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ES Ensalada de cuscús Mediterráneo Es una opción sana y ligera para comer o cenar. El cuscús esponjoso se mezcla con verduras frescas como pepinos, tomates cherry, cebollas, pimientos, aceitunas y garbanzos y se cubre con jugo de limón y aceite de oliva.
La ensalada brillante y colorida es mi comida favorita en primavera y verano. Esta ensalada de cuscús mediterránea está repleta de cuscús esponjoso, verduras frescas como pepinos, tomates, pimientos, cebollas, aceitunas e incluso garbanzos para agregar proteínas. Esta ensalada es perfecta para preparar comidas ya que la puedes dividir en recipientes y disfrutarla para el almuerzo durante la semana. También nos encanta como acompañamiento de pollo a la parrilla y mariscos.
Ingredientes:
- cuscús cuscús
- Pepino
- tomate (granada o cherry)
- pimienta (roja o verde)
- cebolla roja
- Olivos
- Garbanzo
- queso feta
- jugo de limon
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Instrucciones:
Esta ensalada de cuscús está hecha con verduras frescas y un cuscús esponjoso que se cocina en solo 10 minutos. Para los verdaderos sabores mediterráneos usé pepinos, tomates cherry, aceitunas, pimientos, queso feta y agregué garbanzos.
Paso 1: preparar las verduras
Picar las verduras: pepino, aceitunas, tomates cherry, pimiento y cebolla. Escurrir y lavar los garbanzos.
Paso 2: Preparar el cuscús
Cocine cuscús según mi receta simple: cómo cocinar cuscús en la estufa o en el microondas.
Paso 3: Mézclalo todo
Mezcla suavemente todos los ingredientes. Sazone con jugo de limón fresco y aceite de oliva, agregue el queso, sazone con sal y pimienta.
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Receta de ensalada mediterránea de cuscús
tiempo de configuración
15 minutos
Hora de cocinar
10 minutos
Tiempo Total
25 minutos
Esta Ensalada Mediterránea de Cuscús es una opción sana y ligera para comer o cenar. El cuscús esponjoso se mezcla con verduras frescas como pepinos, tomates cherry, cebollas, pimientos, aceitunas y garbanzos y se cubre con jugo de limón y aceite de oliva.
Curso: ensalada
cocina mediterranea
Palabra clave: ensalada de cuscús, ensalada mediterránea de cuscús
Porciones: 5 porciones
Calorías: 336 kcal
:
Ingredientes
- 1 taza de cuscús crudo; o 3 tazas cocidas
- 1 pepino inglés, picado
- 10 onzas de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1 taza de aceitunas, cortadas por la mitad
- Lata de 15 oz de garbanzos escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de queso feta
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
- Haga cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete o use mi receta Cómo cocinar cuscús.
- En una ensaladera grande, combine los pepinos picados, los tomates cherry, los pimientos, las cebollas, las aceitunas, los garbanzos y el queso. Añadir el cuscús y mezclar.
- Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva sobre la ensalada. Mezcle suavemente.
- Sazone con orégano, sal y pimienta.
- Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
