Receta de focaccia (VIDEO)

focaccia con una corteza masticable crujiente, un centro suave y aireado y una increíble cobertura de ajo y romero. ver el videotutorial y mira lo fácil que es hacer focaccia casera (y no tienes que esperar toda la noche).

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Nos encantan las recetas de pan casero, desde bollos suaves hasta galletas y pan de plátano. No hay nada como el aroma del pan recién horneado y la focaccia está a punto de convertirse en tu nuevo favorito.

Vídeo tutorial sobre la focaccia:

No hay nada como la focaccia recién horneada. Esto se inspiró en nuestro sándwich favorito de aguacate y tocino de pollo sobre focaccia. Se hornea espeso y hermoso, por lo que es perfecto como guarnición para la cena o cortado por la mitad para sándwiches.

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¿Qué es la focaccia?

Focaccia (pronunciado fuh-kaa-chuh) es un pan italiano clásico. El nombre focaccia yos deriva del romano “panis focacius”, que significa “pan de hogar”, lo que indica que originalmente se cocinaba sobre brasas en la época romana.

Se considera una focaccia y la textura es similar a la masa de pizza. Se cocina en una sartén con una generosa cantidad de aceite de oliva que crea un borde crujiente. Esto se puede hacer de cientos de maneras diferentes, cambiando las coberturas que se encuentran en los hoyuelos clásicos en la parte superior.

Ingredientes para la focaccia italiana

La clave para hacer una gran focaccia es usar una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra que crea una corteza crujiente y sabrosa.

• Harina– para la focaccia, use harina para todo uso o harina de pan.
• Levadura – tomar un sobre (7 gramos) de levadura instantánea. La etiqueta debe decir “ascenso rápido” o “ascenso rápido”. La levadura adecuada es clave para hacer este pan en unas 4 horas de principio a fin.
• tesoro – ayuda a activar la levadura y equilibra el sabor
• sal – Usamos sal marina fina para la pasta y la salsa, luego espolvoreamos con sal kosher antes de hornear.
• Cascada – use agua tibia filtrada (105˚-115˚F).

La mejor cobertura para focaccia

Mientras la masa sube, me gusta preparar la cobertura con anticipación para que el aceite se infunda con un maravilloso sabor a ajo y romero que absorba los hoyuelos de la masa. Combine el aceite, el agua, el ajo, el romero y la sal y mezcle vigorosamente para combinar.

como hacer focaccia

1. levadura de prueba – Mezcle el agua, la miel y la levadura y déjelo reposar durante 5-7 minutos hasta que quede esponjoso.
2. preparar la masa – Mezclar la harina y la sal, luego incorporar la mezcla de levadura con una cuchara de madera hasta que la masa esté húmeda y sin vetas de harina. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle con las manos. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
3. desarrollar gluten – Hacer 4 estiramientos y pliegues, dejando reposar la masa tapada durante 30 minutos entre cada serie. Gire el bol entre cada estiramiento y pliegue y tire de la masa suavemente sin romperla. Mire el video tutorial para ver una demostración.

Consejo profesional: Cuando manipule masa húmeda, sumerja sus manos en agua para evitar que la masa se pegue a sus manos.

Para formar focaccia italiana

1. molde en la sartén – después de la cuarta barra y doblar, transferir inmediatamente a una fuente para horno de 9×13 engrasada con 1/4 taza de aceite. Voltee la masa y extiéndala suavemente hasta los bordes. Si le resulta difícil estirar, descanse 15 minutos y vuelva a intentarlo, luego cúbrase y descanse de 45 a 60 minutos.
2. hoyuelos – sumerge los dedos en el agua e introduce las yemas de los dedos en la masa que baja con un movimiento rápido como si estuvieras tocando el piano. Repase la masa 2-3 veces para crear muchos hoyuelos.
3. Añadir las especias y cocinar. – Vuelva a montar la tapa y extiéndala uniformemente sobre la masa. Hornee a 450 ° F durante 22-25 minutos hasta que estén doradas. Estoy apuntando a 25 minutos para una corteza crujiente. Transfiera inmediatamente el pan a una rejilla y déjelo reposar durante 10 minutos antes de rebanarlo.

preguntas comunes

¿Qué diferencia a la focaccia del pan?

La focaccia es una focaccia con una consistencia similar a la de una buena masa de pizza.

¿La focaccia es dura o blanda?

Esta receta produce una corteza masticable y crujiente con un centro suave y aireado. Si su pan se siente espeso o duro, asegúrese de medir la harina correctamente y asegúrese de que la levadura aún esté activa.

¿Por qué mi Focaccia no se fermenta?

Podría haber algunas razones: use un termómetro para asegurarse de que la temperatura del agua sea de 105-115 ° F para que no mate la levadura. Asegúrese de que su levadura no haya caducado: si no hace espuma más tarde en el primer paso, deséchela y comience de nuevo con levadura fresca. Además, mida la harina correctamente.

¿Puedo hacer focaccia en otra sartén?

Puede usar un molde para gelatina para la focaccia o cortar la receta por la mitad y hornear en un molde de hierro fundido de 9-10″.

¿Puedo usar harina de pan?

Sí. La harina de pan y la harina de trigo se pueden sustituir de la misma manera en esta receta.

como servir focaccia

• Guarnición – Sirva la focaccia como lo haría con los rollos. Nos encanta combinarlo con sopa toscana o sopa de boda italiana.
• sándwich de pan – una vez cocinada en una sartén de 9×13, la focaccia es fácil de cortar por la mitad para hacer sándwiches. Hacen el mejor sándwich BLT y, por supuesto, nuestros sándwiches Chicken Club.
• con salsa de perejil – Te encantará esta salsa de pan estilo restaurante: en un platillo, mezcla partes iguales de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico con una pizca de pimienta negra.

ventaja

• temperatura ambiente – Cubra la focaccia sin apretar con una envoltura de plástico durante 2 días a temperatura ambiente.
• congelación: Cuando el pan se haya enfriado a temperatura ambiente, envuélvalo en varias capas de plástico y congélelo durante 2 meses. Congele el pan el mismo día que se hace y tendrá un sabor fresco una vez descongelado.
• Descongelación: Descongele a temperatura ambiente o descongele rápidamente en el microondas a intervalos de 15 segundos hasta que ya no esté congelado.
• Calefacción: Una vez descongelado, colóquelo en una bandeja para hornear y cocine sin tapa. horno a 350˚F durante 8 minutos, o en un freidora a 350˚F durante 3-4 minutos hasta que se caliente.

Espero que te animes a hacer focaccia casera. Te hará sentir como un panadero profesional y es muy sencillo con muy poco tiempo activo.

Otras recetas de pan

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receta de focaccia

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo de descanso: 3 horas y 5 minutos

Tiempo total: 4 horas

Focaccia con una corteza crujiente, un centro suave y aireado y una deliciosa cobertura de romero y ajo. Aprende a hacer una focaccia fácil (no hace falta esperar toda la noche) y se congela bien.

Nivel de habilidad: Fácil

Costo de fabricación: $6-$10

Palabra clave: focaccia, cómo hacer focaccia

cocina italiana

Plato: Pan, Acompañamiento

Calorías: 217

Porciones: 12 personas

Ingredientes Pasta Focaccia:

Para el llenado:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de agua

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 1/2 cucharadita de romero fresco, finamente picado de 2 ramitas

• 1 cucharadita de sal kosher o sal de roca, para espolvorear por encima

1. Prueba la levadura: Vierta agua tibia en una taza medidora y agregue 1 cucharadita de miel. Agregue 1 sobre de levadura y deje crecer durante 5-7 minutos o hasta que la superficie esté espumosa.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, combine 3 3/4 tazas de harina y 1 1/2 cucharadita de sal. Vierta la mezcla de levadura y revuelva con una cuchara de madera hasta que quede harina seca y se forme una masa pegajosa. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y use sus manos para trabajar el aceite en la masa hasta que se absorba por completo. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo a temperatura ambiente durante 30 minutos hasta que se hinche visiblemente.

3. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de agua, 2 dientes de ajo picado, 1 1/2 cucharaditas de romero picado y 1/2 cucharadita de sal. Batir vigorosamente hasta que la mezcla esté bien mezclada y reservar.

4. Desarrollar gluten: Después de que la masa descanse, use el método de estirar y doblar para desarrollar hebras de gluten (vea el video para ver una demostración). Sumerja sus manos en el agua para evitar que se peguen y haga cuatro estiramientos y pliegues: tire de una esquina de la masa suavemente sin rasgar la masa, luego dóblela nuevamente. Gire el tazón y continúe este proceso para 3 artículos más. Tapar con film transparente y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Haz 3 estiramientos y pliegues más, dejándolo reposar cubierto durante 30 minutos a la vez. Inmediatamente después del último estiramiento y pliegue, transfiéralo a una bandeja para hornear engrasada.

5. molde de pan: Vierta 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente de 9 × 13 para cubrir el fondo. Transfiera la masa a una bandeja para hornear engrasada y gire para cubrir con aceite. Estirar suavemente la masa hasta los bordes. Si tiene problemas para extender, cubra y deje reposar durante 15 minutos antes de amasar la masa hasta los bordes. Cubra y deje crecer durante 45-60 minutos hasta que esté bien crecido e hinchado.

6. Crear hoyuelos: Sumerge las manos en agua fría y con las yemas de los dedos perfora la focaccia, haciendo que casi atraviese la masa. Debe ser un movimiento rápido, como presionar las teclas de un piano. Pase la masa varias veces para obtener una cantidad generosa de hoyuelos. Libere las burbujas de aire atrapadas debajo de la masa levantando suavemente la masa sobre el borde.

7. Agregue los condimentos y cocine: Golpee la junta nuevamente si se ha separado, luego rocíe uniformemente sobre la parte superior. Espolvoree sal kosher o sal marina en escamas sobre el pan y hornee en el horno a 450 ° F durante 22-25 minutos hasta que estén doradas (preferimos 25 minutos para un borde crujiente). Transfiera inmediatamente a una rejilla para que se enfríe de modo que la base no se ablande con el vapor y déjelo reposar durante 10 minutos antes de rebanarlo. Cortar en cuadrados para servir o cortar a lo largo para sándwiches.