Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.
Si le sobran tomates verdes, gire esta sencilla receta de ensalada de tomate verde. Tiene un sabor ucraniano muy polarizador. ¡Espero que te guste! Estos tomates se marinan y se convierten en una ensalada con zanahorias y cebollas. Tienen un sabor picante y dulce.
Mi prima Marina de Pensilvania compartió esta receta con mi tía Tanya en Washington, quien la compartió con mi mamá en Idaho, quien la compartió con mi esposo, quien cocinó la receta, la anotó y fotografió todo (Vadim, me gustaría que lo supieras que pienso en tu mundo). Esta es la historia detrás de esta receta si tenías curiosidad. Eso hace tres cuartas partes de una ensalada.
Ingredientes Ensalada De Tomate Verde:
7 libras de tomates verdes (30-40 tomates medianos) 1.5 libras de zanahorias (9-10 zanahorias) 3 libras de cebollas (6-7 cebollas medianas) 6 cucharadas de sal (3.5 onzas o 100 gramos)
Ingredientes del jarabe:
1 taza de aceite de canola (200 g) 1 1/4 taza de vinagre blanco (300 g) 1 taza de azúcar 5-6 pimienta negra entera 5 hojas de laurel
Herramientas de boxeo en casa:
Limpieza/esterilización de biberones:
Precaliente el horno a 215˚F. 1. Lave todos los frascos y tapas con jabón y agua tibia. 2. Coloque los frascos en el horno en la rejilla inferior durante 20 minutos o hasta que estén completamente secos. Hervir las tapas en una olla pequeña para esterilizarlas.
Hacer una ensalada de tomate verde enlatado:
1. Lave todas las verduras. Con un cuchillo afilado, corte cada tomate por la mitad, quite la parte del tallo y corte los tomates en rodajas de 1/3” de grosor. Coloque los tomates en rodajas en un tazón grande.
2. Ralla las zanahorias en los agujeros más grandes del rallador. Usamos el procesador de alimentos Cuisinart que se encargó del trabajo en menos de un minuto. Agregue las zanahorias ralladas al tazón de tomates.
3. Por último, pela y corta cada cebolla por la mitad, luego otra vez por la mitad y córtala en rodajas gruesas. Agregue las cebollas en rodajas al tazón con los tomates y las zanahorias. No corte la cebolla demasiado delgada o quedará demasiado blanda al cocinar la ensalada.
4. Agregue 6 cucharadas de sal al tazón con las verduras, mezcle bien, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar la mezcla durante 12 horas a temperatura ambiente. Es mejor agregar sal por la noche para que pueda drenar el jugo por la mañana.
5. Doce horas después de drenar los jugos de frutas de las verduras, usé un colador grande
para hacer el trabajo (es posible que deba hacerlo en lotes ya que hay muchas verduras).
6. En una olla grande lo suficientemente grande como para contener todas las verduras, mezcle 1 taza de aceite de canola, 1 1/4 taza de vinagre blanco y 1 taza de azúcar hasta que se disuelva.
7. Agregue las verduras escurridas a la sartén y revuélvalas para que queden cubiertas de almíbar. Termine agregando 5-6 granos de pimienta y 5 hojas de laurel. Tape y hierva la olla y cocine las verduras a fuego medio/alto durante 30 minutos, revolviendo 3-4 veces en el proceso.
8. Mientras se cocinan las verduras, limpie y esterilice los frascos y las tapas.
9. Después de 30 minutos, retire las verduras del fuego y agréguelas a cada frasco mientras la tubería está caliente, dejando solo 1/2” de espacio en el borde. Prepara las verduras (no quieres bolsas de aire). Apriete las tapas lo suficiente para mantener un sello hermético, pero no las apriete demasiado ya que pueden escapar burbujas de aire.
10. Coloque las latas empaquetadas en la fuente y cubra con 1-2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición y procesar 15 minutos. Retirar de la sartén con el tarro y dejar a temperatura ambiente durante 12-24 horas. Es posible que escuche un chasquido cuando los viales se cierren por completo. Después de 24 horas, verifique que se haya formado el sello presionando hacia abajo en el centro de la tapa; no debe moverse. Si no se forma el sello, refrigere la ensalada y disfrútela dentro de 3 meses.
Directrices actuales para el enlatado:
Actualizamos la receta en 2019 para reflejar las pautas actuales de enlatado. Manténgase actualizado sobre las últimas pautas de enlatado aquí. Es un gran recurso para responder preguntas frecuentes sobre el enlatado.
Si si. Yo sé eso. Basta de tomates verdes. 😉
Ensalada de tomate verde en lata
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
nivel de habilidad:
Fácil / Medio
Costo a realizar:
$ varía dependiendo de si sus tomates son caseros
Palabra clave:
Ensalada De Tomate Verde
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Ensalada, Acompañamiento
Porciones: 3 litros
Ingredientes de la ensalada:
-
7
Libra
tomates verdes
30-40 tomates medianos -
1.5
Libra
zanahorias
9-10 zanahorias -
3
Libra
cebolla
6-7 cebollas medianas -
6
cuchara de mesa
sal
3,5 onzas o 100 g
Ingredientes del jarabe:
-
1
vidrio
Aceite de Canola
200g -
1 1/4
vidrio
de vinagre blanco
300 gramos -
1
vidrio
azúcar -
5-6
pimienta negra entera -
5
Hojas de laurel
Limpieza/esterilización de biberones:
-
Precaliente el horno a 215˚F.
-
Lave todos los frascos y tapas con agua tibia y jabón.
-
Coloque los frascos en el horno en la rejilla inferior durante 20 minutos o hasta que estén completamente secos. Hervir las tapas en una olla pequeña para esterilizarlas.
Hacer una ensalada de tomate verde enlatado:
-
Lava todas las verduras. Con un cuchillo afilado, corte cada tomate por la mitad, quite la parte del tallo y corte los tomates en rodajas de 1/3” de grosor. Coloque los tomates picados en un tazón grande.
-
Ralla las zanahorias en los agujeros más grandes del rallador. Agregue las zanahorias ralladas al tazón de tomates.
-
Finalmente, pela y corta cada cebolla por la mitad, luego por la mitad nuevamente, luego corta en rodajas gruesas. Agregue las cebollas en rodajas al tazón con los tomates y las zanahorias. No corte la cebolla demasiado delgada o quedará demasiado blanda al cocinar la ensalada.
-
Agregue 6 cucharadas de sal al tazón con las verduras, mezcle bien, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar la mezcla durante 12 horas a temperatura ambiente. Es mejor agregar sal por la noche para que el jugo se pueda drenar por la mañana. Doce horas después, escurren los jugos de las verduras.
-
En una olla grande lo suficientemente grande como para contener todas las verduras, mezcle 1 taza de aceite de canola, 1 1/4 tazas de vinagre blanco y 1 taza de azúcar hasta que se disuelva. Agregue las verduras escurridas a la sartén y revuélvalas para que queden cubiertas de almíbar. Termine agregando 5-6 granos de pimienta y 5 hojas de laurel. Tape y hierva la olla y cocine las verduras a fuego medio/alto durante 30 minutos, revolviendo 3-4 veces en el proceso.
-
Mientras se cocinan las verduras, limpie y esterilice los frascos y las tapas.
-
Cuando hayan pasado 30 minutos, retire las verduras del fuego y agréguelas a cada frasco mientras la tubería está caliente, dejando solo 1/2 ”de espacio en el borde. Inserte las verduras (no quiere bolsas de aire). Apriete las tapas lo suficiente para mantener un sello hermético, pero no las apriete demasiado ya que pueden escapar burbujas de aire.
-
Coloque las latas empaquetadas en la sartén y cubra con 1-2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición y procesar 15 minutos. Retirar de la sartén con el tarro y dejar a temperatura ambiente durante 12-24 horas. Es posible que escuche un chasquido cuando los viales se cierren por completo. Después de 24 horas, verifique que se haya formado el sello presionando hacia abajo en el centro de la tapa; no debe moverse. Si el sello no se forma, refrigere la ensalada y consuma dentro de los 3 meses.