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¡El estofado de maní africano en olla de cocción lenta es una comida vegana reconfortante en su máxima expresión! Con garbanzos, batatas y mantequilla de maní. Puede ensamblarlo con anticipación y congelarlo como una comida congelada en una olla de barro.
Esta es la época del año en la que solo quiero acurrucarme junto al fuego con algo cálido y tentador… ¡y este estofado de maní africano en olla de cocción lenta es tan tentador!
¡No solo es cálido y acogedor, sino también abundante y delicioso! Con batatas, garbanzos, mantequilla de maní y especias… Lo sé, probablemente suene como la variedad de ingredientes más aleatoria, ¡pero prometo que todo funciona en esta sopa!
Después de cocinar, hice puré de camote y resultó espeso y cremoso. ¡Muy sabroso!
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Cómo hacer un guiso de maní africano vegano
Esta es una receta de olla de cocción lenta “sin cocción”, lo que significa que es perfecta como comida congelada. También significa que no necesita precocinar ningún ingrediente, simplemente colóquelos en la olla de cocción lenta y comience.
Cómo guisar y congelar este maní africano vegano
¡Las comidas congeladas de Crockpot son un elemento básico en mi congelador y un salvavidas absoluto durante las semanas ocupadas! Así es como puede convertir este estofado de maní africano vegano en un paquete para congelar:
- Reúna todos los ingredientes, excepto el caldo, en una bolsa para congelar de un galón de buena calidad.
- exprima la mayor cantidad de aire posible y congele completamente
- congelar hasta por 3 meses
- Descongele completamente antes de verter en la olla de cocción lenta, agregue el caldo y cocine según las instrucciones.
¿Qué puedo servir con la sopa de maní africana? Esto va muy bien con algunos regalos. Alternativamente, puede servirlo con arroz, de hecho, sería bueno dividirlo en algunos recipientes de preparación de alimentos para arroz y congelarlo.
¿Puedo agregar pollo a esta receta? Por supuesto, puede agregar pollo, recomiendo ceñirse a las patas de pollo deshuesadas y sin piel ya que la pechuga de pollo puede cocinarse demasiado durante las 6 horas de cocción.
¿Puedo congelar esta sopa de maní africana después de cocinarla? ¡Sí! Definitivamente puede congelarlo después de cocinarlo y debe conservarse hasta 6 meses en el congelador.
Estofado de maní africano vegano (olla de cocción lenta)
Curso: cena
Cocina: Africana
Palabras clave: congelador, sin gluten, preparación de alimentos, olla de cocción lenta, vegano
Calorías: 263kcal
Porciones: 8
¡El estofado de maní africano en olla de cocción lenta es una comida vegana reconfortante en su máxima expresión! Con garbanzos, batatas y mantequilla de maní. Puede ensamblarlo con anticipación y congelarlo como una comida congelada en una olla de barro.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 6h
Tiempo total 6 horas 15 min
Ingredientes
- Lata de 15 oz de garbanzos (escurridos y enjuagados)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos (incluido el jugo)
- 4-5 tazas de batatas (cortadas en cubos de 2 pulgadas; alrededor de 2 batatas medianas)
- 1/2 taza de mantequilla de maní natural (cremosa o crocante)
- 1 cebolla picada)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 pulgada de jengibre (finamente rallado)
justo antes de servir
- 4 puñados de espinacas (picadas)
Instrucciones
-
Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta de 6 litros y cocine durante 6-8 horas.
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Agregue las espinacas y cocine por 15 minutos.
-
Rallar la batata hasta que la salsa espese. ¡Gustar!
Para azotar y congelar
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Mezcle todos los ingredientes, excepto el caldo y las espinacas, en una bolsa grande para congelar. Exprima la mayor cantidad de aire posible y congele por completo. Congelar hasta por 3 meses.
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Descongele completamente y cocine como se indicó anteriormente.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1/8 lote | Calorías: 263kcal | Carbohidratos: 36 g | Proteína: 10g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 0mg | Sodio: 807mg | Potasio: 613 mg | Fibra: 7g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 9835UI | Vitamina C: 8,8 mg | Calcio: 78mg | Hierro: 3mg
