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Irónicamente, descubrí la ensalada de pasta de California en mi reciente viaje a Wisconsin (si eres nuevo aquí, es irónico porque en realidad vivo en California).
Entre los fuegos continuos en el patio trasero, los picnics junto al lago y la alegría general del verano, uno de mis amigos trajo la ensalada de pasta más increíble que se recuerda recientemente.
Es un tazón gigante de espaguetis masticables, vegetales coloridos y el mejor aderezo italiano para ensaladas que he probado. Y a diferencia de la ensalada de pasta de California que encuentras en línea, ¡mi aderezo está hecho desde cero!
Creo que todos preparan esta ensalada de pasta a fines del verano cuando sus jardines se llenan de calabacines (algunos demasiado grandes para su bien; ¡no se pueden recoger lo suficientemente rápido!), pepinos, tomates y pimientos. ¡Espero que lo hagas! ¡Es muy bueno!
Aunque esta receta se originó con Taste of Home en 1992, los bloggers han publicado la receta en los últimos años. Sin embargo, todas las versiones que encuentro todavía usan aderezos para ensaladas italianos comprados en la tienda.
¡Podemos hacerlo mejor!
La vinagreta de vino tinto tarda 2 minutos en prepararse, sabe mucho mejor y es el lienzo perfecto para pintar sobre los sabores adicionales incluidos en este aderezo (semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de apio, paprika y queso parmesano).
Si estás leyendo esto, mamá, puedes sustituirlo por una botella de italiano comprado en la tienda (solo agrega los 5 ingredientes que enumeré en la oración anterior).
¡Los sabores mejoran con la ensalada! Debes esperar al menos 2 horas, pero no dudes en dejarlo en la nevera toda la noche.
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¡Esta deliciosa y colorida ensalada de pasta californiana siempre es un éxito festivo! Que sea un día antes, si quieres; ¡Los sabores solo mejoran cuando te sientas! Tipo de Cocina Americana Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de Cocción: 2 horas 25 minutos Tiempo Total: 2 horas 40 minutos Porciones: 10 porciones Calorías: 254 kcal
Para el aderezo de ensalada:
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de queso parmesano
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de semillas de amapola
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de semillas de apio
- 1/4 de cucharadita de sal o más al gusto
Para la ensalada de macarrones:
- 1 kilo de espaguetis finos, divididos en tercios
- 2 calabacines medianos, cortados en cubos
- 1 litro de tomate por la mitad
- 1 pepino caliente grande, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
- 1 pimiento mediano, en cubos
- 1 cebolla roja, en cubos
- 1 lata (6.5 onzas) de aceitunas negras rebanadas y escurridas
- En un tazón pequeño con un batidor o en un frasco con tapa hermética, combine el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el queso parmesano, las semillas de sésamo, el orégano, las semillas de amapola, el ajo, el pimentón, las semillas de apio y la sal. Mezcla bien y deja que los sabores se mezclen mientras preparas la ensalada.
- Hervir 4 litros de agua y 1 cucharada de sal. Agregue los espaguetis y cocine según las instrucciones del paquete, aproximadamente 9 minutos. Escurrir bien y enjuagar con agua fría.
- Mientras tanto, en un tazón grande, combine el calabacín, el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolla y las aceitunas negras. Agregue la pasta lavada y rocíe con aderezo para ensaladas al gusto (no tiene que usar todo). Cubra y refrigere por lo menos 2 horas o toda la noche.
Notas de recetas
Adaptado de Taste of Home.
Nutrición
Calorías :: 254kcal
