receta de frijoles rojos y arroz

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Me encanta la comida al estilo cajún y cuando tengo ganas de hacer camarones cajún y pasta de salchicha, frijoles caritas o este sabroso plato de frijoles rojos y arroz.

A veces solo necesitas un poco de consuelo en tu vida. Cuando quiero una comida simple pero satisfactoria, preparo una gran cantidad de frijoles rojos y arroz. ¡Son tan fáciles de hacer que la parte más difícil es esperar a que los frijoles se cocinen!

¿Cómo se hacen los frijoles rojos y el arroz?

Esta receta comienza con cebollas, apio y pimientos, que se saltean hasta que estén suaves. Una libra de frijoles secos, hierbas, especias y un codillo de jamón van a la olla. Los frijoles se cocinan en caldo de pollo. El último paso es cortar la carne del jamón y mezclarla con las alubias, junto con un poco de andouille. ¡Sirve los frijoles sobre el arroz al vapor y disfruta!

Consejos para frijoles rojos y arroz.

Yo uso frijoles rojos secos para esta receta, pero también funcionará otra variedad de frijoles rojos.
Los codillos de jamón se pueden encontrar en la sección de carnes de la mayoría de los supermercados, cerca de los jamones preparados. Si no puede encontrar un codillo de jamón, puede usar un hueso de jamón o simplemente mezclar 1 taza de jamón ahumado picado con los frijoles al agregar la salchicha.
La salchicha Andouille es una salchicha ahumada que se encuentra en casi todos los supermercados. Por lo general, tiene una patada, así que si no te gusta la comida picante, puedes reemplazarlo con kielbasa.
¡Estos frijoles son excelentes sobras! Puedes calentar los frijoles en la estufa a fuego lento hasta que se recalienten. Mantenga el arroz separado de los frijoles para que no absorba todo el líquido.
Puede congelar la mezcla de frijoles y salchichas hasta por 2 meses en un recipiente apto para congelador o en una bolsa con cierre hermético de un galón.

¿Los frijoles rojos y los frijoles son lo mismo?

Los frijoles rojos verdaderos son un poco más pequeños y redondos que los frijoles rojos. Dicho esto, los frijoles rojos generalmente no están tan disponibles como los frijoles rojos. Yo uso frijoles en esta receta porque el sabor es similar. Si encuentra frijoles rojos, siéntase libre de usarlos en lugar de frijoles rojos.

¿Necesita remojar los frijoles rojos antes de cocinarlos?

No es necesario remojar los frijoles rojos antes de cocinarlos. Prefiero remojar mis frijoles porque encuentro que reduce drásticamente el tiempo de cocción. Como mínimo, debe enjuagar bien los frijoles en un colador antes de cocinarlos.

Arroz y frijoles rojos a fuego lento

Esta receta se puede adaptar fácilmente para la cocción lenta. Mezcle las verduras y luego agregue las verduras, los frijoles, las especias, las hierbas, el corvejón y el caldo de pollo a una olla de barro. Cocine a fuego alto durante 6 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. Retire el jamón, corte la carne y mezcle la carne con los frijoles junto con la salchicha. Cocine ALTO por otros 20 minutos y sirva.

Lo que me encanta de este plato es que sabe como algo que te gustaría comer en un restaurante, pero puedes disfrutarlo en la comodidad de tu hogar. ¡Esa combinación de frijoles cremosos y carne ahumada es imbatible!

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Frijoles rojos y arroz

Estos frijoles rojos y arroz son frijoles rojos secos que se cocinan lentamente con jamón, verduras, especias y salchichas, y luego se sirven con arroz al vapor. ¡Un clásico plato reconfortante perfecto para los apetitos!

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 2 horas Tiempo de remojo 4 horas Tiempo total: 2 horas 20 minutos

Porciones: 8 calorías: 545kcal

Ingredientes

1 libra de frijoles rojos secos u otra variedad de frijoles rojos
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de cebolla picada
1 pimiento verde picado
1/2 taza de apio picado
1 1/2 cucharadas de ajo picado
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 hojas de laurel secas
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de perejil seco
1 cucharadita de condimento cajún
1 jamón ahumado o 1 jamón con hueso o 1 taza de jamón ahumado en cubos
1 libra de chorizo andouille, cortado en cuartos y rebanado
6 tazas de arroz blanco cocido
1/4 taza de hierbas frescas, como perejil picado y cebollino en rodajas
Sal y pimienta para probar

Instrucciones

Lava los frijoles. Póngalos en un recipiente con agua y déjelos en remojo durante 6-8 horas.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento verde y el apio.
Cocine durante 3-4 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.
Coloque los frijoles, el caldo de pollo, las hojas de laurel, la pimienta de cayena, el tomillo, el perejil, el condimento cajún y el corvejón (o hueso de jamón) en la sartén. Si usa jamón cortado en cubitos en lugar de jamón o hueso de jamón, guárdelo para más adelante.
Lleve la olla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 1 1/2 – 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
Retire el corvejón de la sartén. Retire la carne del hueso y luego córtela en trozos grandes. Deseche el hueso.
Agregue el jamón picado y la salchicha a los frijoles. Cocine por otros 20 minutos o hasta que la salchicha esté completamente caliente. Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario.
Sirva los frijoles sobre arroz, sazonados con hierbas frescas.

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