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Ingredientes
lista de ingredientes
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4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
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1 taza de agua
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3 cucharadas de hojuelas de aceite de chile (ver consejos), mezcladas bien
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2 cucharadas de vinagre negro de Zhenjiang (ver Consejos)
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1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
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1-2 cucharaditas de aceite de pimienta de Sichuan (ver consejos)
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1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
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¼ de cucharadita de sal kosher
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Una pizca de pimienta verde de Sichuan molida (opcional; ver consejos)
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8 oz de fideos de camote (ver consejos)
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8 tazas de verduras chinas picadas, como yu choy o gai lan, kale o col rizada
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2 cucharadas de aceite de maní o canola
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4 huevos grandes
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Maní frito, nueces de soya fritas, cilantro fresco y/o cebollino en rodajas para decorar
direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Pon a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Hierva el caldo y 1 taza de agua en una olla grande a fuego alto.
ANUNCIOS
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paso 2
Mientras tanto, mezcle el aceite de chile con las hojuelas, el vinagre, la salsa de soya, el aceite de chile, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta verde de Sichuan (si se usa) en un tazón pequeño. Lo dejó a un lado.
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paso 3
Cocine la pasta en agua hirviendo hasta que esté tierna, de 6 a 8 minutos. Fuga.
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paso 4
Cocine las verduras en caldo caliente hasta que estén tiernas y crujientes, de 1 a 2 minutos. Cubrir y retirar del fuego.
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Paso 5
Caliente el aceite de maní (o canola) en una sartén antiadherente grande. Rompa los huevos, uno a la vez, y cocine hasta que las claras estén cuajadas y las yemas todavía ligeramente picadas, de 2 a 3 minutos.
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Paso 6
Divida la mezcla de aceite de chile entre 4 tazones poco profundos. Cubra cada uno con los fideos, las verduras y su caldo y un huevo. Adorne con maní, nueces de soya, cilantro y/o cebollín, si lo desea. Servir caliente.
Picos
Consejos y advertencias Aceite de pimienta de Sichuan: se infunde una mezcla de especias de Sichuan en el aceite, que se mezcla con hojuelas de chile (no frito). El aceite se puede filtrar y los copos se pueden usar por separado.
Vinagre negro de Zhenjiang: a veces etiquetado como “Chinkiang”, este vinagre de arroz delicadamente agrio sazonado con azúcar y sal se usa en prácticamente todas las salsas frías de vegetales y pasta de Sichuan y otros platos agridulces.
Aceite de pimienta de Sichuan: un aceite de acabado fragante infundido con aceites esenciales extraídos de la pimienta de Sichuan. Tiene un sabor más suave que todas las especias, pero brilla lo suficiente como para despertar tu boca.
Pimiento verde de Sichuan: con un sabor a limón distintivo que es diferente del pimiento rojo de Sichuan, las verduras complementan el pescado, el pollo y las verduras. Recientemente, China comenzó a exportarlos, lo que los hace un poco más difíciles de encontrar.
Fideos de cristal de batata: Fideos largos, transparentes y masticables hechos con almidón de batata. Aunque tiernos por sí solos, los fideos absorben los sabores de lo que se cocina.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 2 2/3 tazas de sopa y 1 huevo cada una Por porción: 508 calorías; 27,1 g de grasa total; 5 g de grasa saturada; 186 mg de colesterol; 426 mg de sodio. 621 mg de potasio; 54,1 g de carbohidratos; 2,2 g de fibra; 1 g de azúcar; 13,4 g de proteína; 1711 UI de vitamina a UI; 41 mg de vitamina c; 111 mcg de folato; 146 mg de calcio; 3 mg de hierro; 26 mg de magnesio;
