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ES Ensalada Mexicana De Quinoa Y Maíz Es una ensalada cálida y festiva que es perfecta para una multitud. Me encanta el maíz fresco, y aunque me gusta en la mazorca, creo que es un gran acompañamiento cuando se usa en ensaladas.
Creo que por fin ha llegado el calor, así que he intentado dar largos paseos al aire libre y visitar el mercado local tanto como sea posible.
lo hice Ensalada Mexicana De Quinoa Y Maíz para una gran reunión de mujeres para una de nuestras celebraciones de estudio bíblico. Siempre trato de crear algo nuevo para este grupo de mujeres, manteniéndolo en el lado más saludable.
La idea detrás de esta ensalada proviene de la comida callejera mexicana llamada Esquites, que se sirve en tazas pequeñas. Es una mezcla de maíz hervido o salteado, mayonesa, queso cojita, cilantro y chile en polvo. A veces también se agregan chiles jalapeños. Lo que me encanta de los esquites es la combinación de dulce (maíz), picante (chile en polvo) y salado (queso cojita).
Creo que el maíz tostado resalta los azúcares naturales y lo hace aún más dulce.
Hablemos un poco de los beneficios del maíz para la salud: maíz entero es decir, sin procesar. Tengo que ser honesto: no he considerado el maíz como un vegetal saludable en años. No fue hasta que compré una copia de Los alimentos más saludables del mundo hace unos años que comencé a prestar más atención al perfil nutricional único que tienen las diferentes frutas y verduras.
Aquí hay algunos datos divertidos sobre el maíz que podrían interesarle:
- El maíz es rico en fibra soluble e insoluble. Necesitamos ambos tipos de fibra en nuestras dietas. La fibra dietética ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
- El maíz contiene dos importantes carotenoides (luteína y zeaxantina), que son parientes de la vitamina A que favorecen la salud ocular y pueden tener otras propiedades para prevenir enfermedades.
- El maíz es una buena fuente de vitaminas del grupo B. (ácido fólico, B1, B3, B5, B6) que son esenciales para la producción de energía y glóbulos rojos
Lo importante a recordar aquí es comer maíz en todas sus formas.
Ensalada Mexicana De Quinoa Y Maíz
Eso hace mucho. Esta receta es más suave porque la hice para una gran audiencia y quería asegurarme de que tuviera un gran atractivo. Condimente las cosas aún más agregando pimienta de cayena o chile en polvo.
20 porciones como parte de un buffet
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 tazas de maíz
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de quinua cocida
- 2 1/2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos
- 1 taza de cojita feta o queso romano funcionaría, desmenuzado
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 3 cucharadas de cebollín picado
- 2 limones en jugo
- 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
- unas gotas de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal marina al gusto
- pimienta negra fresca al gusto
Instrucciones
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Caliente el aceite en una sartén grande. Saltear el maíz y el ajo hasta que el maíz tenga algunas manchas marrones (esta es la caramelización que hace que el maíz sea aún más dulce). Transfiera a un tazón grande y agregue el resto de los ingredientes. Sazone al gusto con chile en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta adicional.
Notas de recetas
Corta la receta a la mitad para un grupo más pequeño.
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Divulgación: Esta es una publicación patrocinada por Kitchen PLAY en asociación con Florida Sweet Corn Exchange para el evento “Pon algunos dulces en tu pase”.
