensaladas italianos comprados en la tienda. No es tan saludable como una salsa casera, pero si tienes poco tiempo, lo entiendo. Soy una madre ocupada, ¡así que siempre estoy dispuesta a recibir un consejo para ahorrar tiempo!
También puedes preparar esta ensalada con un día de anticipación si quieres llevarla a un picnic o barbacoa. De hecho, cuando los sabores tienen la oportunidad de marinarse, ¡saben aún mejor!
En caso de que te lo estés preguntando, todas las verduras de la ensalada están crudas. No estoy acostumbrado a comer calabacín crudo, ¡pero estaba delicioso! Solo intenté cortar el calabacín en rodajas finas y el brócoli en trozos pequeños para mantener el crocante. Pero cuando todo estuvo mezclado y marinado, apenas podía decir que estaban crudos.
¿No es la ensalada más fresca del mundo? ¡Es perfecto para el verano!
¡Estaba tan delicioso! ¡Todas las verduras frescas combinadas en una combinación de sabores tan fantástica! ¡Y me encanta el sabor cítrico de la salsa! ¡Mmm!
Receta de ensalada de macarrones con verduras
¡Esta ensalada de pasta de jardín es una receta de verano tan deliciosa!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones: 8 porciones
Ingredientes
Para la ensalada:
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2.5 tazas de pasta cruda
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20 tomates cherry, cortados a la mitad
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1 calabacín verde, en rodajas finas
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1 calabacín amarillo, en rodajas finas
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1 corona de brócoli cortada en ramos pequeños
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1/2 cebolla roja, en rodajas
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1/2 pimiento rojo en rodajas
Para el aderezo:
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1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
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1/4 taza de vinagre de vino tinto
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3 cucharadas de jugo de limón fresco o el jugo de medio limón
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1 cucharadita de azúcar
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1 cucharadita de orégano seco
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1/2 diente de ajo picado
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1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Instrucciones
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Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
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Mientras tanto, corta las verduras en trozos de ensalada.
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Combine todos los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño y mezcle hasta que estén bien combinados.
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Cuando el agua hierva, cocina la pasta durante 6-9 minutos hasta que esté al dente. Escurrir la pasta.
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Mezcle aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva en la pasta para evitar que se pegue y deje que la sartén se enfríe, sin tapar.
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Agregue el condimento y todas las verduras a la sartén. Revuelva para mezclar todo y luego transfiéralo a un tazón para servir.
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Puedes servirlo de inmediato, pero sabe mejor si lo marinas en el refrigerador durante la noche.
Los grados
Consejo para ahorrar tiempo: ¿Rápido? Use 1 taza de aderezo italiano para ensaladas comprado en la tienda en lugar de hacerlo usted mismo.
¡Esta ensalada de pasta del jardín es una deliciosa receta de verano! Se puede hacer con un día de antelación, por lo que es perfecto para una fortuna o una barbacoa. Personalmente, ME ENCANTA tener un plato grande de ensalada de pasta en el refrigerador toda la semana. Es una guarnición tan saludable y FÁCIL de poner en nuestros platos. ¡Y en este clima caluroso, un buen plato de ensalada de pasta fresca es el complemento perfecto para casi cualquier cena de verano!
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