Receta de ensalada mexicana de maíz, jalapeño y cilantro

Ensalada mexicana de maíz, jalapeño y cilantro: una guarnición de verano simple pero verdaderamente satisfactoria. ¡Con mazorcas de maíz frescas, cebolla roja, jalapeños y cilantro, esta ensalada es la receta perfecta de ensalada de maíz preparada que a todos les encantará!

ensalada mexicana de maíz

Esta ensalada mexicana de maíz es uno de esos platillos que no veo la hora de probar durante todo el año. Es el epítome del verano. Fresco, dulce y sabroso… ¡Hay sol en un bol! ☀️

Cuando vivíamos en Nueva Inglaterra, el maíz fresco solo estaba disponible en los meses de verano y el verano dura aproximadamente 3 meses allí, ¡así que mi ventana de oportunidad era muy estrecha para disfrutar de esta ensalada de maíz fresca y sabrosa!

Pero ahora vivo en Florida y el maíz fresco en la mazorca ha estado disponible durante al menos 6 meses y, a veces, más.

Independientemente de dónde viva, tan pronto como veo aparecer la pila de maíz fresco en la sección de frutas y verduras, estoy en todas partes.

Pateando mi corazoncito ahí mismo en la tienda.

¡La ensalada de maíz más versátil de la historia!

Esta ensalada la llevo a la parrilla y la preparo para las parrilladas. Acompaña perfectamente bistecs, hamburguesas o cualquier otra carne con salsa barbacoa… Me encanta servirlo con costillita balsámica o Toboganes de cerdo tirados a la barbacoa.

Todos están entusiasmados con esta ensalada de maíz jalapeño y piden la receta. Es muy simple de hacer y todo se ve brillante y hermoso en el tazón.

Inicialmente, la inspiración para este plato provino de mi Boo Ina Garten. Él tiene una maravillosa receta de ensalada de maíz. El libro de cocina de la condesa descalza. Lo cambié un poco… omití la albahaca (no me gusta que se ponga negra) y agregué un toque del sudoeste con jalapeños y cilantro, un poco más de vinagre para un sabor ácido, más miel para más dulzura. Así que realmente termina siendo más como una ensalada de maíz en escabeche. Y eso es perfecto para mí porque me encanta. cualquier cosa en escabeche!

Cómo hacer ensalada mexicana de cilantro, jalapeño y maíz

Primero, comienza a cocinar el maíz. Espere a que el agua entre en el recipiente (si desea agregar un poco de azúcar para endulzar el maíz), agregue el maíz y vuelva a colocarlo en un recipiente y cocine durante 4-5 minutos.

Escurra el maíz y déjelo enfriar. Ahora pica tus jalapeños, cebolla roja y cilantro y agrégalos a un tazón. Vierta la miel y el vinagre de vino tinto y espolvoree con sal y pimienta.

Luego, mézclalo todo y déjalo enfriar en el refrigerador durante unas horas para que los sabores se unan. Sirva la ensalada fría o déjela reposar y sirva a temperatura ambiente.

Es la guarnición perfecta para la primavera y el verano que puedes preparar con anticipación.

Cómo cortar maíz en la mazorca

Aquí hay algunos consejos para usted sobre cómo quitar el maíz de la mazorca…

Coloque un extremo del maíz cocido en la mazorca verticalmente en el centro de una tabla de cortar grande. Sostenga la parte superior de la mazorca firmemente con su mano roma.

Use un cuchillo de chef grande para cortar con un movimiento hacia abajo, dejando que los granos de elote se acumulen en la tabla de cortar. Corta los cuatro lados de la mazorca, luego corta las cuatro esquinas que se desarrollaron al cortar los lados.

Y Viola… ¡maíz fresco para esta increíble ensalada!

Aquí hay otras ricas ensaladas para la temporada de calor que te encantarán…

1. Ensalada mexicana de maíz callejero – Relleno de fresco y delicioso maíz dulce, cilantro, jalapeño, queso cotija y cebolla morada con una salsa picante a base de crema agria.
2. Ensalada italiana de tortellini ¡es una guarnición deliciosa para una multitud y llena lo suficiente como para hacer una cena fácil! Está repleto de ingredientes sabrosos como tortellini de queso, salami genovés, perlas de mozzarella fresca y verduras, todo vestido con una salsa italiana casera picante.
3. Ensalada griega de tortellini – Relleno de verduras frescas y hierbas, salsa griega casera picante, queso feta y tortellini rellenos de queso suave.
4. Ensalada De Huevo De Tocino Y Espárragos Con Vinagreta De Dijon – una fabulosa ensalada primaveral o guarnición, con espárragos, beicon y huevos, judías verdes y la más deliciosa salsa Dijon.
5. Ensalada de mozzarella de jamón y melón con rúcula – con ingredientes italianos clásicos que dan vida a una versión dulce y salada de la tradicional ensalada Caprese.

La próxima vez que vayas al supermercado, compra maíz fresco mientras puedas. ¡Esta ensalada de maíz con jalapeño y cilantro mexicano es una receta imprescindible para el verano que tu familia devorará una y otra vez!

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Rendimiento: 8 porciones

Receta de ensalada de maíz, jalapeño y cilantro

Ensalada de maíz con cilantro y jalapeño: una guarnición de verano simple pero verdaderamente satisfactoria. Con mazorcas de maíz frescas, cebolla roja, jalapeños y cilantro, ¡esta ensalada es la receta casera perfecta que a todos les encantará!

tiempo de configuración

15 minutos

Hora de cocinar

Cinco minutos

tiempo de inactividad

10 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Ingredientes

• 6 mazorcas de maíz desgranadas

• 1 taza de cebolla roja picada (aproximadamente ½ cebolla grande)

• 1/2 taza de hojas de cilantro frescas, picadas en trozos grandes

• 4 chiles jalapeños, finamente picados y sin semillas

• 5 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 2-3 cucharadas de miel o néctar de agave (la cantidad de miel necesaria está directamente relacionada con la dulzura del maíz. El maíz más dulce requerirá menos miel).

Instrucciones

1. En una olla grande con agua hirviendo (agrego azúcar para asegurar la dulzura), agregue el elote, vuelva a hervir y cocine el elote por 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
2. Mientras tanto, prepara los demás ingredientes.
3. Cuando el maíz esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte los granos de la mazorca, cortando lo suficientemente cerca de la mazorca para quitar los granos pero no lo suficientemente cerca como para quitar la cáscara.
4. Mezcla los frijoles en un tazón grande con la cebolla roja, el chile jalapeño, el cilantro, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Pruebe y comience a agregar miel o néctar de agave al gusto. La dulzura debe equilibrar el vinagre.
5. Haga unas horas cada uno para que los sabores se condimenten juntos. Dejar enfriar y servir frío o dejar afuera y servir a temperatura ambiente.

Información nutricional

productos

8

porciones

4-5 onzas

Cantidad por porción

Calorías 146 Grasa total 6g Grasa saturada 1g Grasa trans 0g Grasa no saturada 5g Colesterol 0mg Sodio 268mg Carbohidrato 23g Fibra 2g Azúcar 11g Proteína 3g

Esta hoja informativa sobre nutrición utiliza una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. ¡Esta estimación no reemplaza el consejo de un nutricionista profesional!

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