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La ensalada de arroz salvaje y camote está repleta de vegetales saludables y se mezcla con una vinagreta de limón y pimienta. ¡Sin gluten, apto para veganos y perfecto para el almuerzo o una ensalada!
Cuando se trata de ensaladas, ¡cuantos más colores, más feliz soy! Algunas de mis ensaladas coloridas favoritas incluyen una buena ensalada Cobb clásica o una ensalada de taco, pero cuando se me antoja algo un poco diferente, elijo esta ensalada de arroz salvaje + camote.
Con una deliciosa base de mezcla de arroz salvaje y camote asado, cargamos nuestra ensalada con zanahorias y apio crujientes, hojas de cilantro fresco, cebolla morada y una vinagreta de chile que hace que todo parezca un millón de dólares.
Es una ensalada a la que sigo volviendo porque es sustanciosa, sana y absolutamente deliciosa.
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Hablemos de ingredientes
- Papa dulce– unas 4 tazas de cubitos, que son 1 boniato grande o 2 pequeños
- verdura– cebolla roja, pimientos, zanahorias y apio. ¡Puedes intercambiarlos con lo que tengas en la nevera!
- mezcla de arroz salvaje– Prefiero la textura de una mezcla de arroz salvaje, ¡pero puedes optar por arroz 100% salvaje si eso es lo tuyo! Esta es la mezcla que usé.
- cilantro– agregue solo si está comiendo esta ensalada unas horas después de la preparación
- vinagreta de pimienta y limon– ¡Cuál es uno de mis favoritos de todos los tiempos! Con vinagre de vino blanco, aceite de oliva, chile en polvo, ajo, jugo de limón, miel y Dijon, es absolutamente delicioso.
¿Puedo agregar otras verduras?
Claro, esta es una gran ensalada para limpiar la nevera.
- Asa un poco de coliflor, calabacín, zanahorias, coles de Bruselas o brócoli con la batata.
- agregue algunos tomates frescos al servir
- sazone con algunos jalapeños frescos picados
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, puedes cambiar la miel por jarabe de arce en una proporción de 1:1.
¿Qué debo servir con ensalada de camote?
Para hacer de esto una comida, simplemente puede agregar una lata de frijoles negros. Aquí hay algunas otras ideas:
Vídeo de ensalada de boniato
Mira el video a continuación para ver exactamente cómo hice esta receta de ensalada. ¡Es demasiado fácil! Puedes encontrar más videos de mis recetas en mi canal de YouTube o Facebook.
Esta publicación se publicó originalmente en 2014. Se volvió a publicar con nuevas fotos y consejos de recetas en 2019, ¡la misma gran receta!
Ensalada De Arroz Dulce Y Camote Sudoeste
Curso: ensalada
cocina mexicana
Palabras clave: sin lácteos, sin gluten, preparación de comidas, tex mex, vegetariano
Calorías: 195kcal
Porciones: 8
La ensalada de arroz salvaje y camote está repleta de vegetales saludables y se mezcla con una vinagreta de limón y pimienta. ¡Sin gluten, apto para veganos y perfecto para el almuerzo o una ensalada!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora y 5 minutos
Ingredientes
Patatas dulces horneadas
-
4 tazas de batatas (peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada; aproximadamente 1 batata grande o 2 pequeñas)
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1 cucharada de aceite de oliva
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sal y pimienta
ensalada
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3/4 taza de mezcla de arroz salvaje (crudo)
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1 zanahoria (pelada y rallada)
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1 apio (finamente picado)
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1 pimiento rojo (picado)
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1 pimiento amarillo (picado)
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1/4 taza de cebolla morada (finamente picada)
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1/2 taza de hojas de cilantro (cortadas en trozos grandes)
Vinagreta
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3 cucharadas de aceite de oliva
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3 cucharadas de vinagre de vino blanco
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2 cucharaditas de jugo de limón
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1 cucharadita de chile en polvo
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2 cucharaditas de miel (jarabe de arce para que sea vegano)
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1 diente de ajo (picado)
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1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
Patatas dulces horneadas
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Caliente el horno a 425 ° F. Mezcle la batata en el aceite y sazone con sal y pimienta. Organizar en una bandeja para hornear o bandeja para hornear.
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Cocine por 15 minutos, revuelva y continúe cocinando por otros 10-15 minutos, hasta que un tenedor entre fácilmente en las batatas.
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Retire del horno y deje enfriar.
ensalada
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Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Deberías terminar con poco más de 2 tazas de arroz cocido. Dejar enfriar por completo antes de montar la ensalada.
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Combine la batata fría, el arroz frío y otros ingredientes para la ensalada.
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Batir todos los ingredientes de la vinagreta y mezclar bien la ensalada.
almacenar
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Si planea preparar esta ensalada con anticipación, deje el cilantro justo antes de servir.
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para preparar comidas– Saltee el cilantro y agregue una lata de frijoles negros. Extienda en recipientes de preparación de alimentos de 2 tazas y refrigere por hasta 4 días.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1/8 lote | Calorías: 195kcal | Carbohidratos: 30 g | Proteína: 4g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 126mg | Potasio: 406 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 11368 UI | Vitamina C: 50mg | Calcio: 29mg | Hierro: 1mg
