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El estofado de ternera es la mejor receta de sopa reconfortante. Entre la deliciosa carne y las perfectas verduras tiernas, te enamorará.
No hay muchas cosas que me gusten más que la sopa. De hecho, literalmente tuve que dejar de publicar este invierno solo recetas de sopa. Porque sé que no todo el mundo le tiene mucho cariño.
Pero déjame entrar en mi caja de jabón por un segundo y te diré por qué es tan increíble: la sopa casi siempre contiene todo lo que necesitas para una cena saludable: una proteína, algunas verduras y un carbohidrato. Una. Florero. Comidas para la victoria!
Este estofado de ternera no es una excepción. Está lleno de todo lo que necesitas para una cena fantástica, además es como si tu abuela te frotara la espalda y te dijera lo increíble que eres mientras lo comes, puro consuelo.
COMO HACER COCINA DE CARNE
El estofado de ternera es una de esas recetas que dejan la casa oliendo genial mientras la preparas. Un vapor en las ventanas llena la casa con la receta del amor.
- Comience cortando la carne en un horno holandés grande y de fondo grueso con un poco de aceite. Cuando corta la carne, le agrega toffee y le da un sabor rico y profundo al guiso. ¡No saltes!
- Retiramos la carne de la sartén para poder saltear la cebolla y el ajo.
- Luego agregue la harina, el vino y la pasta de tomate.
- Luego añadimos el caldo, los condimentos, las zanahorias, las papas y volvemos a poner la carne.
- Deja que hierva durante 30 minutos.
- Finalmente, pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario. Luego agregue los guisantes congelados.
INGREDIENTES DE LA CARNE
Hablemos de lo que se necesita para esta receta de estofado de carne.
TERNERA BIEN MARMOLADA
Empezamos con la carne marmoleada. El hecho de que esté marmoleado es absolutamente crucial para esta receta. Lo hicimos con menos carne veteada y hubo una diferencia notable en la ternura.
Si lo que ves en la tienda no tiene mucho mármol blanco y gordo, pregúntale al carnicero qué hay detrás. Te alegrarás de haber aprovechado el tiempo extra.
HARINA
Si bien algunas recetas requieren omitir la harina, la estamos agregando aquí para agregar algo de espesor al estofado. Como no estamos poniendo nuestro estofado en el horno para hornear y espesar, la harina ayuda a crear una columna vertebral más fuerte para esta rica sopa.
En esta receta omitiremos la harina de carne antes de dorar. Creo que interfiere con obtener una buena quemadura de carne; algo que profundiza su sabor. Además, hay una manera más fácil de agregar harina que tirar la carne antes de tiempo.
Mi receta de estofado de ternera requiere revolver la harina después de terminar de cocinar la ternera. Luego, mezcle lentamente el vino mientras raspa los trozos marrones en el fondo de la sartén que contienen mucho sabor.
VERDURA
Como todo buen estofado de ternera tradicional, el nuestro lleva cebolla, zanahoria, patata y guisantes. Echamos los guisantes al final, congelados, para que no se cocinen demasiado.
EL LÍQUIDO
Para esta receta vamos a utilizar una combinación de vino tinto y caldo de res. El vino tinto realmente profundiza los sabores y es excelente para moler la sartén y atrapar todos los pedacitos dorados después de cocinar la carne.
PASTA DE TOMATE
Un poco de puré de tomate agregado después del vino ayuda a agregar otra capa de sabor al estofado.
COCINAR EN LA ESTUFA VS. EL HORNO
Muchas recetas de estofado de carne requieren que pongas el estofado en el horno para que se cocine después de que hayas agregado todos los ingredientes. Muchas de estas recetas te tienen cocinando en el horno durante unas horas.
Esta forma tradicional de hacer estofado de ternera es maravillosa. Quería optar por un método de estufa más rápido y descubrí que hervir en mi estufa hizo que la cena fuera un poco más rápida.
AVANZADO
Las sobras de esta receta son casi mejores que la sopa recién salida de la estufa. Esto es perfecto para llevar al trabajo al día siguiente.
Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días. Al igual que con todas las sobras, simplemente retire y vuelva a calentar lo que planee comer en ese momento. No recalentar más de una vez.
Esta es una gran sopa para congelar. Congele en recipientes individuales y descongele en el refrigerador durante la noche o cocine con frecuencia.
OTRA GRAN CENA DE SOPA
Como dije, esta es una maravilla de una olla. Un poco de pan crujiente y listo. Si estás buscando otras cazuelas a tu medida, echa un vistazo a algunas de ellas:
Si haces este estofado de ternera o cualquiera de mis otras recetas, ¡déjame un comentario para decirme lo que piensas!
estofado de carne
El estofado de ternera casero es la comida perfecta para el máximo confort. Con papas que son como mantequilla y carne que se derrite en la boca, esta receta se convertirá en la favorita de la familia.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 8 porciones
Calorías: 397kcal
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 libras de estofado de res (bien con venas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1 copa de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 8 tazas de caldo de res
- 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 libra de papas rojizas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de guisantes congelados (guardar en el congelador hasta justo antes de licuar)
Instrucciones
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Sasona la carne con sal y pimienta.
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Caliente el aceite en la base de un horno holandés grande. Dorar la carne por tandas, cocinar unos minutos por cada lado. Retire la carne y reserve.
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Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
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Batir la harina. Luego mezcle lentamente el vino tinto, raspando las piezas de oro.
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Batir la pasta de tomate. Regrese la carne al horno holandés. Luego agregue el caldo de res, las hojas de laurel, el tomillo, las zanahorias y las papas y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar durante 30 minutos.
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Pruebe y agregue más sal y pimienta según sea necesario.
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Agregue los guisantes congelados y cocine, aproximadamente un minuto.
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Sirve con perejil fresco y disfruta.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1.5 tazas | Calorías: 397kcal | Carbohidratos: 19 g | Proteína: 43g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 4g | Grasa poliinsaturada: 2g | Grasa monoinsaturada: 1g | Colesterol: 113 mg | Sodio: 1111mg | Potasio: 410mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 258 UI | Vitamina C: 24 mg | Calcio: 17mg | Hierro: 26mg