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Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes
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1 ½ tazas de agua
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¾ taza de quinua
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3 cucharadas de arroz integral de grano corto
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¼ taza de jugo de limón
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1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
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1 chile ojo de pájaro tailandés, picado o 1/2 cucharadita de chile rojo picado
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1 cucharadita de azúcar moreno claro
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2 cucharadas de aceite de canola
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1 taza de calabacín finamente picado (alrededor de 1 mediano)
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1 ½ tazas de calabacín, finamente picado (alrededor de 1 mediano)
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8 hojas de lechuga verde
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Albahaca fresca y menta para servir
direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Mezcla el agua y la quinua en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego, esponjar con un tenedor y tapar para mantener el calor.
ANUNCIOS
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paso 2
Mientras tanto, calienta el arroz en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados y algunos comiencen a explotar como palomitas de maíz, de 4 a 7 minutos. Deje enfriar un poco, luego mezcle con un polvo fino en un molinillo de café. Limpia la sartén.
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paso 3
Mezcle el jugo de limón, la salsa de pescado, el pimiento rojo (o pimiento rojo picado) y el azúcar en un tazón pequeño. Agregue aceite, calabaza y calabacín a la sartén. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Agregue el arroz molido y casi 4 cucharaditas de la salsa.
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paso 4
Sirve la mezcla de quínoa y calabacín sobre las hojas de lechuga. Cubra con la salsa reservada y la albahaca y la menta, si lo desea.
Picos
Equipo: molinillo de especias
Información nutricional
Tamaño de la porción: 3/4 taza de quinua, 3/4 taza de alerce, 2 hojas de lechuga y 1 cucharadita. salsa Por porción: 246 calorías; 9,5 g de grasa total; 0,9 g de grasa saturada; 544 mg de sodio. 566 mg de potasio; 34,8 g de carbohidratos; 4,4 g de fibra; 5 g de azúcar; 7,2 g de proteína; 345 UI de vitamina a UI; 30 mg de vitamina c; 102 mcg de folato; 51 mg de calcio; 2 mg de hierro; 112 mg de magnesio; 1 g de azúcar añadido;
