¿Necesitas un plato nuevo para salir de esta rutina? ¡Prepara esta ensalada de cereales integrales Taboo Kamut con limón, pepinos frescos, tomates y muchas hierbas frescas!
Earthly Choice me proporcionó muestras gratuitas de sus productos, uno de los cuales era el trigo Kamut. Gracias por la elección terrenal por ayudarme a crear esta receta de kamut.
Esta conversación tuvo lugar recientemente en nuestra casa:
Aldo: ¿Qué hay para cenar?
Yo: Ensalada Kamut Tabulé
Aldo: Ka-que? ¿Qué?
Bien, déjame explicarte.
Receta de vegetales y trigo del Medio Oriente como el cuscús
El tabulé es una ensalada vegetariana/vegana de Oriente Medio típicamente hecho con frijoles bulgur agrietados, tomates frescos, pepinos, cebollas y muchas hierbas como perejil y menta. Se suele condimentar con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Es absolutamente delicioso. Y sí, la mierda es una unidad de medida en mi mundo. 🙂
El tabulé puede tener muchas variaciones, como estar hecho con cuscús o quinua en lugar de bulgur, cebollino o cebolla roja en lugar de cebolla amarilla.
Esta versión de la ensalada tabulé está hecha con frijoles kamut.
Bueno, déjame explicarte eso también.
¿Qué es kamut?
Kamut es una marca de trigo khorasan, originaria de la región de Oriente Medio/Irán. Es un grano integral antiguo y es aproximadamente el doble de grande que un grano moderno normal.
No estoy seguro de cómo se puede poner una marca en el trigo que ha existido durante miles de años, pero se ha hecho. Lo curioso es que muchas marcas diferentes venden trigo Kamut. Puedes obtenerlo de Molino rojo de Bob, Earthly Choice y muchas otras empresas. No tengo ni idea de cómo funciona el aspecto legal.
Pero volvamos a mi ensalada…
Usé trigo Kamut para hacer esta ensalada tabulé, combinándola con tomates maduros, pepinos crujientes, cebolla roja crujiente, jugo de lima fresco, perejil fresco y menta, y un chorrito de aceite de oliva saludable.
Kamut Tabbouleh es la combinación perfecta de sabores y crea una ensalada realmente fresca y sabrosa. Las hierbas y el jugo de limón lo hacen tan fragante y delicioso. El trigo Kamut le da a la ensalada una textura maravillosa: es un poco crujiente y le da un gran bocado a la ensalada.
Algunos consejos para hacer esta ensalada Tabulé:
Use jugo de limón fresco, ralladura de limón y perejil. No busque cosas embotelladas o secas. Los ingredientes frescos agregan mucho sabor a la ensalada y la hacen mucho mejor.
Es muy fácil exprimir y exprimir un limón, solo toma un minuto extra si usa un rallador microplano (como este) y un exprimidor de limón (como este). Y puedes picar hierbas frescas con estas tijeras para hierbas sin siquiera ensuciar una tabla de cortar.
Pruebe esta ensalada Kamut Tabbouleh cada vez que necesite una nueva idea de receta. Es una excelente guarnición, una cena ligera o un almuerzo súper saludable. También es bueno para ir al trabajo a almorzar ya que no necesita ser recalentado.
¡Ah, y si no puede encontrar Kamut, puede prepararse fácilmente con faro, bulgur, bayas de trigo o incluso quinua, cuscús o lentejas! Simplemente cambie el grano y mantenga el resto de la receta como está.
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Ensalada Tabulé Kamut
¿Necesitas un plato nuevo para salir de esta rutina? ¡Prepara esta ensalada Kamut Tabbouleh con limón, pepinos frescos, tomates y muchas hierbas frescas!
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato: Cena, Almuerzo, Acompañamiento
Cocina: Oriente Medio
Palabra clave: Ensalada Kamut, Ensalada Tabulé
Porciones: 6 guarniciones
Ingredientes
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1 taza de trigo Kamut crudo
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4 tazas de agua
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1/2 cebolla roja pequeña
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Jugo de 1 limón (1 cucharada)
- Ralladura de 1 limón
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1 filete de tomate (o 2 ciruelas/tomates Roma)
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1 taza de hojas de perejil fresco (de 1 manojo de perejil)
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1/4 taza de hojas de menta fresca, cortadas en cubitos
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1 pepino grande
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Sal y pimienta al gusto (1/4 – 1/2 cucharadita cada uno)
Instrucciones
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Cocine el trigo Kamut según las instrucciones del paquete y lávelo con agua fría hasta que se enfríe. Prefiero cocinar Kamut en agua extra, luego escurrir el agua en un colador y enjuagar hasta que se enfríe. Kamut tarda unos 30 minutos en cocinarse.
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Mientras Kamut se cocina, prepare el resto de la ensalada: pique finamente la cebolla roja. En un tazón grande, combine la cebolla roja picada y el jugo de limón y deje marinar mientras prepara las otras verduras.
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Corta los tomates en cubos y colócalos en un colador para escurrir el jugo extra. Deseche el jugo. Corta el pepino por la mitad y usa una cuchara para recoger las semillas. Deseche las semillas. Cortar el pepino en trozos pequeños de 1,2 cm. Picar finamente el perejil y las hojas de menta.
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Agregue el Kamut cocido y enfriado al tazón grande con la cebolla. Agregue las verduras restantes, el perejil picado y la menta y el aceite de oliva y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto (comience con aproximadamente 1/4 de cucharadita cada uno y continúe desde allí).
